Что приготовить к Новому году?

Приближается Новый год. Хозяйки начинают задумываться, что приготовить к Новому году 2019 — году Свиньи. Предлагаю Вашему вниманию примерное новогоднее меню 2019. Время подумать, что именно приготовить на Новый год, еще есть — буду рада, если здесь Вы найдете для себя интересные идеи и рецепты блюд к этому волшебному празднику.

Многие хотят, чтобы новогодний стол гармонировал с символом наступающего года — этот год будет по китайскому календарю годом желтой земляной Свиньи, поэтому и праздничные блюда подбираются соответствующие.

В год Свиньи на новогоднем столе будут уместны всевозможные овощные блюда (прежде всего, из картофеля, капусты, свеклы, моркови), свинка всеядна, поэтому спокойно можете радовать гостей мясными и рыбными блюдами, блюдами из птицы. Исключение составляет, собственно, сама свинина, от которой в этом году лучше отказаться, заменяя ее в блюдах телятиной, говядиной, крольчатиной, курицей или индейкой. Выбирая колбасы и копчености к празднику также лучше отдать предпочтение продуктам из говядины, телятины, птицы, свиную ветчину заменить ветчиной из индейки. Кстати, есть еще очень вкусная колбаса из различных видов копченой рыбы: кто любит копченую рыбку — очень рекомендую.

Если вы встречаете Новый год в соответствии с традицией, что как встретишь Новый год — так его и проведешь, новогоднее меню должно быть богатым и разнообразным, а сам стол — красиво сервированным. Итак, что можно приготовить к новогоднему столу в год Свиньи:

Картошка: пюре, тушеная с курицей или запеченная в духовке, картофельная запеканка или драники с мясом.

Хлеб: белый, ржаной, с отрубями — кому какой больше по душе.

Блюда из мяса тоже должны быть на столе к Новому году, единственное ограничение — свинина, в блюдах из рубленого мяса / фарша свинину можно заменить на говядину, телятину, мясо птицы или комбинацию этих видов фарша. Итак, к празднику стоит приготовить гуляш из говядины, утку с яблоками или гуся, фаршированного яблоками, рисом и черносливом.

Заранее можно приготовить и заморозить голубцы — это очень удобно, чтобы 31 декабря можно было не целый день у плиты стоять, а отдохнуть, навести красоту, да и просто провести время с родными людьми.

И конечно, какой же праздничный стол без отбивных — в этом году отбивные можно приготовить из куриного мяса или из индюшиных сердец. Отбить отбивные можно заранее, а вот пожарить уже ближе к застолью.

Мы к Новому году частенько готовим зразы, а иногда и котлеты (простые домашние или с гречкой) — вкусно и довольно просто. А еще можно приготовить мясной рулет с грибами и яйцом. Сформируешь такой рулет из фарша — и в духовку, запекаться. А в это время можно вместе с детишками ёлочку нарядить.

Порадовать семью и друзей можно также варениками с мясом, «Пожарскими» котлетами, котлетами с сыром, фаршированной индейкой, запеченной в духовке или сациви, мясными зразами с грибами, каннеллони с мясным фаршем, мясными тефтелями в томатном соусе.

На новогоднем столе желательны вкусные и полезные блюда из рыбы и морепродуктов. Можно рыбу просто запечь или пожарить, а можно приготовить ее в сырном или винном кляре. Холодец из рыбы — еще одно замечательное блюдо, которое стоит приготовить к празднику. Блюда из морепродуктов выручат тех, кто на Новый год хочет вкусно поесть, и не набрать лишних килограммов. Изысканно будут смотреться на праздничном столе карпаччо из осьминога и жареные морские гребешки, так же, как и лосось, запеченный в горчице или тушеный в сливочно-шпинатном соусе. Форель, запеченная с шампиньонами, или караси в сметане тоже придутся по вкусу вам и вашим гостям.

Праздничные салаты

Оливье на нашем новогоднем столе является одним из обязательных блюд. Новый год без него себе просто не представляю. Можно приготовить и подать его в классическом варианте, а можно оформить в виде забавной свинки. На новогоднем праздничном столе такой салат «Свинья» будет выглядеть очень эффектно — гости однозначно будут в восторге. Украшать салат «Свинья» можно вместе с детьми — получится и вкусно, и весело.

