Жареный карп в сырном кляре

жареный карп - zharenyi karpЖареная речная рыба — это не только полезно, но и вкусно. Особенно, если это жареный карп в сырном кляре. Несмотря на простоту приготовления, такое блюдо из речной рыбы можно подать и к праздничному столу. К нежному жареному карпу в золотистом сырном кляре хорошо подойдет гарнир из картофеля, макарон или любой овощной салат.

 

 

 

Ингредиенты:

  • 700 гр. карпа
  • лимонный сок
  • соль
  • перец белый молотый
  • смалец или растительное масло
  • 3-4 яйца
  • 200 гр. сыра
  • мука для обваливания
  • панировочные сухари — по желанию

 

Приготовление:

  1. Очищенного карпа (без чешуи, внутренностей и головы) промываем в холодной проточной воде и нарезаем порционными кусочками. Или же можно аккуратно срезать мясо вдоль хребта, чтобы получить филе (удалить оставшиеся кости — например, при помощи пинцета), и нарезать филе порционными кусочками. Полученные кусочки рыбы складываем на тарелку, прикрытую салфеткой, чтобы рыбу чуть-чуть обсушить.
  2. Когда салфетка впитает излишки влаги, кусочки карпа перекладываем в другую тарелку. Солим, посыпаем белым молотым перцем, слегка поливаем лимонным соком и оставляем для маринования минут на 15-20.
  3. Тем временем готовим сырный кляр. Яйца взбиваем с небольшим количеством соли и смешиваем с сыром, тертым на мелкой терке.
  4. Подготавливаем тарелочку с мукой и, по желанию, тарелочку с панировочными сухарями.
  5. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, потом обмакиваем с двух сторон в сырный кляр. После этого можно еще обмакнуть рыбку в панировочные сухари или сразу выложить на горячую сковороду со смальцем или растительным маслом.
  6. Жарим, как и филе пангасиуса, на среднем огне по 6-8 минут до золотистого цвета сначала с одной стороны, затем переворачиваем и так же жарим с другой стороны. Готовую рыбу снимаем со сковороды.
  7. Перед жаркой каждой следующей порции карпа удаляем нагар (если нагара много, моем сковороду) и подливаем свежее растительное масло или кладем новую порцию смальца.
  8. Готового жареного карпа в сырном кляре подаем горячим с картошечкой, макаронами или овощным салатом, а также с долькой лимона.

 

Приятного аппетита!

Будем рады видеть Вас снова на сайте Наш Рецепт!

21 голосов, средняя оценка 4,86, Ваша оценка: 12345

22.01.2012 Автор: Таня
Поделиться:

Один отзыв
  1. Владимир

    Я вместо сухарей кукурузную муку использую. Очень классно получается.

Ваш отзыв