Соленые огурцы консервированные

соленые огурцы - solenye ogurtsyСоленые огурцы консервированные — блюдо вкусное и всеми издавна любимое. Одна из лучших и наиболее универсальных закусок, и необходимая составляющая множества салатов. Сегодня я хотела бы написать о том, как заготавливать хрустящие соленые огурчики без уксуса на зиму. Начну пожалуй с того, что закатывать лучше молодые (не перезревшие) огурцы, небольшие по размеру (9-14 см.). Желательно, чтобы они были с пупырышками, и имели плотную, без пустот, хрустящую мякоть. Тогда и консервированные соленые огурцы будут вкусными и хрустящими.

 

Ингредиенты (на 1 л. воды):

  • огурцы
  • 1 л. холодной кипяченой воды
  • 60 гр. (2 ст. л.) соли
  • 15-20 гр. зелени (листья хрена, вишни, смородины, зелень сельдерея, зонтики укропа)
  • 1-2 лавровых листа
  • 2 шт. перца черного горошка (можно добавить и душистый)
  • 2 зубчика чеснока

При консервировании огурцов Вам понадобятся также 1, 2 или 3-х литровые банки, металлические лакированные крышки и ключ для консервирования, капроновая крышка с дырочками.

 

Приготовление:

  1. Отобранные для консервирования молодые некрупные огурцы моем и замачиваем часика на 3-4 в холодной воде.моем огурцы для засолки - moem ogurtsy dlya zasolki
  2. Подготавливаем зелень — промываем листья хрена, смородины, вишни, сельдерея, зонтики укропа.зелень для засолки огурцов - zelen dlya zasolki ogurtsov
  3. Чистим и, если нужно, нарезаем на 2-3 дольки зубчики чеснока.
  4. Банки, в которых будем солить огурцы, и крышки, которыми их будем прикрывать на время брожения, хорошо моем с пищевой содой.
  5. В каждую банку укладываем на дно часть зелени, лавровый лист, зубчики чеснока и горошек-перец.
  6. Огурцы плотно укладываем в банки, сверху огурцов снова выкладываем зелень.огурцы и зелень укладываем в банки - ogurtsy i zelen ukladyvaem v banki
  7. Подготавливаем рассол: смешиваем холодную кипяченую воду и соль.
  8. Заливаем холодным рассолом огурцы таким образом, чтобы они были полностью покрыты, и прикрываем банки крышками. Банки ставим в какую-нибудь посудину, чтобы во время квашения не проливалась вода. Оставляем огурцы в комнате дня на 2-3 для молочно-кислого брожения.оставляем огурцы для брожения - ostavlyaem ogurtsy dlya brozheniya
  9. Через три дня рассол сливаем в отдельную кастрюлю и ставим кипятиться. Когда рассол закипит, снимаем с него пену, которая появляется во время кипения.
  10. Лакированные металлические крышки, которыми будем закатывать банки, моем с содой и кипятим 5-10 мин.
  11. Огурцы заливаем чистым кипятком (не рассолом), чтобы смыть осадок, который на них образовывается во время засолки. Кипяток сразу же сливаем — это удобно делать, накрыв банку капроновой крышкой с дырочками.
  12. После этого сразу заливаем огурцы кипящим рассолом, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
  13. Закатанные банки переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем для естественного охлаждения на 1 сутки.
  14. Когда банки полностью остынут, одеяло снимаем, и переворачиваем их. Банки желательно подписывать, указывая год консервирования.
  15. Консервированные соленые огурцы можно подавать отдельно в качестве закуски или использовать при приготовлении рассольника, различных салатов (винегрет, «Оливье», «Морская звезда», «Гранатовый браслет» и др.). соленые огурцы консервированные - solenye ogurtsy konservirovannye

Приятного аппетита!

Увидимся на Нашем Рецепте!

57 голосов, средняя оценка 4,93, Ваша оценка: 12345

22.05.2012 Автор: Таня
Поделиться:

6 Отзывов
  1. Анна

    Отличный рецепт! Огурцы получаются кисленькие и к тому же гораздо полезнее, чем с эссенцией. Спасибо!

  2. Таня

    На здоровье! Рада, что Вам понравился этот рецепт засолки огурцов!

  3. Мария

    Татьяна здравствуйте! Заинтерисовал ваш рецепт солёных огурчиков, но вот вопрос а можно делать их без сельдерея? Или он придаёт огурцам какой то особый вкус?

  4. Таня

    Здравствуйте, Мария! Да, вполне можно делать огурцы без сельдерея, все будет в порядке. Сельдерей однажды попробовала добавлять, и с тех пор делаю с ним. Он добавляет огурчикам пикантный вкус и приятный аромат.

  5. Елена

    А меня недавно приятельница научила делать малосольные огурчики в пакете. Все очень просто: огурчики помытые кладутся в полиэтиленовый пакет. Туда же добавляется соль (лучше крупная), листья смородины, специи и укроп. Пакет завязывается и оставляется на кухонном соле на 3-4 часа. И все — огурчики готовы, очень вкусные… Рекомендую.

  6. Ирина

    Я именно так всегда и делаю. Очень нравятся эти огурчики в оливье, они придают салату особую остроту.

Ваш отзыв