Из рыбы рецепты:


Рыбный раздел в кулинарии – один из самых обширных. Блюда из рыбы входят не только в повседневный рацион. Рыбу варят, жарят, парят, коптят, солят, вялят и консервируют. За свои полезные пищевые качества рыба используется в детском и диетическом питании.
Рыба – источник белка и микроэлементов, необходимых организму. По своему составу рыба близка к мясу, но превосходит его по усвояемости. Трудноусвояемых белков в рыбе в 5 раз меньше, чем в мясе. Содержание жиров у разных пород рыб колеблется в диапазоне от 2 до 20 процентов.


Жареный карп в сырном кляре Жареный карп в сырном кляре Рыба в винном кляре Рыба в винном кляре
Лосось, запеченный в горчице Лосось, запеченный в горчице Рыба хоки жареная Рыба хоки жареная
Лосось в сливочно-шпинатном соусе Лосось в сливочно-шпинатном соусе Шашлык из лосося Шашлык из лосося
Рыба в томате Рыба в томате Скумбрия, запеченная в фольге с луком и морковью Скумбрия, запеченная в фольге с луком и морковью
Рыба жареная. Пошаговый рецепт с фото Рыба жареная. Пошаговый рецепт с фото Скат жареный Скат жареный
Рыба тушеная Рыба тушеная Рыба жареная в кляре Рыба жареная в кляре
Котлеты рыбные Котлеты рыбные Рыба запеченная Рыба запеченная
Минеральный состав рыбы также разнообразен. Например, морские рыбы богаты йодом. У каждого народа есть традиционные блюда из рыбы, которые стали визитной карточкой национальной кухни. Например, у евреев это гефилте фиш, у японцев – суши, китайцы в немереных количествах потребляют креветок, а французы – мидий. Ну а русскую кухню невозможно представить без ухи. А вот морепродукты в России не очень жалуют. Потому что знакомство с морскими обитателями произошло лишь во времена правления Петра I. А к этому времени другие народы, например жители Средиземноморья, уже во всю расправлялись в лобстерами, осьминогами и морскими гребешками. Не пользуются успехом обитатели моря и у евреев. У этого народа потребление рыбы и морепродуктов строго регламентировано. Свод законов, связанный с пищей, - кашрут – запрещает есть рыбу без чешуи и плавников, а также моллюсков. Такие ограничения хозяйки компенсируют своим умением готовить блюда из разрешенных видов рыбы. А хозяйки древней Эллады могли приготовить целую рыбину, треть которой была жареной, треть вареной, а треть просоленной. До сих пор еще никому не удавалось повторить подобный кулинарный трюк. Рецепт канул в Лету и навсегда остался легендой. Зато современные повара творят с рыбой настоящие чудеса. В ресторанах Китая подают карпа, который шевелит губами и хвостом, когда вы подносите его ко рту. А японцы готовят экстравагантные блюда из деликатесной ядовитой рыбки фугу. Считается, что смерть от такого блюда – вполне достойная для японского самурая. У каждого народа свои рыбные пристрастия. Так, жители Прибайкалья любят полакомиться малосольным омульком с душком. Запах, хочется заметить, специфический и весьма неприятный для непосвященного в таинства прибайкальской кулинарии. Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.