Яблочный сок

яблочный сок - yablochnyi sokПродолжая тему домашних заготовок из яблок, хочу рассказать о том, как консервировать натуральный яблочный сок дома. Если год на яблоки выдался урожайный, и Вы уже успели закрыть и варенье, и компот, а яблоки еще остались в достаточном количестве — пора вспомнить об этом полезном напитке.

 

 

Ингредиенты:

  • сочные, вкусные яблоки осенне-зимних сортов
  • сахар — по желанию

Для консервирования яблочного сока нам также понадобятся: соковыжималка, банки (1, 1,5, 2-х или 3-х литровые), закаточный ключ и лакированные крышки, марля для процеживания сока; могут пригодиться: большая кастрюля с крышкой и деревянная решетка, термометр со шкалой до 150º.

 

Приготовление:

  1. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем плодоножки и сердцевину, срезаем порченые места.
  2. При помощи соковыжималки выжимаем из них сок.
  3. Полученный сок процеживаем через сложенную вдвое марлю или густое металлическое сито. Пробуем — если нужно (при использовании кислых яблок), добавляем сахар по вкусу — примерно 1 ст. сахара на 5-6 л. сока.
  4. Банки и крышки, предназначенные для консервирования сока, тщательно моем с мылом или содой. Для лучшей сохранности банки нужно простерилизовать (удобно это делать в духовке — банки будут оставаться горячими столько, сколько нужно), крышки стерилизуем 10 мин. в кипятке.
  5. Теперь перейдем к консервированию. 1-й способ. Яблочный сок нагреваем до 95º. Температуру контролируем при помощи специального термометра, если его нет — следим за яблочным соком во время нагревания: как только на поверхность начинают подниматься пузырьки — выключаем. Кипятить его не желательно, чтобы потом не горчил. Разливаем сок в горячие банки по одной: заливаем сок в банку — закатываем, наливаем в следующую — закатываем и т. д. Чтобы банка при наливании сока не лопалась, можно опустить в нее ложку с длинным черенком.
  6. 2-й способ. Яблочный сок сразу разливаем в подготовленные банки одинаковой емкости (остывшие), ставим их в большую кастрюлю на деревянную решетку, заливаем водой (желательно, теплой, но не горячей) по горлышко вровень с уровнем сока в банках, накрываем банки крышками (не закатывая), кастрюлю с банками тоже накрываем крышкой. На большом огне доводим воду в кастрюле до 85º, затем уменьшаем огонь и, поддерживая эту температуру, пастеризуем банки с яблочным соком: 1 и 1,5 литровые — около 20 минут, 2-х и 3-х литровые — около 30 минут. После чего банки  при помощи толстого полотенца или прихватки, а лучше всего — специальных щипцов для извлечения банок аккуратно достаем по одной из кастрюли и закатываем.
  7. Закатанные банки с соком переворачиваем, проверяем, чтобы они не подтекали. Накрыв одеялом, оставляем их остывать.
  8. После остывания банки переворачиваем. Желательно их подписывать, указывая год консервирования.консервированный яблочный сок на зиму - konservirovannyi yablochnyi sok na zimu
  9. Если яблочный сок получился слишком концентрированным, перед употреблением можно разбавить его холодной кипяченой водой и добавить по вкусу сахар.

 

Приятного аппетита!

До нового свидания на сайте Наш Рецепт!

 

22 голосов, средняя оценка 4,86, Ваша оценка: 12345

20.09.2012 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв