Украинская кухня рецепты:


Украинская кухня складывалась веками на достаточно большой и плодородной территории. Благодаря этому, она располагает широким выбором пищевых ингредиентов. Имея значительные региональные особенности из-за различного набора исходных пищевых продуктов (в одних регионах используются дичь, лесные ягоды и грибы, в других — овечья брынза и кукурузная мука, в третьих — фрукты, бахчевые культуры и вина), украинская кухня обладает и многими общими для всех регионов чертами. Украинские блюда известны своим разнообразием и высокими вкусовыми качествами. Подробней об украинской кухне …


Тесто для вареников (постное) Тесто для вареников (постное) Мраморные яйца на Пасху Мраморные яйца на Пасху
Творожная пасха малиновая Творожная пасха малиновая Белковая глазурь (для куличей) Белковая глазурь (для куличей)
Пасхальные яйца в полосочку Пасхальные яйца в полосочку Пасхальные яйца в крапинку Пасхальные яйца в крапинку
Шоколадная творожная пасха Шоколадная творожная пасха Как покрасить пасхальные яйца в синий цвет краснокачанной капустой Как покрасить пасхальные яйца в синий цвет краснокачанной капустой
Как покрасить пасхальные яйца в розовый цвет соком свеклы Как покрасить пасхальные яйца в розовый цвет соком свеклы Пасхальные яйца с растительным узором Пасхальные яйца с растительным узором
Пасхальные яйца, крашенные березовыми листьями Пасхальные яйца, крашенные березовыми листьями Пасхальный кулич заварной Пасхальный кулич заварной

Главным блюдом на столе считается хлеб - пшеничный или ржаной (укр. "житній" - от слова "жити", то есть "жить"). Для приготовления национальных блюд этой кухни используются свинина, говядина, мясо птицы и кроликов. Из мяса готовится невероятно вкусное жаркое (укр. печеня), холодец, буженина, колбасы, котлеты, голубцы, сиченики, крученики и т. д. Предлагается богатый выбор речной и морской рыбы из Черного и Азовского морей. Благодаря плодородности земель украинская кухня использует различные виды зерновых и овощей, фрукты, ягоды и вино. В мировой кухне украинская кухня прославилась борщом, вариантов приготовления которого существует множество, варениками и сырниками. Сезонные овощи используются при приготовлении различных борщей и супов, овощных салатов и др. Как и остальные кухни славянских народов, украинская кухня широко использует яйца, молоко и молокопродукты, в частности, творог, сливки, сметану, простоквашу (укр. кисле молоко) и сливочное масло. В состав блюд национальной кухни часто входят лук, капуста, картофель, свекла, грибы, свежая зелень, растительное масло, сало и смалец, фасоль, горох, мед, мак, пшеничная, ржаная и гречневая мука. Фрукты и ягоды (в свежем и сушеном виде) используются при приготовлении различных узваров, киселей, квасов и наливок, вареников, пирогов и пирожков, блинов, варений, различных десертов. Украинская кухня тесно связана с традициями и религией, поэтому в ней представлен большой выбор постных блюд, которые употреблялись в период православных постов. Приготовление многих блюд связано с православной традицией, среди них пасхальные куличи (укр. паска), кутья, каравай, крашенки, писанки.