Тирамису

тирамису - tiramisuТирамису — это итальянский десерт (ит. Tiramisù), популярный во всем мире благодаря своему неповторимому нежному вкусу. Основными продуктами, необходимыми для его приготовления, являются итальянский сыр маскарпоне и бисквитное печенье. Точное происхождение этого десерта неизвестно. Что, правда, с избытком компенсируется множеством легенд о его возникновении, подтверждающих горячую любовь итальянцев к этому волшебно-нежному, воздушному десерту. Попробовав тирамису, хочется обязательно приготовить его еще раз.

 

 

Ингредиенты:

  • 500 гр. сыра маскарпоне
  • 300 гр. бисквитного печенья (в оригинале «Савоярди», но можно заменить любым бисквитным печеньем — собственного приготовления или покупным)
  • 120 гр. сахара
  • 6 свежих куриных яиц
  • щепотка соли
  • какао
  • 4 ч. л. молотого кофе
  • 300-350 мл. воды для приготовления кофе
  • По желанию можно добавить: 2 ст. л. коньяка, вина «Марсала», рома, кофейного или миндального ликера (например, «Амаретто»).

 

Приготовление:

  1. Варим кофе, настаиваем, процеживаем. Выливаем его в широкую и глубокую емкость, охлаждаем. По желанию можно добавить к кофе немного коньяка, ликера, рома или вина «Марсала».
  2. Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем миксером (или растираем) с половиной сахара. Моем и тщательно просушиваем венчики миксера.
  3. Белки взбиваем со щепоткой соли до образования пышной пены. Продолжая взбивать, частями добавляем оставшийся сахар. Пена взбитых белков должна получиться устойчивой и не выливаться при переворачивании посуды.
  4. К взбитым желткам по 1 ст. л. добавляем маскарпоне, каждый раз перемешивая миксером на минимальной скорости до кремообразного однородного состояния. Взбивать не нужно, чтобы крем не рассекся или не стал слишком жидким. Как только крем стал однородным, перемешивать перестаем.
  5. К полученной смеси выкладываем взбитые белки, аккуратно вымешиваем сверху вниз до однородности ложкой или лопаткой — получаем крем для Тирамису.
  6. Бисквитное печенье по одному быстро окунаем в емкость с кофе и выкладываем в глубокую и широкую посуду, в которой мы будем готовить этот десерт. Таким образом закрываем все дно печеньем, выкладывая его поперек формы. Можно готовить такой десерт и в отдельных креманках — так подавать его будет удобнее.
  7. На печенье выкладываем половину приготовленного крема, разравниваем, равномерно распределяя по поверхности.
  8. Окунаем в кофе оставшееся печенье и выкладываем еще один слой вдоль формы.
  9. Сверху на печенье выкладываем оставшийся крем. Поверхность десерта выравниваем и посыпаем какао, просеивая его через ситечко.
  10. Десерт ставим в холодильник для пропитывания на 4-5 часов, а еще лучше — на ночь.
  11. Готовый десерт разрезаем и очень аккуратно выкладываем на тарелку. Сверху можно положить несколько листиков свежей мяты.

 

Приятного аппетита!

Всегда рады видеть Вас на Нашем Рецепте!

24 голосов, средняя оценка 4,83, Ваша оценка: 12345

25.01.2012 Автор: Таня
Поделиться:

2 Отзывов
  1. Olga

    Не сложно в приготовлении, спасибо за вкусняшку.

  2. Таня

    На здоровье, Ольга! Действительно, тирамису готовится очень просто, а получается очень вкусно!

Ваш отзыв