Торт медовик (медовый торт)


20.12.2011 Автор: Таня
77 голосов, средняя оценка 4,86, Ваша оценка: 12345

Торт медовик (медовый торт) - tort medovikПраздники все ближе, и многие задумываются, какой торт приготовить к Новому году. У меня не так давно был день рождения, и я готовила медовик (он же медовый торт). Торт медовик — это многослойный (можно даже сказать слоеный — не из-за теста, а из-за множества слоев) торт с заварным кремом. Торт всем очень понравился, и я решила выложить рецепт на этом сайте. Надеюсь, он понравится и Вам, а фотографии помогут готовить просто и с удовольствием.

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

  • 3 яйца
  • 2 ст. л. меда
  • 1 ст. сахара
  • 2-3 ст. л. топленого маргарина или масла
  • 4 ст. муки (в зависимости от муки может понадобиться и больше)
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • растительное масло для смазывания противня

Для кофейного сиропа (можно использовать любой другой сироп):

  • 1 ст. воды
  • 1 ч. л. молотого кофе
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. коньяка или другого ароматного алкоголя

Для заварного крема:

  • 0,5 л. молока
  • 4 яйца
  • 1 пакетик ванильного сахара — по желанию
  • 1 ст. л. крахмала
  • 100 гр. масла сливочного
  • 3 ст. л. муки
  • 6-7 ст. л. сахара или сахарной пудры (можно и больше, по вкусу)

Для украшения торта можно использовать: орехи, фрукты, кокосовую стружку, масляный крем, тертый шоколад, мармелад и т. д.

 

Приготовление:

  1. Торт готовим с вечера (чтобы за ночь он хорошо пропитался). Вкуснее всего медовик становится через сутки — мягкий нежный, безумно вкусный! Итак, яйца взбиваем вилкой.взбиваем яйца - vzbivaem yaytsa
  2. Масло или маргарин растапливаем на водяной бане и смешиваем с сахаром.масло или маргарин с сахаром - maslo ili margarin s saharom
  3. Полученную смесь, мед и разрыхлитель добавляем к яйцам. Растираем до однородности.добавляем мед - dobavliaem med
  4. Постепенно всыпаем муку. Замешиваем такое тесто, чтобы не липло к рукам (если нужно, добавляем еще муку) и раскатывалось. Прикрываем салфеткой и ставим в холодильник на 20-30 мин.тесто для медовика - testo dlia medovika
  5. Из теста скатываем колбаску, делим ее на 8 частей — получается примерно 8 коржей, точное количество зависит от диаметра тарелки. Каждую часть тонко раскатываем, прикладываем среднего размера плоскую тарелку вверх дном (небольшую, чтобы торт был высоким и красивым), по форме тарелки вырезаем круг. Перекладываем его на смазанный растительным маслом противень при помощи скалки, или сложив в 4 части, а после переноса развернув. Накалываем круг вилкой.корж для медового торта - korzh dlia medovogo torta
  6. Обрезки добавляем к следующей части теста, вместе раскатываем, вырезаем корж, перекладываем на противень. И так, пока не вырежем последний корж. У меня обрезков от последней части вышло довольно много. Режем обрезки на средней длины кусочки, их мы тоже будем выпекать.
  7. Противни ставим в горячую духовку (170º) и выпекаем минут 5-7 до золотистого оттенка. Желательно одновременно выпекать не более 2-х коржей, чтобы не перепечь. Обрезки также выпекаем. Готовые коржи выкладываем на ровную поверхность. Они получаются довольно твердыми — не пугайтесь, так должно быть, мы их будем пропитывать, и они станут мягкими.коржи для медовика - korzhi dlia medovika
  8. Готовим кофейный сироп. Варим кофе с сахаром, процеживаем, остужаем, смешиваем с алкоголем.
  9. Готовим заварной крем на взбитых белках (рецепт здесь) — крема по количеству получается как раз на этот торт. Кстати, во время приготовления крема я ошиблась и добавила взбитые белки не до варки крема, а в уже готовый остывший крем. Крем получился довольно жидким, но так как коржи сухие, так получилось намного вкуснее, чем с обычным  заварным кремом, торт отлично пропитался и вышел потрясающе вкусным.
  10. Испеченные обрезки измельчаем в крошку. Я это делала в блендере. Перемалывала не слишком мелко, мне так больше нравится.крошка для обсыпки медовика - kroshka dlia obsypki medovika
  11. Приступаем к сборке торта. Корж выкладываем на плоскую поверхность, на которой его потом можно поставить в холодильник. Я сначала собирала торт на разделочной доске, так как крем может течь, а уже готовый, пропитавшийся торт ставила на блюдо. Но если боитесь, что не сможете аккуратно переложить торт, можете складывать сразу на блюде. Корж хорошенько поливаем сиропом, особенно края, даем пропитаться сиропом минут 5. Затем сверху хорошо смазываем кремом. Выкладываем следующий корж — повторяем процедуру.коржи смазываем кремом - korzhi smazyvaem kremom
  12. Так выкладываем все коржи. Последний корж смазываем кремом. Смазываем бока, выравниваем поверхности ножом. Ставим торт на ночь в холодильник.
  13. Утром торт украшаем. Бока торта обсыпаем крошкой. Аккуратно перекладываем торт на блюдо. После этого можно обсыпать крошкой всю поверхность торта, или использовать для посыпки толченые орехи, кокосовую стружку, тертый шоколад и т. д. Украшаем по желанию фруктами, мармеладом, кремом — чем подскажет фантазия.
  14. Как я украшала торт: по центру выложила круг из пергаментной бумаги, посыпала сверху крошкой, стараясь не насыпать на кружок, затем аккуратно сняла бумагу — середина осталась пустой. Поверхность подровняла ножом. Пустую середину посыпала кокосовой стружкой. Перед подачей украсила взбитыми сливками, хотя масляный крем здесь подойдет лучше, так как в отличие от сливок долго сохраняет рельефность. торт медовик - tort medovik
  15. Готовый медовик подаем к чаю или кофе. Праздник удался! С наступающим Вас Новым годом!

