Каннеллони с мясным фаршем

каннеллони с мясным фаршем - cannelloni s myasnym farshemСегодня я предлагаю приготовить еще одно необыкновенно вкусное блюдо итальянской кухниканнеллони с мясным фаршем, запеченные в томатном соусе. Способов приготовления каннеллони существует великое множество. Такое разнообразие создается благодаря использованию различных начинок (из мяса, грибов, овощей, рикотты или шпината) и соусов (бешамель, различные виды томатных соусов). В данном рецепте для приготовления каннеллони используется начинка из мясного фарша и тертого сыра, а также томатный соус с чесноком и базиликом.

 

Ингредиенты:

  • 250 гр. каннеллони (крупные макаронные изделия в виде трубочек)
  • 500 гр. мясного фарша (говяжий, свиной, свино-говяжий)
  • 2 луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока для мясного фарша и 1-2 зубчика для соуса
  • 500 гр. помидоров
  • соль
  • майоран
  • базилик
  • зелень петрушки
  • перец черный молотый
  • оливковое масло
  • 200-300 гр. твердого сыра (можно использовать и обычные твердые сыры, но лучше всего использовать пармезан, его можно взять меньше — 150-200 гр.)
  • 3-4 ст. л. томатной пасты
  • 500-600 мл. воды

 

Приготовление:

  1. Помидоры моем, удаляем белую сердцевину, слегка надрезаем с обратной стороны крест-накрест. помидоры для каннеллони с мясным фаршем - pomidory dlya cannelloni s myasnym farshem
  2. Ошпариваем их, опустив в кипяток на 30-60 секунд, сразу же после этого перекладываем в миску с холодной водой. Достаем, очищаем от шкурки. очищаем помидоры от шкурки - ochischaem pomidory ot shkurki
  3. Нарезаем помидоры небольшими кубиками. нарезаем помидоры кубиками - narezaem pomidory kubikami
  4. Чистим лук и чеснок, мелко их режем, отложив отдельно чеснок для мясной начинки и отдельно чеснок для томатного соуса. нарезаем лук для каннеллони - narezaem luk dlya cannelloni
  5. Обычный твердый сыр трем на крупную терку. Еще лучше использовать мелко натертый пармезан.
  6. Моем и мелко режем петрушку — нам понадобится примерно 1 горсть нарезанной петрушки. нарезаем петрушку - narezaem petrushku
  7. Лук и чеснок (тот, который мы откладывали для мясной начинки) обжариваем на оливковом масле до золотистого оттенка. обжариваем лук и чеснок - obzharivaem luk i chesnok
  8. Выкладываем в сковороду мясной фарш, перемешиваем с чесноком и луком и обжариваем в течение 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. обжариваем мясной фарш для каннеллони - obzharivaem myasnoy farsh dlya kannelloni
  9. К мясу добавляем порезанные помидоры и сушеный майоран, солим, перчим. добавляем помидоры в мясную начинку - dobavlyaem pomidory v myasnuyu nachinku
  10. Мясную начинку перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 20, периодически помешивая. Затем выключаем и остужаем. мясная начинка для каннеллони - myasnaya nachinka dlya kannelloni
  11. К остывшей мясной начинке добавляем половину тертого сыра и зелень петрушки, перемешиваем. добавляем в начинку сыр и петрушку - dobavlyaem v nachinku syr i petrushku
  12. Оставшийся чеснок обжариваем с оливковым маслом до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и воду, базилик, соль и черный перец. Все размешиваем, доводим до кипения и выключаем. Позволяем соусу остыть до теплого. томатный соус для каннеллони - tomatnyi sous dlya kannelloni
  13. Мясной начинкой наполняем при помощи чайной ложечки трубочки каннеллони.
  14. Формы для запекания смазываем оливковым маслом и выливаем туда половину томатного соуса (данного количества ингредиентов мне хватило на 2 формы для запекания). Сверху выкладываем фаршированные каннеллони, затем оставшийся соус. наполняем каннеллони мясной начинкой - napolnyaem kannelloni myasnoy nachinkoy
  15. Если используете тертый пармезан, им каннеллони можно посыпать сразу; если обычный твердый сыр — можно сразу, а еще лучше — за 10-15 мин. до готовности блюда. посыпаем каннеллони тертым сыром - posypaem kannelloni tertym syrom
  16. Форму для запекания ставим на 35-40 мин. в разогретую до 180° духовку (если верх запекается слишком быстро, можно прикрыть её фольгой). запекаем каннеллони с мясным фаршем - zapekaem kannelloni s myasnym farshem
  17. Достаем каннеллони из духовки и даем им чуть-чуть остыть (минут 5), после чего можно раскладывать их по тарелкам. На одну порцию обычно подают 2-3 трубочки каннеллони. Каннеллони с мясным фаршем, запеченные в томатном соусе, подаем горячими, посыпав свежей зеленью. каннеллони с мясной начинкой - kannelloni s myasnoy nachinkoy

Приятного аппетита!

Увидимся на Нашем Рецепте!

 

36 голосов, средняя оценка 4,89, Ваша оценка: 12345

21.04.2012 Автор: Таня
Поделиться:

5 Отзывов
  1. Евгения

    Спасибо за замечательный рецепт.

  2. Ira

    Каннелони с мясным фаршем — как же это вкусно! Выберу время, сделаю тесто и такое блюдо.

  3. Таня

    Ira, я пока указывала рецепт приготовления каннеллони из готовых макаронных изделий, но Вы абсолютно правы, можно приготовить тесто и самому. При готовке каннеллони из теста собственного приготовления итальянцы нарезают тесто среднего размера прямоугольниками. Потом эти прямоугольники на несколько минут кидают в кипящую воду, а затем перекладывают в холодную. Когда они слегка остынут, достают их, выкладывают фарш и сворачивают плотненькой трубочкой. Готовьте на здоровье!

  4. Мария

    Очень интересный рецепт. Обязательно побалую свою семью!

  5. Елена

    А я тоже иногда балуюсь cannelloni. Это так вкусно, и вариации начинки можно придумать на любой вкус!

Ваш отзыв