Зразы мясные с яйцом

зразы мясные с яйцом - zrazy myasnye s yaycomЗразы мясные с яйцом замечательно готовит моя свекровь, и я не раз видела, как она это делает. И вот решилась приготовить такие зразы сама. Оказалось, что все очень просто. И времени их приготовление занимает не больше, чем приготовление обычных котлет. А результат просто потрясающий! Впрочем, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому пошаговый фото-рецепт мясных зраз с яйцом прилагается.

 

Ингредиенты:

  • 600-700 гр. мяса (свинина и/или говядина, можно и с мясом птицы)
  • 1/4 ст. сильно охлажденной воды
  • 3 яйца + 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 ломтик сушеного батона или хлеба
  • 2-3 зубчика чеснока
  • мука
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • перец черный молотый

 

Приготовление:

  1. Варим вкрутую 3 яйца (5-7 мин. после закипания). Остужаем, залив холодной водой, чистим и ополаскиваем.
  2. Готовим фарш, как для котлет. Мясо перекручиваем на мясорубке (лучше) или в блендере. Можно использовать и готовый мясной фарш, только желательно не сильно мелкого помола. К перекрученному мясу добавляем холодную воду, соль и перец, перемешиваем.
  3. Намачиваем в воде батон или хлеб, отжимаем, перекручиваем на мясорубке или в блендере. Лук и чеснок чистим, ополаскиваем, очень мелко режем или перемалываем на мясорубке или в блендере. Хлеб, лук и чеснок добавляем к фаршу, перемешиваем. готовим фарш для зраз - gotovim farsh dlya zraz
  4. В фарш выбиваем 1 яйцо, все перемешиваем.добавляем в фарш яйцо - dobavlyayem v farsh yayco
  5. Вареные яйца нарезаем кубиками, как для оливье. режем яйца для начинки зраз - rezhem yayca dlya nachinki zraz
  6. В глубокую тарелочку насыпаем муку для панировки. Выкладываем на ладонь полную столовую ложку с горкой фарша, разминаем ее ложкой в лепешку. По центру лепешки выкладываем 1 ч. ложку порезанных яиц. Сгибаем ладонь и аккуратно соединяем края лепешки из фарша так, чтобы начинка была в середине и нигде не торчала, трещинки замазываем пальцем. Зразу обваливаем в муке и выкладываем на доску или плоскую миску, присыпанную мукой. Кстати, лепить зразы удобнее, если руки не в муке, тогда фарш к ним не липнет. Эту проблему можно решить или позвав помощника, или споласкивая руки после каждой зразы. Необвалянные зразы на доску лучше не класть — трудно будет снимать. формируем зразы - formiruem zrazy
  7. Зразы выкладываем на горячую сковородку и, накрыв их крышкой, жарим зразы на небольшом огне примерно по 7 мин. с каждой стороны. Я, в основном, ориентируюсь по их внешнему виду: верхняя сторона зразы должна стать серой, а не розовой, и «схватиться» — стать не мягкой, цельной. При переворачивании такая зраза не будет разваливаться, не будет выпадать начинка. С обратной стороны зраза должна быть поджаренной, коричнево-золотистой. Чтобы не пережарить, я переодически посматриваю на зразы, поддевая их лопаткой. До коричнево золотистого цвета жарим и вторую сторону. Перед обжаркой каждой новой порции зраз счищаем нагар. Если его много — сковороду моем. Наливаем растительное масло. жарим мясные зразы с яйцом - zharim myasnye zrazy s yaycom
  8. Готовые румяные и горячие мясные зразы с яйцом подаем с макаронами, кашами, картофельным пюре или другими овощными гарнирами или салатами. подаем мясные зразы с яйцом - podaem myasnye zrazy s yaycom

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш Рецепт!

 

80 голосов, средняя оценка 4,89, Ваша оценка: 12345

27.10.2011 Автор: Таня
Поделиться:

28 комментариев
  1. Elina

    Выглядит отлично! Спасибо за рецепт!

