Жареный карп в сырном кляре

Жареная речная рыба — это не только полезно, но и вкусно. Особенно, если это жареный карп в сырном кляре. Несмотря на простоту приготовления, такое блюдо из речной рыбы можно подать и к праздничному столу. К нежному жареному карпу в золотистом сырном кляре хорошо подойдет гарнир из картофеля, макарон или любой овощной салат.

Ингредиенты:

• 700 гр. карпа
• лимонный сок
• соль
• перец белый молотый
• смалец или растительное масло
• 3-4 яйца
• 200 гр. сыра
• мука для обваливания
• панировочные сухари — по желанию

Приготовление:

1. Очищенного карпа (без чешуи, внутренностей и головы) промываем в холодной проточной воде и нарезаем порционными кусочками. Или же можно аккуратно срезать мясо вдоль хребта, чтобы получить филе (удалить оставшиеся кости — например, при помощи пинцета), и нарезать филе порционными кусочками. Полученные кусочки рыбы складываем на тарелку, прикрытую салфеткой, чтобы рыбу чуть-чуть обсушить.
2. Когда салфетка впитает излишки влаги, кусочки карпа перекладываем в другую тарелку. Солим, посыпаем белым молотым перцем, слегка поливаем лимонным соком и оставляем для маринования минут на 15-20.
3. Тем временем готовим сырный кляр. Яйца взбиваем с небольшим количеством соли и смешиваем с сыром, тертым на мелкой терке.
4. Подготавливаем тарелочку с мукой и, по желанию, тарелочку с панировочными сухарями.
5. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, потом обмакиваем с двух сторон в сырный кляр. После этого можно еще обмакнуть рыбку в панировочные сухари или сразу выложить на горячую сковороду со смальцем или растительным маслом.
6. Жарим, как и филе пангасиуса, на среднем огне по 6-8 минут до золотистого цвета сначала с одной стороны, затем переворачиваем и так же жарим с другой стороны. Готовую рыбу снимаем со сковороды.
7. Перед жаркой каждой следующей порции карпа удаляем нагар (если нагара много, моем сковороду) и подливаем свежее растительное масло или кладем новую порцию смальца.
8. Готового жареного карпа в сырном кляре подаем горячим с картошечкой, макаронами или овощным салатом, а также с долькой лимона.

Приятного аппетита!

Будем рады видеть Вас снова на сайте Наш Рецепт!