Панкейки
Панкейки — это особые американские блины (анг. pancakes). Большие и ароматные, они обычно подаются с маслом и кленовым сиропом. В наших условиях их можно подавать опять же с маслом, сметаной, медом, взбитыми сливками, различными вареньями и пюре из свежих фруктов и ягод. Кусочки фруктов и ягод можно добавлять и в само тесто перед выпеканием. По вкусу и внешнему виду панкейки несколько напоминают наши оладьи. Огромный плюс этого блюда заключается в том, что готовится оно очень быстро и просто. Особенно хороши панкейки на завтрак, хотя прекрасно подойдут для семейного чаепития в любое время суток. Можно приготовить панкейки и к масленице!
- 2 ст. муки
- 2 ч. л. разрыхлителя (я использовала соду, гашеную лимонным соком)
- 1/4 ч. л. соли
- 1-3 ст. л. сахара – по желанию
- 2 яйца
- 1,5-2 ст. молока
- 2-3 ст. л. растопленного сливочного масла
- растительное или сливочное масло для жарки
Приготовление:
- В глубокой посуде смешиваем просеянную муку, соль, разрыхлитель и сахар. В отдельной посуде взбиваем яйца.
- К взбитым яйцам добавляем молоко и растопленное масло, перемешиваем вилкой или венчиком.
- Понемногу, все время помешивая, вливаем молоко с яйцами в муку. Размешиваем до однородности. Если в тесте остались комочки, можно дать ему постоять, как обычному тесту для блинов. Если тесто слишком густое, можно долить еще немного молока. Тесто должно быть немного жиже, чем для наших оладьев, но гуще, чем для блинов. Если тесто будет гуще, панкейки будут более высокими. В тесто по желанию можно добавить немного ягод (можно замороженных) или кусочки фруктов (банан, яблочко, грушка, персик, сливка).
- Разогретую сковородку слегка смазываем сливочным или растительным маслом (для этого можно использовать наколотую на вилку половинку луковицы) — эту процедуру повторяем перед жаркой каждого блина. Тесто наливаем на сковороду половником. Размер панкейков может быть разный, в зависимости от Вашего желания. Панкейки жарим на небольшом огне (но и не на слишком маленьком).
- Когда пузырьки по всей поверхности панкейка станут лопаться, можно его перевернуть. Поджаренный панкейк, как и наши оладьи, должен быть с обеих сторон золотисто-коричневого цвета.
- Так жарим все панкейки, складывая их стопочкой на широкую тарелку.
- Подаем панкейки горячими, при поедании их удобно разрезать на 4 части. В идеале их подают с кленовым сиропом и маслом, но вкусно будет так же с медом, сметаной, взбитыми сливками и свежими ягодами или с вареньем. Моей семье пришлись по вкусу панкейки с бананово-мандариновым пюре.
Приятного аппетита!
Рады видеть Вас на сайте Наш Рецепт!
Панкейки 153 голосов, средняя оценка , Ваша оценка:   24.10.2011 Автор: |
60 комментариев
очень вкусно!!!спасибо!!
На здоровье! Рада, что Вам понравилось.
Как бы они не назывались, а все равно на русские блины очень похожи. Разве смысл в названии? Лишь бы вкусно было. Спасибо за рецепт!
Главная особенность панкейков заключается в том, что они готовятся на сухой сковороде, не смазанной ни маслом ни чем-либо другим.
Даша, не соглашусь насчет сухой сковороды. Они ведь пристанут сразу. В оригинале в Америке используют растительное масло в спрее. Можно заменить кусочком сливочного масла.
Сегодня испекла по рецепту,безумно понравились,положила 2,5 ст.л.сахара,очеееннньь вкусно,ням-ням)))спасибооо
Очень рада, что Вам понравилось!
Вообще они жарятся без масла.Я часто их готовлю.И смотря на какой сковороде жарить,в само тесто я добавляю полторы ст.ложки масла раст.и этого вполне хватает!)))
Яна, я поделилась классическим рецептом приготовления американских панкейков, где для жарки сковорода смазывается растопленным сливочным маслом (melted butter) или растительным маслом в спрее (cooking spray). В наших условиях можно смазывать сковородку маслом при помощи луковицы, наколотой на вилку, что поможет нанести масло тонким слоем.
Разумеется, каждая хозяйка при приготовлении может вносить в рецепт любые изменения, соответственно своему вкусу и привычкам. В том числе, жарить панкейки на сухой сковороде. Присылайте свои рецепты, я их с удовольствием опубликую.
Спасибо за рецепт, вчера про них услышала, а сегодня с утра сделала, очень вкусные и питательные блины. Одно но — угроза для фигуры. (У меня сковорода для блинов и я ее ничем не смазывала.)
На здоровье, Оля! А фигуре вреда не будет, если есть панкейки по одному (или по 2, если вы их маленькими печете). Ведь есть, в принципе, можно все, но маленькими порциями — тогда не поправитесь.
Так аппетитно выглядят. Обязательно испеку.
приготовила именно по вашему рецепту! супер!!! до этого никак не получалось!
Очень рада, что панкейки у Вас удались!
Классные мне очень понравилось
А почему они внутри сырые получаются? Я держала даже до очень хорошего поджаренного вида, больше чем румяные
Оля, панкейки внутри сырыми получаться не должны. Какие Вы могли сделать ошибки: 1) возможно, Вы налили слишком много теста — по толщине панкейки примерно как наши оладьи; 2) жарили на сильном огне — огонь для жарки панкейков должен быть небольшим, иначе снаружи они будут пережарены, а внутри будут сырыми — все как с привычными для нас оладьями. С первой стороны вообще все просто: как только лопнули все пузырьки воздуха (как на фото) — пора переворачивать, со второй стороны тоже достаточно чтобы панкейк стал румяным. Если огонь был несильным, за это время панкейки хорошо пропекаются внутри.
