Жаркое из свинины


02.06.2012 Автор: Таня
26 голосов, средняя оценка 4,96, Ваша оценка: 12345

жаркое из свинины - zharkoe iz svininyЖаркое из свинины — вкусное блюдо из мяса и картофеля, запеченных в духовке. Готовится оно не очень быстро, но просто, а основное время приготовления приходится на запекание в духовом шкафу. И картофель, и свинина, приготовленные по такому рецепту, получаются нежными, сочными и ароматными, тающими во рту. Нежность такому жаркому придают молоко, масло и сметана, а легкую пряную нотку — кориандр и чеснок. Уже проголодались? Тогда приступим!

 

 

 

Ингредиенты:

  • 1-1,2 кг. картофеля
  • 500-600 гр. свинины
  • 1/2-2/3 ст. воды
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 или 3 ст. л. сметаны (лучше домашней) или сливок
  • 1/2 ст. молока
  • 20 гр. сливочного масла
  • 1 крупная луковица
  • соль
  • черный молотый перец
  • кориандр
  • паприка
  • лавровый лист
  • растительное масло

 

Приготовление:

  1. Свинину моем и нарезаем средними кусочками, зачищая от жил и жира.свинина для жаркого - svinina dlya zharkogo
  2. Овощи (картофель, лук, чеснок) чистим и моем. Чеснок и лук мелко нарезаем.
  3. Картофель режем тонкими кружочками и заливаем его холодной водой, чтобы не темнел.картофель для жаркого - kartofel dlya zharkogo
  4. На дно смазанной растительным маслом глубокой формы для запекания (а еще лучше утятницы или казанка) выкладываем нарезанный лук, порезанное некрупными кусочками сливочное масло, сметану или сливки.vykladyvaem luk, maslo i smetanu ili slivki - выкладываем лук, масло и сметану или сливки
  5. Сверху выкладываем слой картофеля, солим.слой картофеля - sloy kartofelia
  6. Выкладываем слой мяса. Мясо посыпаем солью, черным перцем и паприкой, выкладываем лавровый лист.слой мяса для жаркого - sloy myasa dlya zharkogo
  7. Затем снова выкладываем картофель, а затем мясо — так выкладываем все слои. Их количество зависит от формы и размеров формы для запекания. У меня вышло 3 слоя картошки и 2 слоя мяса. Последним выкладываем слой картошки. Каждый слой нужно посолить, а каждый слой мяса еще и поперчить. Последний слой мяса посыпаем кориандром и мелко рубленым чесноком, накрываем картошкой.выкладываем все слои жаркого - vykladyvaem vse sloi zharkogo
  8. Нагреваем воду и молоко, вливаем в картофель. Если используете глубокую, но не широкую форму для запекания (например, казанок, утятница), воды можно налить и больше, но не увлекаться, чтобы жаркое пропаривалось, а не варилось.
  9. Казанок или утятницу накрываем крышкой, а форму для запекания — фольгой — так, чтобы фольга хорошо держалась, но чтобы ее можно было удобно приоткрыть во время запекания. Ставим жаркое в духовку, разогретую до 250-300º.запекаем жаркое из свинины - zapekaem zharkoe iz svininy
  10. Когда жаркое станет кипеть по всей площади (выяснить это можно, аккуратно приоткрыв форму), температуру уменьшаем до 160-170º и запекаем жаркое 1,5-2 часа.
  11. После чего форму для запекания открываем. Смотрим — если скопилось много жидкости, жидкость сливаем. Выставляем температуру 180º и позволяем жаркому слегка зарумяниться (еще минут 10).жаркое из свинины, запеченное в духовке - zharkoe iz svininy, zapechennoe v duhovke
  12. Жаркое из свинины, запеченное в духовке, подаем к столу горячим. К жаркому (как и к тушеной картошке с курицей или с мясом) можно подать любой овощной салатик, а также сухое красное вино. мясное жаркое - myasnoe zharkoe

 

Приятного аппетита!

Встретимся на Нашем Рецепте!

 



Поделиться с друзьями:  
 


Еще интересные рецепты:



11 Отзывов
  1. Наталья

    М-м-м… какая вкуснятина. Точно, я знаю, что будет сегодня на ужин.

  2. Таня

    Попробуйте, Наталья. Жаркое получается очень вкусным, и рецепт простой.

  3. наталья

    Муж безумно любит картофель, вот я ему каждый день его и готовлю, только однообразно получается, надоедает. Спасибо за идеи из картофеля!

  4. Таня

    Рада, что Вам понравилось, Наталья! Могу посоветовать также печеный картофель с помидорами и оливками
    Получается очень вкусно и необычно!

  5. Татьяна

    Жаркое из свинины — это блюдо из детства, просто, вкусно и питательно!

  6. Диана

    Какая вкусняшка! Сегодня поужинали, мужу очень понравилось!!! Танечка, спасибо большое за рецепт!!!

  7. