Картофельная запеканка с фаршем

Середина декабря… Праздники уже совсем близко: и Новый год, и Рождество, а у меня еще и день рождения. На праздники всегда хочется приготовить что-то особенное. Одно из таких особенных блюд – картофельная запеканка с фаршем. Ее можно приготовить, выложив в форму для запекания, или пофантазировать и выложить, скажем, в форме поросенка, сделав глазки из черного перца горошком.

Ингредиенты:

• 1 кг. картофеля
• 400-500 гр. мясного фарша (свиного, говяжьего, свино-говяжьего) или порезанного мелкими кусочками мяса
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• 2 яйца
• 20-30 гр. сливочного масла
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла
• вода
• соль
• перец черный молотый
• паприка
• сухари панировочные

Приготовление:

1. Картошку моем, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности в мундире, как и для оливье или вареников с картошкой.
2. Готовый картофель остужаем до теплого, залив холодной водой. Чистим и толчем в пюре (или натираем на крупную терку), добавляем сливочное масло, соль по вкусу. Вбиваем 1 яйцо и все хорошенько перемешиваем (картофель не должен при этом быть горячим, чтобы яйцо не свернулось).
3. Чистим луковицу и морковь, моем, нарезаем небольшими кубиками (морковь по желанию можно натереть на терке).
4. Мясной фарш или мелко порезанное мясо кладем на горячую сковороду с растительным маслом, обжариваем до румяного цвета. Потом добавляем лук с морковью, соль с перцем, доливаем немного воды, накрываем крышкой и тушим до готовности.
5. Форму для запекания (или противень) смазываем растительным маслом и посыпаем сухарями. Картофель делим на 2 части, одну половину выкладываем в форму для запекания ровным слоем.
6. Сверху на картофель равномерно выкладываем мясной фарш или мясо с овощами.
7. Накрываем мясной слой слоем оставшегося картофеля.
8. Запеканку сверху смазываем взбитым яйцом. Можно посыпать панировочными сухарями и паприкой.
9. Ставим в горячую духовку и запекаем при температуре 170-180º до румяного золотистого цвета (минут 15-25). Долго запекать не нужно, так как картофель и мясо используются уже готовые.
10. Подаем картофельную запеканку с фаршем (или мясом) горячей, разрезав на порционные кусочки. Хорошим дополнением к ней станет любой овощной салат. Мне очень нравится такая запеканка, политая грибной подливой.

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш Рецепт!