Панкейки

панкейки - pankeyki - pancakesПанкейки — это особые американские блины (анг. pancakes). Большие и ароматные, они обычно подаются с маслом и кленовым сиропом. В наших условиях их можно подавать опять же с маслом, сметаной, медом, взбитыми сливками, различными вареньями и пюре из свежих фруктов и ягод. Кусочки фруктов и ягод можно добавлять и в само тесто перед выпеканием. По вкусу и внешнему виду панкейки несколько напоминают наши оладьи. Огромный плюс этого блюда заключается в том, что готовится оно очень быстро и просто. Особенно хороши панкейки на завтрак, хотя прекрасно подойдут для семейного чаепития в любое время суток. Можно приготовить панкейки и к масленице!

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя (я использовала соду, гашеную лимонным соком)
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1-3 ст. л. сахара – по желанию
  • 2 яйца
  • 1,5-2 ст. молока
  • 2-3 ст. л. растопленного сливочного масла
  • растительное или сливочное масло для жарки

 

Приготовление:

  1. В глубокой посуде смешиваем просеянную муку, соль, разрыхлитель и сахар. В отдельной посуде взбиваем яйца. мука и яйца для панкейков - muka i yayca dlya pankeykov
  2. К взбитым яйцам добавляем молоко и растопленное масло, перемешиваем вилкой или венчиком. смешиваем молоко, яйца и масло - smeshivaem moloko, yayca i maslo
  3. Понемногу, все время помешивая, вливаем молоко с яйцами в муку. Размешиваем до однородности. Если в тесте остались комочки, можно дать ему постоять, как обычному тесту для блинов. Если тесто слишком густое, можно долить еще немного молока. Тесто должно быть немного жиже, чем для наших оладьев, но гуще, чем для блинов. Если тесто будет гуще, панкейки будут более высокими. В тесто по желанию можно добавить немного ягод (можно замороженных) или кусочки фруктов (банан, яблочко, грушка, персик, сливка). тесто для панкейков- testo dlya pankeykov
  4. Разогретую сковородку слегка смазываем сливочным или растительным маслом (для этого можно использовать наколотую на вилку половинку луковицы) — эту процедуру повторяем перед жаркой каждого блина.  Тесто наливаем на сковороду половником. Размер панкейков может быть разный, в зависимости от Вашего желания. Панкейки жарим на небольшом огне (но и не на слишком маленьком).
  5. Когда пузырьки по всей поверхности панкейка станут лопаться, можно его перевернуть. Поджаренный панкейк, как и наши оладьи, должен быть с обеих сторон золотисто-коричневого цвета. жарим панкейк - zharim pankeyk
  6. Так жарим все панкейки, складывая их стопочкой на широкую тарелку. панкейки готовы - pankeyki gotovy
  7. Подаем панкейки горячими, при поедании их удобно разрезать на 4 части. В идеале их подают с кленовым сиропом и маслом, но вкусно будет так же с медом, сметаной, взбитыми сливками и свежими ягодами или с вареньем. Моей семье пришлись по вкусу панкейки с бананово-мандариновым пюре.

Приятного аппетита!

Рады видеть Вас на сайте Наш Рецепт!

 

148 голосов, средняя оценка 4,82, Ваша оценка: 12345

24.10.2011 Автор: Таня
Поделиться:

57 Отзывов
  1. Анастасия

    очень вкусно!!!спасибо!!

  2. Таня

    На здоровье! Рада, что Вам понравилось.

  3. тамара

    Как бы они не назывались, а все равно на русские блины очень похожи. Разве смысл в названии? Лишь бы вкусно было. Спасибо за рецепт!

  4. Даша

    Главная особенность панкейков заключается в том, что они готовятся на сухой сковороде, не смазанной ни маслом ни чем-либо другим.

  5. Карина

    Даша, не соглашусь насчет сухой сковороды. Они ведь пристанут сразу. В оригинале в Америке используют растительное масло в спрее. Можно заменить кусочком сливочного масла.

  6. Кристина

    Сегодня испекла по рецепту,безумно понравились,положила 2,5 ст.л.сахара,очеееннньь вкусно,ням-ням)))спасибооо

  7. Таня

    Очень рада, что Вам понравилось!

  8. Яна.

