Зразы мясные с яйцом

зразы мясные с яйцом - zrazy myasnye s yaycomЗразы мясные с яйцом замечательно готовит моя свекровь, и я не раз видела, как она это делает. И вот решилась приготовить такие зразы сама. Оказалось, что все очень просто. И времени их приготовление занимает не больше, чем приготовление обычных котлет. А результат просто потрясающий! Впрочем, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому пошаговый фото-рецепт мясных зраз с яйцом прилагается.

 

Ингредиенты:

  • 600-700 гр. мяса (свинина и/или говядина, можно и с мясом птицы)
  • 1/4 ст. сильно охлажденной воды
  • 3 яйца + 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 ломтик сушеного батона или хлеба
  • 2-3 зубчика чеснока
  • мука
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • перец черный молотый

 

Приготовление:

  1. Варим вкрутую 3 яйца (5-7 мин. после закипания). Остужаем, залив холодной водой, чистим и ополаскиваем.
  2. Готовим фарш, как для котлет. Мясо перекручиваем на мясорубке (лучше) или в блендере. Можно использовать и готовый мясной фарш, только желательно не сильно мелкого помола. К перекрученному мясу добавляем холодную воду, соль и перец, перемешиваем.
  3. Намачиваем в воде батон или хлеб, отжимаем, перекручиваем на мясорубке или в блендере. Лук и чеснок чистим, ополаскиваем, очень мелко режем или перемалываем на мясорубке или в блендере. Хлеб, лук и чеснок добавляем к фаршу, перемешиваем. готовим фарш для зраз - gotovim farsh dlya zraz
  4. В фарш выбиваем 1 яйцо, все перемешиваем.добавляем в фарш яйцо - dobavlyayem v farsh yayco
  5. Вареные яйца нарезаем кубиками, как для оливье. режем яйца для начинки зраз - rezhem yayca dlya nachinki zraz
  6. В глубокую тарелочку насыпаем муку для панировки. Выкладываем на ладонь полную столовую ложку с горкой фарша, разминаем ее ложкой в лепешку. По центру лепешки выкладываем 1 ч. ложку порезанных яиц. Сгибаем ладонь и аккуратно соединяем края лепешки из фарша так, чтобы начинка была в середине и нигде не торчала, трещинки замазываем пальцем. Зразу обваливаем в муке и выкладываем на доску или плоскую миску, присыпанную мукой. Кстати, лепить зразы удобнее, если руки не в муке, тогда фарш к ним не липнет. Эту проблему можно решить или позвав помощника, или споласкивая руки после каждой зразы. Необвалянные зразы на доску лучше не класть — трудно будет снимать. формируем зразы - formiruem zrazy
  7. Зразы выкладываем на горячую сковородку и, накрыв их крышкой, жарим зразы на небольшом огне примерно по 7 мин. с каждой стороны. Я, в основном, ориентируюсь по их внешнему виду: верхняя сторона зразы должна стать серой, а не розовой, и «схватиться» — стать не мягкой, цельной. При переворачивании такая зраза не будет разваливаться, не будет выпадать начинка. С обратной стороны зраза должна быть поджаренной, коричнево-золотистой. Чтобы не пережарить, я переодически посматриваю на зразы, поддевая их лопаткой. До коричнево золотистого цвета жарим и вторую сторону. Перед обжаркой каждой новой порции зраз счищаем нагар. Если его много — сковороду моем. Наливаем растительное масло. жарим мясные зразы с яйцом - zharim myasnye zrazy s yaycom
  8. Готовые румяные и горячие мясные зразы с яйцом подаем с макаронами, кашами, картофельным пюре или другими овощными гарнирами или салатами. подаем мясные зразы с яйцом - podaem myasnye zrazy s yaycom

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш Рецепт!

 

70 голосов, средняя оценка 4,87, Ваша оценка: 12345

20 Отзывов
  1. Elina

    Vigliadit otlichno! Spasibo za rizzept

  2. Victory

    Спасибо за рецепт! Очень аппетитные зразы получились! :)

  3. Таня

    На здоровье, Victory! Рада, что Вам такие зразы понравились!

  4. manuhh

    приготовил из магги вместо лука и ингридиентов. девять котлет съели и попросили еще. спасибо!

  5. Таня

    На здоровье, manuhh! Рада, что зразы получились вкусными!

  6. галина

    А если в яйца добавить еще и обжаренный лук — зразы будут вкуснее!

  7. Татьяна

    Зразы получились пальчики оближешь) Спасибо за рецепт! Я брала не доконца размороженный фарш, с него зразы лучше лепятся и не разваливаются)

  8. Таня

    Татьяна, очень рада, что зразы получились вкусными! Это для меня лучший комплимент!

  9. Марина

    Благодаря Вашему рецепту, мои домочадцы с удовольствием кушают зразы и котлетки!!!
    Спасибо, Татьяна!

  10. Таня

    Марина, на здоровье! Очень рада, что рецепты Вам пригодились, и что Вашим близким понравились котлеты и зразы!

  11. Ирина

    А если панировать в сухарях и добавить укроп в начинку- пальчики оближешь

  12. Виктория

    Панировать зразы, да и другое лучше в муке. Сухари много масла впитывают. А вообще, на вкус и цвет — товарища нет. Кому-то нравится в сухарях, а кто-то терпеть не может сухари.

  13. Светлана

    Сделала по вашему рецепту, только в начинку укроп добавила — получилось обалденно! Спасибо!

  14. Ксения

    А у меня они почему-то развалились и начинка выпала?

  15. Таня

    Ксения, возможно была недостаточно разогрета сковорода. Сформированные и запанированные в муке зразы обязательно — это важно — выкладываются на горячую сковороду и жарятся около 7 мин. под крышкой на небольшом огне. Тогда они «схватятся» и распадаться при переворачивании не будут, а начинка останется внутри. Иногда причина может быть и в сковороде — если зразы к ней прилипают, то могут в результате распадаться. Попробуйте приготовить еще раз – небольшую порцию зраз. При этом обязательно используйте хорошо разогретую сковородку c достаточным количеством растительного масла. Думаю, у Вас все получится. Желаю удачи!

  16. Ольга

    Сегодня приготовила. Домашним оооочень понравилось. Правда к яйцам добавляла укроп и зеленый лук. Спасибо за рецепт!

  17. Таня

    На здоровье, Ольга! Рада, что Вам понравились зразы!

  18. Екатерина

    Вчера готовила своей семье и всем понравилось, спасибо!

  19. Марина

    Спасибо, что рецепт такой подробный и с полезными советами! Готовила зразы в первый раз в жизни, получилось вкусно и всем понравилось.:)))

  20. Таня

    Марина, на здоровье! Очень рада, что зразы понравились, а советы пригодились!

Ваш отзыв