Заморозка ягод и грибов

замороженные ягоды - zamorozhennye yagodyГлубокая заморозка ягод и грибов, а также овощей, — лучший способ сохранить в них витамины и полезные вещества. По оценкам экспертов, питательных веществ в быстрозамороженных продуктах из супермаркета зачастую больше, чем в свежих, так как свежие ягоды, фрукты и овощи во время транспортировки и хранения теряют полезные свойства. Итак, поговорим о том, как правильно замораживать ягоды и грибы в домашних условиях.

 

 

 

  • Урожай с дачных грядок лучше заморозить сразу после сбора.
  • Клубнику, малину, вишню, сливу можно хранить целиком. Вымойте плоды, разложите их на полотенце (использовать для этой цели газетные страницы ни в коем случае нельзя!), а когда ягоды обсохнут, поместите их на лотке — в один слой — в камеру быстрой заморозки. Когда процесс завершится, сложите ягоды в пластиковый контейнер с крышкой или в пакеты, плотно их завязав, — это позволит сохранить их аромат и защитить от высыхания. Тем же способом можно заморозить болгарский перец, порезанный кружочками либо брусочками.
  • Если сахар Вам не возбраняется, можно заморозить витаминный полуфабрикат. Подготовленные ягоды измельчите с помощью миксера, смешайте с сахаром или медом и заморозьте в контейнерах. Зимой такой продукт можно подать как фруктовое мороженое, приготовить на его основе морс, использовать в качестве начинки для пирога. А если хотите получить фигурный фруктовый или ягодный лед, заморозьте полученное пюре в фигурных формочках для льда — получится замечательный десерт, а также красивое и витаминное украшение для мороженого.
  • Любите пироги с грибами — заморозьте отваренные грибы, предварительно их отцедив, остудив и также выложив в один слой на лоток. Замороженные грибы также раскладываем по пакетикам или контейнерам.
  • Для транспортировки замороженных продуктов, особенно в жару, применяйте специальные пакеты-«холодильники». А дома немедленно поместите заготовки в морозильную камеру.
  • Размораживать заготовки лучше медленно — в холодильнике. Если использовать все не получилось, остатки можно заморозить снова: это лучше, чем позволить им испортиться. Не стоит забывать, что ни один продукт не может оставаться свежим вечно. Определить пригодность заморозок можно «дедовским» методом — на вид, запах и вкус. Но чтобы повторно продукты не замораживать, лучше упаковывать их небольшими порциями.
  • Следуйте этим простым правилам заморозки ягод и грибов и наслаждайтесь целый год полезными и витаминными продуктами.

 

До встречи на сайте Наш Рецепт!

16 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

24.05.2012 Автор: Таня
Поделиться:

5 Отзывов
  1. Надежда Павленко

    Последнее время всю ягоду в основном морозим. Нам так больше нравится.

  2. тамара

    Информация полезная. Все мы сейчас уже стараемся все заморозить. Так полезнее. Грибы морожу давно. Ягоды тоже. Советами по заморозке в формочках воспользуюсь обязательно. Новинкой для меня стали пакеты — холодильники. Что это такое? Ни разу не встречала.

  3. Таня

    Тамара, пакеты-холодильники — это термопакеты, снабженные зажимом, позволяющим герметично закрыть такой пакет. Продаются пакеты-холодильники обычно в крупных супермаркетах, в отделах с замороженными продуктами (мясо, рыба, морепродукты или фрукты, ягоды, грибы, тесто). Такие пакеты благодаря улучшенной теплоизоляции помогают довезти продукт домой замороженным, предохраняя его от размораживания в течение 3-5 часов. Предназначены для транспортировки, а не для хранения продуктов.

  4. Елена

    И мы последние 3 года замораживаем ягоды (варенье уже не в фаворе). Какой кайф зато зимой достать из морозилки пакетик со своими фруктами и приготовить какой-нибудь ароматный десерт со вкусом лета! А еще мы протираем с сахаром смородину и малину и фасуем в литровые баночки. В таком виде в холодильнике эта смесь может простоять хоть всю зиму, тоже отличная заготовка для десертов.

  5. Елена

    Очень полезная информация. Совет по заморозке в формочках очень интересно надо попробовать.

Ваш отзыв