  2. Victory

    Спасибо за рецепт! Очень аппетитные зразы получились! :)

  3. Таня

    На здоровье, Victory! Рада, что Вам такие зразы понравились!

  4. manuhh

    приготовил из магги вместо лука и ингридиентов. девять котлет съели и попросили еще. спасибо!

  5. Таня

    На здоровье, manuhh! Рада, что зразы получились вкусными!

  6. галина

    А если в яйца добавить еще и обжаренный лук — зразы будут вкуснее!

  7. Татьяна

    Зразы получились пальчики оближешь) Спасибо за рецепт! Я брала не доконца размороженный фарш, с него зразы лучше лепятся и не разваливаются)

  8. Таня

    Татьяна, очень рада, что зразы получились вкусными! Это для меня лучший комплимент!

  9. Марина

    Благодаря Вашему рецепту, мои домочадцы с удовольствием кушают зразы и котлетки!!!
    Спасибо, Татьяна!

  10. Таня

    Марина, на здоровье! Очень рада, что рецепты Вам пригодились, и что Вашим близким понравились котлеты и зразы!

  11. Ирина

    А если панировать в сухарях и добавить укроп в начинку- пальчики оближешь

  12. Виктория

    Панировать зразы, да и другое лучше в муке. Сухари много масла впитывают. А вообще, на вкус и цвет — товарища нет. Кому-то нравится в сухарях, а кто-то терпеть не может сухари.

  13. Светлана

    Сделала по вашему рецепту, только в начинку укроп добавила — получилось обалденно! Спасибо!

  14. Ксения

    А у меня они почему-то развалились и начинка выпала?

  15. Таня

    Ксения, возможно была недостаточно разогрета сковорода. Сформированные и запанированные в муке зразы обязательно — это важно — выкладываются на горячую сковороду и жарятся около 7 мин. под крышкой на небольшом огне. Тогда они «схватятся» и распадаться при переворачивании не будут, а начинка останется внутри. Иногда причина может быть и в сковороде — если зразы к ней прилипают, то могут в результате распадаться. Попробуйте приготовить еще раз – небольшую порцию зраз. При этом обязательно используйте хорошо разогретую сковородку c достаточным количеством растительного масла. Думаю, у Вас все получится. Желаю удачи!

  16. Ольга

    Сегодня приготовила. Домашним оооочень понравилось. Правда к яйцам добавляла укроп и зеленый лук. Спасибо за рецепт!

  17. Таня

    На здоровье, Ольга! Рада, что Вам понравились зразы!

  18. Екатерина

    Вчера готовила своей семье и всем понравилось, спасибо!

  19. Марина

    Спасибо, что рецепт такой подробный и с полезными советами! Готовила зразы в первый раз в жизни, получилось вкусно и всем понравилось.:)))

  20. Таня

    Марина, на здоровье! Очень рада, что зразы понравились, а советы пригодились!

  21. Галина

    Я добавляю к яйцам жареный лук и зелень и в каждую зразку кусочек сливочного масла. Попробуйте….

  22. Marinella

    Обожаю зразы! Живу в другой стране и не могла вспомнить полный рецепт, но с вашей помощью вспомнила! Спасибо большое!!!

  23. Мила

    А я ещё добавляла не тертое яйцо, а целое, тоже очень вкусно.

  24. Валя

    Классный рецепт!!!))) Зразы получились шикарные, очень вкусно!!!

  25. Рита

    Приготовила ваши котлетки))) все вкусно)) готовила без крышки))) форму держат)) проблем не было))

  26. Таня

    Рита, очень рада, что зразы у Вас удались :)

  27. Рита

    Быстро)) и легко делать))) вместо воды можно молоко?)

  28. Таня

    Рита, думаю, что молоко добавлять можно, но не обязательно. Холодную воду к фаршу добавляю для увеличения его сочности, чтобы при жарке вода испарялась, а не мясной сок — старый секрет, которым со мной когда-то поделилась соседка-повар.

Ваш отзыв