Голубцы

голубцы - golubtsyНаверное, все любят голубцы.  Вареные, тушеные, запеченные, большие или маленькие — голубцы с мясом всегда вкусны. Хотя каждый готовит их по своему. Сегодня я хочу написать свой рецепт приготовления голубцов — вкусных, мясных, ароматных.

 

Ингредиенты:

  • 1 средняя головка капусты
  • 300-400 гр. мяса (свинина с говядиной в любых пропорциях или готовый фарш)
  • 100 гр. риса
  • 1 яйцо
  • 1 небольшая луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 зубчика чеснока
  • вода
  • растительное масло
  • соль
  • перец черный молотый
  • перец черный горошек
  • лавровый лист
  • 3 ст. л. муки
  • 2-3 ст. л. томатной пасты или 4-5 ст. л. томатного соуса

 

Приготовление:

  1. Капусту моем. Снимаем верхние листья, вырезаем кочерыжку. Капусту нужно разделить на листья и отварить, сделать это можно несколькими способами: 1) капусту опустить в кипящую воду и варить 15-20 минут, потом воду слить, капусту разделить на листья; 2) аккуратно, чтобы не порвать разделяем капусту на листья, отвариваем их 2-3 мин.; 3) капусту ставим в микроволновку минут на 10-15, вынимаем, разделяем на листья. Для меня наиболее удобен последний способ, хотя готовлю по-разному. разделяем капусту на листья - razdeliaem kapustu na listia
  2. У листьев капусты срезам толстую часть, по желанию можно ее дополнительно отбить.
  3. Рис промываем и заливаем кипятком 1:2, накрываем крышкой и полотенцем, оставляем, рис должен распариться и впитать воду.
  4. Лук, чеснок и морковь чистим и моем. Лук мелко режем, морковь натираем на крупной терке, чеснок — на мелкой.
  5. Готовим такой же фарш, как для фаршированного перца. Для этого мясо перекручиваем на мясорубке, слегка разводим охлажденной водой из холодильника. К мясу добавляем рис, соль, черный молотый перец, порезанный лук, выбиваем 1 яйцо. Все перемешиваем. готовим фарш для голубцов - gotovim farsh dlia golubtsov
  6. На капустный лист возле его основания выкладываем мясо (примерно 1 ст. л.). Если Вы хотите сделать маленькие голубцы (мне, например, такие очень нравятся), капустный лист нужно перерезать напополам поперек. как заворачивать голубцы - kak zavorachivat golubtsy
  7. Основание листа заворачиваем, накрывая мясо. Загибаем края листа к центру. заворачиваем голубцы - zavorachivaem golubtsy
  8. Заворачиваем голубец вперед, укладывая его на оставшийся свободным край листа. сворачиваем голубцы - svorachivaem golubtsy
  9. Дно кастрюли (желательно с толстым дном, а еще лучше — казанка или утятницы) застилаем капустными листьями. Сверху выкладываем голубцы. выкладываем голубцы в кастрюлю - vykladyvaem golubtsy v kastryulyu
  10. Голубцы заливаем горячей водой, солим, добавляем перец молотый горошек. Накрываем крышкой и доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 30 минут.
  11. Морковь с чесноком обжариваем на растительном масле, кидаем в голубцы, туда же кладем томатную пасту или соус. Аккуратно размешиваем. готовим голубцы - gotovim golubtsy
  12. Муку обжариваем с растительным маслом, затем разводим горячей водой, размешиваем до однородности. Выливаем в кастрюлю, аккуратно вымешиваем с водой, пробуем. Если нужно, досаливаем по вкусу, добавляем лавровый лист. Продолжаем тушить еще 10 минут.
  13. Голубцы можно подавать с гарниром (картофель, каши, макароны), полив его соусом, в котором голубцы тушились, или отдельно. При подаче голубцы можно полить сметаной, посыпать зеленью. голубцы с мясом - golubtsy s myasom

Можно сырые голубцы и замораживать. Только листья капусты тогда должны быть хорошо отваренными, чтобы не темнели. Чтобы заморозить голубцы, выкладываем их на доску или плоские тарелки и ставим в морозилку. Где-то через минут 30 снимаем с доски или тарелок, складываем в пакетик и кладем обратно в морозилку. Если голубцы плохо снимаются, посуду с ними ставим на посуду с теплой водой и через 1-2 мин. снимаем.

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш Рецепт!

