Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре — нежное, сытное и вкусное овощное блюдо, простое в приготовлении. Цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, изнутри получается нежной и мягкой, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Особенно вкусна она в горячем виде. Угощайтесь!

Ингредиенты:

• 500-600 гр. цветной капусты
• 3-4 яйца
• 8-10 ст. л. холодной воды или молока
• соль
• черный молотый перец
• 9-10 ст. л. муки
• подсолнечное масло

Приготовление:

1. У цветной капусты удаляем листья, моем ее под холодной проточной водой.
2. Капусту разбираем при помощи ножа на небольшие кочешки-соцветия, отделяя сначала нижние соцветия.
3. Соцветия цветной капусты опускаем в кипящую воду, подсоленную по вкусу так, чтобы отваренная капуста не получалась пресной. Отвариваем на небольшом огне 10 мин.
4. Сливаем воду с капустой на дуршлаг. Опускаем отваренные соцветия (вместе с дуршлагом) на 3-5 мин. в кастрюлю с холодной водой. Вынимаем, даем воде стечь. По желанию можно переложить цветную капусту на салфетки, чтобы удалить излишки воды.
5. Готовим кляр для цветной капусты. В глубокой посуде взбиваем яйца с солью.
6. Добавляем черный молотый перец и воду или молоко. Взбиваем. Частями добавляем муку, каждый раз перемешивая. Кляр должен получиться средним по густоте, однородным.
7. Соцветия цветной капусты по одному обмакиваем в кляр…
8. …И выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем соцветия до румяной корочки.
9. Обжаренные с одной стороны соцветия переворачиваем и обжариваем с другой стороны до румяной корочки. По желанию можно цветную капусту обжаривать и во фритюре.
10. Обжаренную цветную капусту снимаем со сковороды, перекладывая на застеленную бумажным полотенцем или салфеткой тарелку. Это нужно, чтобы удалить излишки жира (потом салфетку убираем). Таким же образом жарим оставшиеся соцветия цветной капусты, подливая перед обжаркой каждой новой порции капусты немного растительного масла на сковороду.
11. Готовую цветную капусту в кляре подаем горячей как самостоятельное блюдо или как гарнир к блюдам из мяса или рыбы. К цветной капусте в кляре можно подать сметану (обычную или с выдавленным в нее зубчиком чеснока), майонез или смешанный со сметаной домашний столовый хрен.

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на «Нашем Рецепте»!