Салат Цезарь классический

салат Цезарь - salat CaesarВпервые салат Цезарь был приготовлен в городке Тихуана на границе США и Мексики в конце 20-х годов ХХ века, куда во времена сухого закона в поисках развлечений стекался богемный Голливуд. Однажды припозднившиеся посетители в поисках, чего бы поесть, заглянули в ресторанчик Цезаря Кандини. И гостеприимный хозяин проявил чудеса импровизации, приготовив из оставшихся продуктов этот салат. Который, кстати говоря, получился настолько вкусным, что вскоре в ресторанчик Кандини стали съезжаться посетители специально, чтобы его попробовать. Популярность салата росла и в 1953 г. он был отмечен, как лучший американский рецепт за последних 50 лет. Сейчас этот замечательный салат популярен во всем мире. Почему? Ответ прост: он очень вкусен. В чем Вы теперь и сами можете убедиться.

 

Ингредиенты:

  • 50 гр. филе анчоусов
  • 1 яйцо
  • 4 ст. л. тертого сыра пармезан
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • ½ ч. л. горчицы
  • 3 зубчика тертого чеснока
  • ½ ч. л. вучестерширского соуса
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 100 гр. белого хлеба (лучше чиабатта)
  • 150 гр. листьев салата (лучше романо)
  • соль

 

Приготовление:

  1. Свежие листья салата разделяем, промываем и хорошенько просушиваем, чтобы они были более хрустящими, и чтобы не намокали сухарики. Охлаждаем их в холодильнике. салат романо (римский салат) - salat romano (rimskiy salat)
  2. Свежее яйцо опускаем в кипящую воду и варим 1 минуту. Перед варкой, чтобы яйцо не лопнуло, можно подержать его в теплой воде или аккуратно проколоть иглой. После варки яйцо сразу заливаем холодной водой. варим яйцо 1 минуту для салата Цезарь - varim yaytso 1 minutu dlya salata Caesar
  3. Готовим крутоны. Режем хлеб кубиками размером 1,5-2 см. Обжариваем хлеб на 2 ст. л. разогретого оливкового масла до появления золотистой корочки на среднем огне. В конце жарки добавляем 1 ч. л. тертого чеснока, перемешиваем. Хлеб выкладываем на тарелку, прикрытую салфеткой, чтобы удалить лишний жир. крутоны для салата Цезарь - krutony dlya salata Caesar
  4. Готовим заправку для салата Цезарь. Филе анчоусов мелко режем и растираем в пюре в небольшой глубокой мисочке. пюре из анчоусов для салата Цезарь - pyure iz anchousov dlya salata Caesar
  5. Добавляем 1 ч. л. тертого чеснока, немного соли, перемешиваем. В отдельной мисочке взбиваем яйцо, горчицу, лимонный сок и вучестерширский соус до загустения. Продолжая взбивать смесь, понемногу вливаем оставшееся оливковое масло. В принципе, все это можно смешать и в блендере. Когда смесь слегка загустеет и станет однородной, добавляем 2 ст. л. пармезана и пюре из анчоусов. Аккуратно перемешиваем. соус для салата Цезарь - sous dlya salata Caesar

    Кстати, несмотря на мнение, что Цезарь Кандини не добавлял в свой салат анчоусы, а специфический привкус объясняется использованием вучестерширского соуса, современные американские кулинары считают классическим и настоящим рецепт салата Цезарь именно с добавлением анчоусов.

  6. Блюдо, на которое будем выкладывать салат, натираем оставшимся чесноком. Салат рвем небольшими кусочками и половину выкладываем на блюдо. половину салата романо выкладываем на блюдо - polovinu salata romano vykladyvaem na blyudo
  7. Сверху распределяем заправку (соус для салата Цезарь). на листья салата выливаем соус - na listya salata vylivaem sous
  8. Накрываем второй половиной салата. оставшийся салат выкладываем на блюдо - ostavshiysya salat vykladyvaem na blyudo
  9. Выкладываем сверху обжаренный хлеб (крутоны), все посыпаем оставшимся пармезаном. Готовый салат Цезарь сразу же подаем. салат Цезарь с сыром пармезан - salat Caesar s syrom parmezan

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на сайте Наш рецепт!

 

58 голосов, средняя оценка 4,88, Ваша оценка: 12345

19.09.2011 Автор: Таня
Поделиться:

5 Отзывов
  1. Людмила

    Очень вкусный салат, особенно хорош его оригинальный рецепт.

  2. Таня

    Очень рада, что Вам понравился рецепт салата, Людмила!

  3. Наталья

    Спасибо за рецептик. Я давно такой ищу. А тут вы его выложили. Я рада такой удаче!

  4. Таня

    Наталья, пользуйтесь на здоровье! Рада, что Вы нашли рецепт, который давно искали. Надеюсь, блюдо Вам понравится!

  5. Олеся

    Замечательный салат! Впервые приготовила его на прошлый Новый Год. Теперь готовим на все семейные праздники.

Ваш отзыв