я не совсем поняла какими они должны быть по толщине?
Юлия, панкейки по толщине получаются примерно такими, как оладьи.
Скажите, пожалуйста, а яйца можно чем-нибудь заменить?
Аня, смотря по какой причине нужно заменить яйца. Если из-за их отсутствия в холодильнике, то можно заменить яйца яичным порошком. А если из-за алергии, то слышала, что заменяют молоком, лимонной кислотой и содой (вместо 1 яйца берется 2 ст. л. молока, 1 ч. л. соды и 1 ч. л. лимонной кислоты). Но я такой вариант не пробовала — на мой взгляд слишком много соды получается. В таком случае я бы порекомендовала приготовить оладьи на кефире, вкус у них и у панкейков довольно похож, и они готовятся без яиц.
А кто сказал, что сухая сковорода — особенность панкейков? вообще-то даже в русском языке существует устойчивое «печь блины», а не жарить))) смазывается сковорода для настоящих русских блинов только в первый раз, для первого блинчика… А дальше — если тесто правильно сделано — никто никуда не пристает. Все идеально печется и переворачивается ( хватает масла внутри теста). А тем, кто любит жирные блинчики — достаточно просто готовые промазывать сливочным маслом. Панкейки же ничем по рецептуре от бездрожжевых наших оладий не отличаются))) кроме названия. Но если модным барышням хочется думать, что это именно панкейки, а не оладьи (хотя разница как между бегемотом и гиппопотамом) — на здоровье!
Ни в тесто ни на сковороду не добавляю масла, ничего не пристает и все меньше калорий)), а сковороду накрываю крышкой.
спасибо! это нечто! мммммммммммм………
На здоровье, Кристя! Очень рада, что Вам панкейки пришлись по вкусу!
А еще оч вкусно с нутеллой )))
Спасибо, давно искала такой рецептик. Сегодня попробовали на завтрак, очень вкусно!!!
На здоровье! Рада, что рецепт Вам понравился!
Попробовала, всем домашним понравилось. Рекомендую всем.
Это наш татарский тэбикмэк.
А можно кефир добавить вместо молочка?
Лена, для этого рецепта используется молоко. А на кефире можно приготовить оладушки. Будет тоже вкусно.
Можно и кефир добавить, моя сестра готовала панкейки с кефиром, так молока не было
Я ела недавно пэнкейки, которые готовила подруга-американка. Они почти без сахара, зато потом мы брали по два и клали в них бананы, яблоко с корицей и мороженое. Заправка как для штруделя получается. Если её положить между двумя блинчиками она тает и делает их невероятно вкусными.
Замечательный вариант! Обязательно нужно попробовать!
Отлично, к завтраку с вареньем самое то. Готовлю, скоро на подходе)
Дуже смачні!!! Щиро вдячна за рецепт)
Юлия, пользуйтесь на здоровье! Очень рада, что панкейки Вам понравились!
Хороший рецепт! Все получилось)
Наталья, очень рада, что панкейки Вам понравились!
Действительно вкусно!!!!!
Татьяна, очень рада, что панкейки пришлись Вам по душе!
Вкусненько получилось и главное, аккуратно — один к одному (видимо специфика теста). Подали с мороженым и малиновым джемом — хорошее сочетание.
Ася, рада, что понравилось! И сочетание действительно отличное! А летом можно еще такие панкейки с мороженым и свежими ягодами подавать — тоже будет очень вкусно.
Я вот тоже масло никуда-никуда не добавляю, ни в тесто, ни на сковороду, для этого варианта, очень хорошо подходит обыкновенная тефлоновая сковорода, а еще в тесто добавляю корицу, ммм, вкусняшка получается
Спасибо большое за рецепт)) очень вкусными получились)))
Потрясающе! Я не могу оторваться. Сделала их с сахарным сиропом. Очень калорийно, но просто объедение!
Мария, очень рада, что панкейки Вам понравились! У нас дома их все тоже очень любят. Заходите еще — буду рада, если Вы найдете для себя еще вкусные и интересные рецепты.
Спасибо огромное за Ваш рецепт! Потрясающе вкусно, я просто в восторге! Панкейки получаются идеальными, я, я, у меня просто нет слов, с п а с и б о!!! ))))
Ирина, на здоровье! И спасибо за добрые слова! Очень рада, что панкейки Вам понравились. Когда у людей получается вкусно — это лучшая похвала! Всегда рада видеть Вас на сайте!
очень вкусные получились!!! я жарила на сковороде с керамическим покрытием без масла, ни один блинчик не прилип)))
Алена, очень рада, что панкейки удались! Заходите еще — всегда рада гостям!
Сегодня приготовила, очень вкусно ))))! А муж придумал соус к ним. Растер смородину и клубнику и добавил сметану. Получился ягодный соус, вкусно и подходит ))))
Динара, очень рада, что панкейки Вам понравились! И соус замечательный — тоже очень люблю всевозможные ягодные и фруктовые соусы!
Уже 3 раз готовлю — очень вкусно получается! Спасибо!)
На здоровье, Mary! С масленицей Вас!
Очень вкусно. Добавила немного ягод смородины. Вообще!
Вкусные получились!
вкусно! спасибо за рецепт панкейков!
очень вкусные панкейки получились))