Маслята маринованные

маслята маринованные - maslyata marinovannyeМаслята маринованные на зиму — еще один рецепт домашнего консервирования, который, надеюсь, будет Вам полезен. Этим рецептом со мной поделилась свекровь, а с ней — ее знакомая, так что рецепт многократно проверен. А закуска получается, доложу Вам, просто мировая!

 

Ингредиенты:

  • на 1 кг. грибов (маслят) — получается примерно 2 баночки по 0,5 л.
  • 1,5 ст. воды
  • 20 гр. (2 ч. л.) соли
  • 4 гр. (1/2 ч. л.) кислоты лимонной
  • 2 ст. л. 9%-ного уксуса (можно немного больше — по вкусу)
  • 1 ч. л. сахара — по желанию
  • 2 лавровых листа
  • перец душистый горошком (6 шт.)
  • перец горький горошком (6 шт.)

Для консервирования маслят нам также будут нужны банки объемом 0,5 л., крышки металлические лакированные, закаточный ключ. Если будете грибы стерилизовать, пригодятся кастрюля для стерилизации, деревянная решетка.

 

Приготовление:

  1. Банки и крышки, предназначенные для консервирования, старательно моем с содой или мылом. Затем стерилизуем крышки минут 7-10 в кипятке, а банки — мин. 10 над паром.
  2. Для консервирования подходят свежесобранные грибы маслята, нечервивые, непорченые.грибы маслята для маринования - griby maslyata dlya marinovaniya
  3. У каждого гриба обрезаем нижнюю часть ножки. Чистим (скоблим) ножку, снимаем пленочку со шляпки. Пленочка снимается для того, чтобы маринованные маслята дольше и лучше хранились, а также из-за того, что присутствие пленочки делает грибы более тяжелыми для пищеварения. Кстати, маслята обязательно сначала чистим, а потом моем. Если сначала помыть, потом будет плохо сниматься пленка со шляпки.чистим маслята для маринования - chistim maslyata dlya marinovaniya
  4. Грибы многократно моем, даем воде стекать, снова моем в чистой воде. Мыть нужно раз 10, чтобы не осталось песка и грязи.
  5. 1 стакан воды (количество всех продуктов указано из рассчета на 1 кг. грибов) доводим до кипения. Добавляем 1 чайн. л. соли и лимонную кислоту, перемешиваем. В кипящую воду закладываем очищенные грибы. Варим минут 30, снимая образовывающуюся пену. Грибы готовы, когда после выключения они оседают, а не плавают. Воду, в которой варились грибы, сливаем в отдельную посуду.вареные маслята для маринования - varenye maslyata dlya marinovaniya
  6. Вареные маслята раскладываем по баночкам (не слишком плотно). В каждую баночку нужно также положить по 3 горошины горького (черного) и душистого перца, по 1 лавровому листу.
  7. К жидкости, в которой варились маслята, добавляем еще 1/2 стакана воды, 1 ч. л. соли, уксус. Перемешиваем, пробуем маринад: если недостаточно кислый на Ваш вкус, добавляем уксуса; если слишком кислый, добавляем сахар. Полученному маринаду даем закипеть (если образовалась пена, снимаем).
  8. Баночки с маслятами заливаем маринадом.заливаем маслята маринадом - zalivaem maslyata marinadom
  9. Слегка утрамбовываем грибы ложкой, чтобы маринад их полностью покрыл. Маслята можно закатать сразу же или простерилизовать для большей надежности. Для этого на дно кастрюли для стерилизации укладываем решетку, ставим банки с маслятами, накрываем их крышками, вливаем горячую воду (не доливая 2-3 см. до торца горлышка банки). Даем воде в кастрюле закипеть и стерилизуем банки 30 мин. с этого момента при несильном кипении.
  10. Банки по одной достаем из кастрюли и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом, оставляем до полного остывания. Остывшие банки можно подписать, указав год консервации и название продукта. Маслята будут готовы к употреблению недели через 2-3. Хранить консервированные грибы лучше всего в погребе или в холодильнике.консервируем маринованные маслята - konserviruem marinovannye maslyata
  11. Перед употреблением маринованные маслята можно (но не обязательно) промыть от маринада, добавить нарезанный лучок, мелко рубленную зелень, заправить растительным маслом. Подавать к горячей картошечке.маслята маринованные на зиму - maslyata marinovannye na zimu

 

Приятного аппетита!

Встретимся на «Нашем Рецепте»!

 

16 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

18.09.2013 Автор: Таня
Поделиться:

8 Отзывов
  1. Нина

    Я как вспомню сколько с чисткой маслят возиться, так желание мариновать пропадает :)

  2. Таня

    Нина, главное — организация труда :) Если подключить семью или друзей, то и маслята будут почищены быстро, и время пройдет в приятном общении.

  3. Тамара

    А без чистки разве нельзя? Правда у нас не растут маслята, но все равно. Мне кажется и с кожицей вкусно будет. Или я ошибаюсь?

  4. Таня

    Тамара, я маслята всегда чищу. На вкус, думаю, это не особенно повлияет. А вот хранятся очищенные консервированные маслята лучше и дольше, что очень важно. Да и для пищеварения так тоже лучше.

  5. Алла

    Вот я разные грибы собирала, но маслят ни разу. Надо будет посмотреть на рынке, бабули наверняка продают.

  6. Таня

    Конечно, Алла, можно и на рынке маслята купить. Единственное, рекомендую покупать только те грибы, в которых Вы сами хорошо разбираетесь.

  7. Елизавета

    А мы насобирали грибочки сейчас будем консервировать

  8. Галина

    Вчера была в лесу и принесла маслята… думаю сделать заготовку на зиму.

Ваш отзыв