 

39 голосов, средняя оценка 4,79, Ваша оценка: 12345

13.11.2011 Автор: Таня
Поделиться:

28 комментариев
  1. Владимир

    Очень вкусно! Сегодня жена баловала. ))))

  2. Таня

    Очень рада, Владимир, что Вам понравилось! Моему мужу тоже голубцы очень нравятся — пора опять готовить :)

  3. Елена

    Готовлю первый раз. Очень понравилось! Спасибо за рецепт! Но вот яйцо добавлять не обязательно. Я к примеру готовила без яйца и всё ровно получилось вкусно! Спасибо за рецепт!!!

  4. Таня

    На здоровье, Елена! Рада что у Вас голубцы удались, и Вам понравился рецепт — так что, с успешным дебютом! По поводу яйца — вы абсолютно правы, голубцы можно готовить и без него — это просто один из вариантов их приготовления.

  5. наташа

    я никак не могу понять, зачем в фарш добавлять яйцо? Зачем запаривать или варить рис? От яйца голубцы будут только жестче, а с рисом лишняя возня! Самый лучший и вкусный вариант начинки: фарш, лук, рис (сырой) и немного холодной воды! Сочные, мягкие, вкусные! Вкуснее я никогда и ни у кого не ела!

  6. Таня

    Наташа, рецептов голубцов существует множество. Я записала лишь один из них — который нравится лично мне и чаще всего используется в моей семье. Также голубцы можно запекать в смеси томатного соуса и сметаны или без такого соуса, можно перед тушением голубцы обжаривать, можно вместо риса добавлять пшено или гречку — вариантов очень и очень много. И я уверена, что каждый из них очень вкусен — в том числе и Ваш, и каждый имеет право на существование. Попробуйте и мой вариант, буду очень рада, если Вам понравится.

  7. Женя

    голубцы получились очень вкусные, сочные, спасибо за рецепт!!

  8. Таня

    Женя, на здоровье! Рада, что голубцы понравились!

  9. Ольга

    Я готовлю голубцы немного иначе, но попробую приготовить и по-Вашему рецепту. На фото они выглядят очень аппетитно.

  10. Таня

    Попробуйте, Ольга. Такие голубцы готовятся несложно, и получаются очень вкусными. А когда у меня мало времени, я готовлю ленивые голубцы — тоже вкуснота!

  11. Наталья

    Да, точно это вкусно. Я как то пробовала, но немного не так. Попробую как вы. Я вам доверяю, так как уже готовила по вашим рецептам. Спасибо. У вас все блюда вкусные.

  12. Таня

    Наталья, спасибо за высокую оценку рецептов — рада, что Вам они нравятся. И голубцы попробуйте, а еще рекомендую ленивые голубцы: не менее вкусно, и при этом очень быстро и просто.

  13. людмила

    а еще вкуснее добавить в фарш обжаренный лук и морковь, можно немного томат-пасты

  14. Антон

    Попробовал Ваш рецепт голубцов. Получилось очень вкусно. Теперь и мне холостяку можно будет не сетовать на однообразие своей кухни. Спасибо.

  15. Инга

    Спасибо за рецепт! Вкусненькие голубцы получились!

  16. Таня

    Не за что, Инга! Готовьте на здоровье!

  17. Надежда

    все вкусно, главное готовить с удовольствием и хорошим настроением!!!!!!!!!!!

  18. Алевтина

    Замечательный рецепт! Спасибо!

  19. Таня

    Алевтина, на здоровье! Очень рада, что Вам понравился рецепт голубцов!

  20. Jully

    Очень люблю голубцы, интересный рецептик, будем пробовать)))

  21. Елена

    Подливу для голубцов еще можно сделать так: берете две столовых ложки зажарки «магги» добавляете в нее столовую ложку муки и столовую ложку томатной пасты, развели все в холодной воде и вылили в голубцы, в конце посыпать укропом.

  22. Людмила

    Очень аппетитно выглядит. Наверно, очень вкусно. Обязательно воспользуюсь рецептом. Спасибо!

  23. Таня

    На здоровье, Людмила! Голубцы действительно получаются вкусными — буду рада, если такой вариант их приготовления придется Вам по душе!

  24. Эльза

    как аппетитно смотрятся голубцы!!! я б целую кастрюлю съела наверное! сегодня приготовлю!

  25. Виктор

    А если в голубцы добавить больше перца и чеснока, то получится вкусное и полезное противопростудное блюдо.

  26. Мария

    все любят голубцы, и я тоже :) спасибо за рецепт вкусных голубцов, обязательно приготовлю!

  27. Валентина

    Люблю готовить голубцы. Делаю примерно все так же, но я их слегка обжариваю на растительном масле, а потом складываю в кастрюлю.

  28. Дарья

    пригодится для тех, кто как и я еще не умеет готовить голубцы: пошагово и подробно показано. спасибо!

Ваш отзыв