Если гостей планируется много или семья у Вас большая, то можно приготовить еще салатов, выбор огромный — от традиционных до новых и необычных: селедка под шубой, «Гранатовый браслет», салат с крабовыми палочками с кукурузой, салат с семгой, «Мимоза»,  «Морская звезда», «Апельсиновая долька», «Подсолнух» , «Рождественский веночек», «Пингвин» — салатов множество, выбирайте!

Символу года Свинье или Кабану придутся по вкусу свежие овощи, поэтому обязательно добавьте в новогоднее меню овощные и листовые салаты. Можно, например, приготовить салат «Цезарь», греческий или болгарский салат, салат «Капрезе».

Закуски. Разумеется, нарезка сыра, колбас или ветчины из индейки, бутерброды, закусочные заварные пирожные с начинкой из сыркового или крабового салата, нарезанные брусочками соленые огурчики, консервированные помидорки, маринованные маслята или белые грибы, морковь по-корейски создадут приятное разнообразие на праздничном столе. Понравятся вашим гостям и слоеные розочки с колбасой, болгарский перец с сыром, фаршированные шампиньоны с мясным фаршем, закуска от кумы или сосиски в вафлях — простая в приготовлении и оригинальная закуска.

Десерты — моя любимая часть новогоднего меню. В особенности, торты. Можно испечь бисквитный торт (бисквитные коржи после пропитки сиропом можно смазать творожным кремом или масляным со сгущенкой, а верх можно украсить фруктами и залить желе). Сделают новогоднюю ночь волшебной шоколадный торт «Захер», торт «Прага» или шоколадно-медовый. Можно приготовить медовик с обычным или шоколадным заварным кремом, со сметанным кремом, «Наполеон» или творожный торт «Домик», чизкейк из рикотты, тирамису классический или порционный в стаканах. Оригинально будут смотреться торты «Монастырская изба» и «Муравейник». Любителям фруктовых десертов понравятся груши в вине, а дети будут в восторге от домашнего мороженого и леденцов-петушков.

Приветствуется также всевозможная домашняя выпечка: овсяно-медовые булочки-плетёнки, овсяное печенье, пирожки с капустой, яблочная шарлотка.

Из напитков — конечно же шампанское. Еще можно заранее приготовить вишневый или яичный ликер, или же купить вина. Сидр и домашнее вино из смородины – тоже хороший вариант для Нового года. О крепких напитках доверим позаботиться сильной половине человечества — на их вкус и выбор. Также могут пригодиться минеральная вода и чай или кофе. Детям я обычно готовлю компот из яблок или из сухофруктов. Можно открыть сок (лучше домашний) или клубничный компот, приготовить клюквенный морс. А еще детям обязательно понравится домашнее детское «Шампанское» — ведь детишкам так хочется чувствовать себя наравне со взрослыми.

После застолья хорошо пройтись по засыпанным снегом улицам и новогоднему, уже январскому, морозцу, посмотреть на сияющую огнями елку, полюбоваться вспыхивающими тут и там фейерверками. А чтобы не замерзнуть, можно с собой взять термос с чайком, или даже с глинтвейном, пуншем. Или же согреться по приходу домой чашечкой горячего шоколада или какао.

По опыту знаю, что 1-2 января хочется отдохнуть. Поэтому мы с семьей налепим и заранее заморозим пельменей, как это делали когда-то в семье одной из моих бабушек (она с Волги, из Самары) — целая семья собиралась и лепила пельмени, а потом эти пельмени складывали в большие ящики, на морозе они прекрасно хранились. У нас, правда, пельмени будут храниться в морозилке.

Еще одно, очень подходящее для завтрака 1 января, блюдо — рулетики из лаваша. Горячие и вкусные рулетики готовятся в считанные минуты, а уж колбаса и сыр в холодильнике после празднования Нового года обязательно найдутся. Или, возможно, Вы захотите приготовить фаршированный багет или булочки — очень вкусно и просто!

Для завтрака 1-го января также можно приготовить овсянку, салат красоты или рисовую кашу с яблоками, панкейки — полезно, вкусно, приятно.

Как встретить Новый год, что надеть в год Свиньи, как украсить дом к этому празднику — читайте в статье: «Как встретить Новый год 2019?». А я желаю Вам хорошо провести праздники! Счастья Вам, дорогие, любви, здоровья, хорошего настроения и вкусных блюд!

Сайт «Наш Рецепт»  поздравляет Вас с наступающим Новым годом 2019!