 

Приятного аппетита!

До встречи на Нашем Рецепте!



Поделиться с друзьями:  
 


Еще интересные рецепты:



17 Отзывов
  1. Екатерина

    Как раз сегодня медовый тортик печь собираюсь. Правда ни разу не пропитывала его заварным кремом. Мы больше любим сметанный крем. Как вы правильно сказали, коржи суховаты, а сметанный крем пропитывает их и получается очень вкусно. А вообще мне кажется, что к медовому торту подойдет любой крем. Спасибо за рецепт!

  2. Таня

    На здоровье, Екатерина. Я раньше тоже медовик готовила только со сметанным кремом — получалось вкусно. А потом попробовала с заварным — вышло еще лучше. Только перед смазыванием кремом нужно каждый корж предварительно пропитать сиропом и дать ему полностью впитаться, чтобы торт получился мягким и нежным.

  3. Елена

    Спасибо за рецепт! Очень люблю медовик, но что-то давно не пекла его. Спеку на новый год по вашему рецепту.

  4. Таня

    На здоровье, Елена! Надеюсь, торт Вам понравится.

  5. Рамиля

    Благодарю за рецепт! Очень люблю медовый торт. Обязательно испеку на 23 февраля и на 8 марта. Обрадую детей и мужа. Спасиибо

  6. Таня

    На здоровье, Рамиля! Буду рада, если такой торт Вам и Вашей семье придется по вкусу!

  7. Ксюша Сочинская

    Готовила милому на день рожения по вашему рецепту, получился отлично! Спасибо!

  8. Наталия Одинцова

    Торт отличный ! Мы годами на все крупные праздники его печём… Раньше это делала мама, теперь я, уже в своей семье. Во многих рецептах пропитка сиропом не упоминается. ОНА НУЖНА ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе он совершенно сухой! Ещё с опытом пришло то, что в заварной крем я добавляю банан (желательно очень спелый). Кто не пробовал, попробуйте! )))

  9. Ольга

    Отличный рецепт! Вся семья медовик обожает, пробую разные варианты, но этот, думаю, будет лучшим))

  10. Юлия Долгова

    Отличный рецепт, обожаю этот тортик, как раз то, что искала!!

  11. Оля Бабий

    Просто супер, ням ням

  12. Оксана Азизова

    Наконец-то первый раз читаю рецепт, где коржи прежде чем промазать кремом пропитывают! Я думаю что это правильно!!!

  13. Светлана Богданова

    Это любимый торт моих родных. На Новый год всегда пеку огромный медовик.

  14. Olya Solo

    Готовила медовик по этому рецепту, всем домашним очень понравилось :)

  15. Гульсина

    Нахожусь далеко от дома. А тут — день рождение. Захотелось побаловать себя медовым тортом, а рецепт точно не помню. Вы меня спасли…Спасибо.

  16. Таня

    На здоровье, Гульсина! С днем рождения Вас!

  17. Вячеслав

    Торт Медовик — очень вкусный и довольно пышный, навевает тёплые воспоминая о домашних праздниках.

Ваш отзыв