Слоеный торт «Наполеон»

Прежде всего хочу поздравить всех с Новым годом! Пожелать счастья, здоровья, исполнения заветных желаний. А также хочу поделится рецептом торта, который я готовила к Новому году. Это слоеный торт «Наполеон» с заварным кремом. Надеюсь, Вам понравится так же, как моей семье. Ведь впереди еще столько праздников, чтобы побаловать себя вкусным тортиком.

Ингредиенты:

Для слоеного теста (или 1 кг. покупного слоеного теста):

• 200-250 гр. маргарина или масла из морозилки
• 500 гр. муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ст. холодной воды
• растительное масло для смазывания противня

Для заварного крема:

• 1/2 л. молока
• 4 яйца (по желанию можно использовать только желтки)
• 7-8 ст. л. сахара или сахарной пудры
• 1 ст. л. крахмала
• 3 ст. л. муки
• щепотка соли
• 100 гр. масла сливочного
• По желанию можно добавить: ванилин, коньяк, ром, ликер или другой ароматный алкоголь

Для украшения торта можно использовать: кокосовую стружку, тертый шоколад, свежие или консервированные фрукты или ягоды, орехи (грецкие, арахис, миндаль) и т. д.

Приготовление:

1. Готовим слоеное тесто бездрожжевое (подробный рецепт слоеного теста здесь). Можно использовать и покупное тесто. Но домашний вариант значительно дешевле, а готовить его совсем не так сложно, как обычно думают. Главное, приготовить слоеное тесто самостоятельно в первый раз. Думаю, после этого Вы будете его готовить сами.
2. Тонко (3-4 мм.) раскатываем охлажденное слоеное тесто вдоль от себя на присыпанной мукой поверхности. Вырезаем из теста корж желаемой формы (квадратный, прямоугольный, круглый). А вот по размеру первоначальный корж из теста должен быть больше желаемого размера, так как при выпекании коржи из слоеного теста могут уменьшаться. Для вырезания коржа круглой формы можно использовать тарелку или крышку от кастрюли желаемой формы. Прикладываем, вырезаем форму ножом. Перекладываем на смазанный растительным маслом противень, сначала сложив в 4 части, а затем развернув корж. Протыкаем корж вилкой.
3. Таким образом раскатываем все коржи. В зависимости от размера их может получиться 4-6 шт. Выпекаем коржи и оставшиеся после последнего раскатывания обрезки в горячей духовке (180º) примерно 7-10 мин. Коржи выпекаем до светло-золотистого цвета, обрезки выпекаем дольше, чтобы их цвет был более насыщенным.
4. Коржи из слоеного теста чаще всего имеют не очень ровную поверхность. Поэтому для верха торта выбираем наиболее ровный корж. По желанию этот корж можно на неоторое время положить под пресс (например, выложить на него сверху разделочную доску, на которую поставить стакан воды). Весь торт, в отличие от торта «Наполеон» по-домашнему (с использованием тонких хрустящих коржей), под пресс не кладем.
5. Готовим заварной крем (пошаговый фото-рецепт заварного крема здесь).
6. Готовые коржи смазываем заварным кремом. Бока торта и его поверхность также смазываем кремом и выравниваем ножом.
7. Испеченные обрезки измельчаем в крошку. Этой крошкой обсыпаем бока торта, можно обсыпать крошкой и его поверхность (классический вариант украшения «Наполеона»). Или же можно посыпать поверхность торта толчеными грецкими орехами или миндалем, тертым шоколадом, кокосовой стружкой, украсить кусочками свежих или консервированных фруктов или ягод.
8. Как я украшала торт «Наполеон»: бока торта я обсыпала крошкой, на середину торта насыпала тертый шоколад (в форме круга), край торта посыпала кокосовой стружкой, набирая ее щепоткой, так же посыпала кокосовой стружкой вокруг посыпанной шоколадом середины торта, оставшийся свободный промежуток засыпала тертым шоколадом. Просто и красиво.
9. Торт ставим в холодильник на 6-12 часов.
10. Готовый слоеный торт «Наполеон» с заварным кремом подаем к чаю или кофе, нарезав порционными кусочками. Кому кусочек?

Приятного аппетита!

До встречи на Нашем рецепте!