Рыба в винном кляре

Что еще можно приготовить из рыбы? Ответ на этот вопрос — рыба в винном кляре. Это блюдо простое и одновременно изысканное, благодаря легкому белому вину, входящему в состав кляра, и придающему блюду особенный вкус и аромат. К тому же полезное, благодаря тому, что в  рыбе содержатся фосфор, калий, цинк и магний. И, разумеется, очень вкусное.

Ингредиенты:

• 700-800 гр. рыбы (у меня карп, но это может быть и другая рыба)
• соль
• перец черный молотый
• лимонный сок
• подсолнечное масло
• 3 яйца
• 120 гр. муки
• 5 ст. л. белого вина
• сухари панировочные — по желанию

Приготовление:

1. Рыбу чистим (отрезаем голову, удаляем внутренности, очищаем от чешуи), хорошенько моем. Нарезаем порционными кусочками. А еще лучше подготовить филе, срезав мякоть рыбы вдоль хребта и удалив оставшиеся кости пинцетом. Полученное филе также нужно нарезать средними кусочками.
2. Кусочки рыбы обсушиваем салфеткой, поливаем лимонным соком и даем им постоять минут 15. Запах и вкус рыбы благодаря лимонному соку будут более мягкими, нежными.
3. Теперь рыбку посолим и поперчим.
4. Готовим винный кляр. Взбиваем вилочкой или венчиком яйца с солью. Затем добавляем белое вино и 1,5 ст. л. подсолнечного масла. Всыпаем муку и замешиваем тесто средней густоты — это и есть наш кляр из вина.
5. В сковороде или сотейнике разогреваем подсолнечное масло. Каждый кусочек рыбы или рыбного филе окунаем в винный кляр с обеих сторон. После этого можно рыбу обмакнуть также в панировочные сухари.
6. Кусочки рыбы выкладываем на горячую сковороду. На среднем огне обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета, как и при жарке филе пангасиуса или карпа в сырном кляре. Приблизительное время жарки рыбы в винном кляре — 7-8 мин. с каждой стороны. Снимаем со сковороды.
7. Перед обжариванием каждой новой порции рыбы со сковороды удаляем нагар и добавляем свежую порцию растительного масла.
8. Подаем рыбу в винном кляре горячей с долькой лимона, салатом из овощей и отварным или запеченным картофелем.

Приятного аппетита!

Хорошего настроения Вам желает сайт Наш Рецепт!