    Вообще они жарятся без масла.Я часто их готовлю.И смотря на какой сковороде жарить,в само тесто я добавляю полторы ст.ложки масла раст.и этого вполне хватает!)))

  9. Таня

    Яна, я поделилась классическим рецептом приготовления американских панкейков, где для жарки сковорода смазывается растопленным сливочным маслом (melted butter) или растительным маслом в спрее (cooking spray). В наших условиях можно смазывать сковородку маслом при помощи луковицы, наколотой на вилку, что поможет нанести масло тонким слоем. Видео о том, как панкейки готовят в Америке: http://joyofbaking.com/breakfast/Pancakes.html
    Разумеется, каждая хозяйка при приготовлении может вносить в рецепт любые изменения, соответственно своему вкусу и привычкам. В том числе, жарить панкейки на сухой сковороде. Присылайте свои рецепты, я их с удовольствием опубликую.

  10. Оля

    Спасибо за рецепт, вчера про них услышала, а сегодня с утра сделала, очень вкусные и питительные блины. Одно но — угроза для фигуры. (У меня сковорода для блинов и я ее ничем не смазывала.)

  11. Таня

    На здоровье, Оля! А фигуре вреда не будет, если есть панкейки по одному (или по 2, если вы их маленькими печете). Ведь есть, в принципе, можно все, но маленькими порциями — тогда не поправитесь.

  12. Людмила

    Так аппетитно выглядят. Обязательно испеку.

  13. bayan

    приготовила именно по вашему рецепту! супер!!! до этого никак не получалось!

  14. Таня

    Очень рада, что панкейки у Вас удались!

  15. Вадим

    Классные мне очень понравилось

  16. Оля

    А почему они внутри сырые получаются? Я держала даже до очень хорошего поджаренного вида, больше чем румяные

  17. Таня

    Оля, панкейки внутри сырыми получаться не должны. Какие Вы могли сделать ошибки: 1) возможно, Вы налили слишком много теста — по толщине панкейки примерно как наши оладьи; 2) жарили на сильном огне — огонь для жарки панкейков должен быть небольшим, иначе снаружи они будут пережарены, а внутри будут сырыми — все как с привычными для нас оладьями. С первой стороны вообще все просто: как только лопнули все пузырьки воздуха (как на фото) — пора переворачивать, со второй стороны тоже достаточно чтобы панкейк стал румяным. Если огонь был несильным, за это время панкейки хорошо пропекаются внутри.

  18. Юлия

    я не совсем поняла какими они должны быть по толщине?

  19. Таня

    Юлия, панкейки по толщине получаются примерно такими, как оладьи.

  20. Аня

    Скажите, пожалуйста, а яйца можно чем-нибудь заменить?

  21. Таня

    Аня, смотря по какой причине нужно заменить яйца. Если из-за их отсутствия в холодильнике, то можно заменить яйца яичным порошком. А если из-за алергии, то слышала, что заменяют молоком, лимонной кислотой и содой (вместо 1 яйца берется 2 ст. л. молока, 1 ч. л. соды и 1 ч. л. лимонной кислоты). Но я такой вариант не пробовала — на мой взгляд слишком много соды получается. В таком случае я бы порекомендовала приготовить оладьи на кефире, вкус у них и у панкейков довольно похож, и они готовятся без яиц.

  22. Ана

    А кто сказал, что сухая сковорода — особенность панкейков? вообще-то даже в русском языке существует устойчивое «печь блины», а не жарить))) смазывается сковорода для настоящих русских блинов только в первый раз, для первого блинчика… А дальше — если тесто правильно сделано — никто никуда не пристает. Все идеально печется и переворачивается ( хватает масла внутри теста). А тем, кто любит жирные блинчики — достаточно просто готовые промазывать сливочным маслом. Панкейки же ничем по рецептуре от бездрожжевых наших оладий не отличаются))) кроме названия. Но если модным барышням хочется думать, что это именно панкейки, а не оладьи (хотя разница как между бегемотом и гиппопотамом) — на здоровье!

  23. Натка

    Ни в тесто ни на сковороду не добавляю масла, ничего не пристает и все меньше калорий)), а сковороду накрываю крышкой.

