Масляный крем с вареной сгущенкой

Рецепты кремов — очень важная часть приготовления сладких блюд. Ведь один и тот же торт, смазанный различными кремами, будет иметь совершенно разный вкус. Порой даже неудавшийся торт можно исправить вкусным кремом. В этот раз я хотела бы рассказать о том, как приготовить масляный крем с вареной сгущенкой («Таврический» крем). В приготовлении этого крема нет ничего сложного, а получается он очень вкусным и нежным, а выпечка с ним — просто замечательной. Применять эту разновидность масляного крема можно при приготовлении различных пирожных (эклеры, орешки, трубочки), печенья и тортов («Дамские пальчики», бисквит, «Муравейник).

Ингредиенты:

• 200 гр. масла сливочного (1 пачка)
• 1 банка сгущенки (380 гр.)
• По желанию можно добавить немного коньяка или рома.

* Важно, чтобы и сгущенка, и масло (не спред) были качественными, желательно изготовленными по ГОСТу — тогда крем получится очень вкусным.

Приготовление:

1. Сгущенку варим часа 1,5-2, затем охлаждаем, залив банку со сгущенкой холодной водой, до комнатной температуры. Можно купить и готовую вареную сгущенку, но сваренная дома обычно вкуснее.
2. Сливочное масло достаем из холодильника и оставляем нагреваться при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
3. Соединяем размягченное масло и вареную сгущенку.
4. Хорошенько растираем масло со сгущенкой до однородности. А затем слегка взбиваем венчиком или ложкой — недолго, чтобы масло не расслоилось.
5. Когда крем готов, можно добавить в него немного рома, коньяка или другого ароматного алкоголя и снова аккуратно перемешать до однородной массы.
6. Готовый масляный крем с вареной сгущенкой можно использовать для промазывания тортов (например, бисквита, «Монастырской избы», «Муравейника», «Графских развалин») или в качестве начинки для пирожных (заварных, слоеных или вафельных трубочек, орешков). Можно им смазывать половинки песочного печенья — выходит очень вкусно. Как и обычный масляный крем, этот крем следует использовать после полного остывания выпечки.

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш Рецепт!