Соус «Цезарь» (заправка для салата «Цезарь»)

соус "Цезарь" - sous caesarКлассический соус «Цезарь» (заправку для салата «Цезарь») очень просто и быстро можно приготовить в домашних условиях. Использовать этот соус можно при приготовлении салата «Цезарь» — классического, с курицей или с креветками.

 

 

Ингредиенты:

  • 1 свежее яйцо
  • соль
  • 50 гр. филе анчоусов
  • ворчестерширский соус (или вустерский)
  • 0,5 ч. л. горчицы
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. сыра пармезан (тертого)
  • 1 ч. л. тертого чеснока
  • 2 ч. л. (или 1 столовая) лимонного сока

 

Приготовление:

  1. Яйцо нагреваем в теплой воде, чтобы оно не лопнуло от перепада температур. Затем опускаем его в кипящую воду и выдерживаем там ровно 1 минуту и перекладываем в посуду с холодной водой. Остывшее яйцо разбиваем и чайной ложечкой выкладываем в мисочку.яйцо для соуса "Цезарь" - yaytso dlya sousa caesar
  2. Филе анчоусов как можно мельче нарезаем, а потом растираем до состояния пюре.анчоусы для соуса "Цезарь" - anchousy dlya sousa caesar
  3. Пюре из анчоусов смешиваем с тертым чесноком и щепоткой соли, хорошо перемешиваем.
  4. В отдельной глубокой посуде взбиваем яйцо с лимонным соком, горчицей и ворчестерширским соусом. Туда же по частям добавляем оливковое масло. Когда смесь станет однородной и слегка загустеет, добавляем тертый пармезан (тем самым, кстати, добавляя соусу густоты) и смесь анчоусов и чеснока. Соус хорошенько перемешиваем. соус Цезарь с анчоусами и пармезаном - sous caesar s anchousami i parmezanom
  5. Готовый соус «Цезарь» применяют при приготовлении классического салата «Цезарь», а также салата «Цезарь» с курицей или с креветками. Думаю, этот пикантный соус можно использовать также при приготовлении блюд (в том числе и салатов) из мяса, птицы или рыбы.

 

Приятного аппетита!

До новых встреч на Нашем Рецепте!

 

15 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

16.11.2012 Автор: Таня
Поделиться:

6 Отзывов
  1. Silvana

    Очень люблю «Цезарь», на этот раз соус попробую приготовить по Вашему рецепту. Большое спасибо!!!

  2. Таня

    Пожалуйста, Silvana! Надеюсь, что рецепт Вам понравится!

  3. STatiana

    Интересный рецепт соуса, он и без салата очень вкусный. Намазываем соус на хлебушек и уплетаем с удовольствием.

  4. Таня

    STatiana, Вы абсолютно правы. Соус и сам по себе вкусный. А с салатом и еще лучше!

  5. Наталия

    Вот это соус. Спасибо Танюша. Приготовлю непременно. Благодарю за рецепт. Все как обычно умно и вкусно.

  6. Таня

    Наталия, пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье — соус замечательный, к тому же домашний, натуральный. Моя семья единодушно одобрила и этот соус, и салат «Цезарь». Сказали готовить почаще!

Ваш отзыв