  24. Кристя

    спасибо! это нечто! мммммммммммм………

  25. Таня

    На здоровье, Кристя! Очень рада, что Вам панкейки пришлись по вкусу!

  26. Ирина

    А еще оч вкусно с нутеллой )))

  27. Мария

    Спасибо, давно искала такой рецептик. Сегодня попробовали на завтрак, очень вкусно!!!

  28. Таня

    На здоровье! Рада, что рецепт Вам понравился!

  29. Светлана

    Попробовала, всем домашним понравилось. Рекомендую всем.

  30. Минсалих

    Это наш татарский тэбикмэк.

  31. Лена Гарват

    А можно кефир добавить вместо молочка?

  32. Таня

    Лена, для этого рецепта используется молоко. А на кефире можно приготовить оладушки. Будет тоже вкусно.

  33. Leila

    Можно и кефир добавить, моя сестра готовала панкейки с кефиром, так молока не было

  34. Ксения

    Я ела недавно пэнкейки, которые готовила подруга-американка. Они почти без сахара, зато потом мы брали по два и клали в них бананы, яблоко с корицей и мороженое. Заправка как для штруделя получается. Если её положить между двумя блинчиками она тает и делает их невероятно вкусными.

  35. Таня

    Замечательный вариант! Обязательно нужно попробовать!

  36. Наташа Мальцева

    Отлично, к завтраку с вареньем самое то. Готовлю,скоро на подходе)

  37. Юлія

    Дуже смачні!!! Щиро вдячна за рецепт)

  38. Таня

    Юлия, пользуйтесь на здоровье! Очень рада, что панкейки Вам понравились!

  39. Наталья

    Хороший рецепт! Все получилось)

  40. Таня

    Наталья, очень рада, что панкейки Вам понравились!

  41. Татьяна

    Действительно вкусно!!!!!

  42. Таня

    Татьяна, очень рада, что панкейки пришлись Вам по душе!

  43. Ася

    Вкусненько получилось и главное, аккуратно — один к одному (видимо специфика теста). Подали с мороженым и малиновым джемом — хорошее сочетание.

  44. Таня

    Ася, рада, что понравилось! И сочетание действительно отличное! А летом можно еще такие панкейки с мороженым и свежими ягодами подавать — тоже будет очень вкусно.

  45. Настена-сластена

    Я вот тоже масло никуда-никуда не добавляю, ни в тесто, ни на сковороду, для этого варианта, очень хорошо подходит обыкновенная тефлоновая сковорода, а еще в тесто добавляю корицу, ммм, вкусняшка получается

  46. Олюш

    Спасибо большое за рецепт)) очень вкусными получились)))

  47. Мария

    Потрясающе! Я не могу оторваться. Сделала их с сахарным сиропом. Очень калорийно, но просто объедение!

  48. Таня

    Мария, очень рада, что панкейки Вам понравились! У нас дома их все тоже очень любят. Заходите еще — буду рада, если Вы найдете для себя еще вкусные и интересные рецепты.

  49. Ирина

    Спасибо огромное за Ваш рецепт! Потрясающе вкусно, я просто в восторге! Панкейки получаются идеальными, я, я, у меня просто нет слов, с п а с и б о!!! ))))

  50. Таня

    Ирина, на здоровье! И спасибо за добрые слова! Очень рада, что панкейки Вам понравились. Когда у людей получается вкусно — это лучшая похвала! Всегда рада видеть Вас на сайте!

  51. Алена

    очень вкусные получились!!! я жарила на сковороде с керамическим покрытием без масла, ни один блинчик не прилип)))

  52. Таня

    Алена, очень рада, что панкейки удались! Заходите еще — всегда рада гостям!

  53. Динара

    Сегодня приготовила, очень вкусно ))))! А муж придумал соус к ним. Растер смородину и клубнику и добавил сметану. Получился ягодный соус, вкусно и подходит ))))

  54. Таня

    Динара, очень рада, что панкейки Вам понравились! И соус замечательный — тоже очень люблю всевозможные ягодные и фруктовые соусы!

  55. Mary

    Уже 3 раз готовлю — очень вкусно получается! Спасибо!)

  56. Таня

    На здоровье, Mary! С масленицей Вас!

  57. Саргылана

    Очень вкусно. Добавила немного ягод смородины. Вообще!

Ваш отзыв