Голубцы

голубцы - golubtsyНаверное, все любят голубцы.  Вареные, тушеные, запеченные, большие или маленькие — голубцы с мясом всегда вкусны. Хотя каждый готовит их по своему. Сегодня я хочу написать свой рецепт приготовления голубцов — вкусных, мясных, ароматных.

 

Ингредиенты:

  • 1 средняя головка капусты
  • 300-400 гр. мяса (свинина с говядиной в любых пропорциях или готовый фарш)
  • 100 гр. риса
  • 1 яйцо
  • 1 небольшая луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 зубчика чеснока
  • вода
  • растительное масло
  • соль
  • перец черный молотый
  • перец черный горошек
  • лавровый лист
  • 3 ст. л. муки
  • 2-3 ст. л. томатной пасты или 4-5 ст. л. томатного соуса

 

Приготовление:

  1. Капусту моем. Снимаем верхние листья, вырезаем кочерыжку. Капусту нужно разделить на листья и отварить, сделать это можно несколькими способами: 1) капусту опустить в кипящую воду и варить 15-20 минут, потом воду слить, капусту разделить на листья; 2) аккуратно, чтобы не порвать разделяем капусту на листья, отвариваем их 2-3 мин.; 3) капусту ставим в микроволновку минут на 10-15, вынимаем, разделяем на листья. Для меня наиболее удобен последний способ, хотя готовлю по-разному. разделяем капусту на листья - razdeliaem kapustu na listia
  2. У листьев капусты срезам толстую часть, по желанию можно ее дополнительно отбить.
  3. Рис промываем и заливаем кипятком 1:2, накрываем крышкой и полотенцем, оставляем, рис должен распариться и впитать воду.
  4. Лук, чеснок и морковь чистим и моем. Лук мелко режем, морковь натираем на крупной терке, чеснок — на мелкой.
  5. Готовим такой же фарш, как для фаршированного перца. Для этого мясо перекручиваем на мясорубке, слегка разводим охлажденной водой из холодильника. К мясу добавляем рис, соль, черный молотый перец, порезанный лук, выбиваем 1 яйцо. Все перемешиваем. готовим фарш для голубцов - gotovim farsh dlia golubtsov
  6. На капустный лист возле его основания выкладываем мясо (примерно 1 ст. л.). Если Вы хотите сделать маленькие голубцы (мне, например, такие очень нравятся), капустный лист нужно перерезать напополам поперек. как заворачивать голубцы - kak zavorachivat golubtsy
  7. Основание листа заворачиваем, накрывая мясо. Загибаем края листа к центру. заворачиваем голубцы - zavorachivaem golubtsy
  8. Заворачиваем голубец вперед, укладывая его на оставшийся свободным край листа. сворачиваем голубцы - svorachivaem golubtsy
  9. Дно кастрюли (желательно с толстым дном, а еще лучше — казанка или утятницы) застилаем капустными листьями. Сверху выкладываем голубцы. выкладываем голубцы в кастрюлю - vykladyvaem golubtsy v kastryulyu
  10. Голубцы заливаем горячей водой, солим, добавляем перец молотый горошек. Накрываем крышкой и доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 30 минут.
  11. Морковь с чесноком обжариваем на растительном масле, кидаем в голубцы, туда же кладем томатную пасту или соус. Аккуратно размешиваем. готовим голубцы - gotovim golubtsy
  12. Муку обжариваем с растительным маслом, затем разводим горячей водой, размешиваем до однородности. Выливаем в кастрюлю, аккуратно вымешиваем с водой, пробуем. Если нужно, досаливаем по вкусу, добавляем лавровый лист. Продолжаем тушить еще 10 минут.
  13. Голубцы можно подавать с гарниром (картофель, каши, макароны), полив его соусом, в котором голубцы тушились, или отдельно. При подаче голубцы можно полить сметаной, посыпать зеленью. голубцы с мясом - golubtsy s myasom

Можно сырые голубцы и замораживать. Только листья капусты тогда должны быть хорошо отваренными, чтобы не темнели. Чтобы заморозить голубцы, выкладываем их на доску или плоские тарелки и ставим в морозилку. Где-то через минут 30 снимаем с доски или тарелок, складываем в пакетик и кладем обратно в морозилку. Если голубцы плохо снимаются, посуду с ними ставим на посуду с теплой водой и через 1-2 мин. снимаем.

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш Рецепт!

 

35 голосов, средняя оценка 4,94, Ваша оценка: 12345

13 Отзывов
  1. Владимир

    Очень вкусно! Сегодня жена баловала. ))))

  2. Таня

    Очень рада, Владимир, что Вам понравилось! Моему мужу тоже голубцы очень нравятся — пора опять готовить :)

  3. Елена

    Готовлю первый раз. Очень понравилось! Спасибо за рецепт! Но вот яйцо добавлять не обязательно. Я к примеру готовила без яйца и всё ровно получилось вкусно! Спасибо за рецепт!!!

  4. Таня

    На здоровье, Елена! Рада что у Вас голубцы удались, и Вам понравился рецепт — так что, с успешным дебютом! По поводу яйца — вы абсолютно правы, голубцы можно готовить и без него — это просто один из вариантов их приготовления.

  5. наташа

    я никак не могу понять, зачем в фарш добавлять яйцо? Зачем запаривать или варить рис? От яйца голубцы будут только жестче, а с рисом лишняя возня! Самый лучший и вкусный вариант начинки: фарш, лук, рис (сырой) и немного холодной воды! Сочные, мягкие, вкусные! Вкуснее я никогда и ни у кого не ела!

  6. Таня

    Наташа, рецептов голубцов существует множество. Я записала лишь один из них — который нравится лично мне и чаще всего используется в моей семье. Также голубцы можно запекать в смеси томатного соуса и сметаны или без такого соуса, можно перед тушением голубцы обжаривать, можно вместо риса добавлять пшено или гречку — вариантов очень и очень много. И я уверена, что каждый из них очень вкусен — в том числе и Ваш, и каждый имеет право на существование. Попробуйте и мой вариант, буду очень рада, если Вам понравится.

  7. Женя

    голубцы получились очень вкусные, сочные, спасибо за рецепт!!

  8. Таня

    Женя, на здоровье! Рада, что голубцы понравились!

  9. Ольга

    Я готовлю голубцы немного иначе, но попробую приготовить и по-Вашему рецепту. На фото они выглядят очень аппетитно.

  10. Таня

    Попробуйте, Ольга. Такие голубцы готовятся несложно, и получаются очень вкусными. А когда у меня мало времени, я готовлю ленивые голубцы — тоже вкуснота!

  11. Наталья

    Да, точно это вкусно. Я как то пробовала, но немного не так. Попробую как вы. Я вам доверяю, так как уже готовила по вашим рецептам. Спасибо. У вас все блюда вкусные.

  12. Таня

    Наталья, спасибо за высокую оценку рецептов — рада, что Вам они нравятся. И голубцы попробуйте, а еще рекомендую ленивые голубцы: не менее вкусно, и при этом очень быстро и просто.

  13. Таня

    На здоровье, Наталья. А я домашний томатный сок просто обожаю. В советское время и магазинный любила, но сейчас предпочитаю делать сама: просто, вкусно и полезно.

Ваш отзыв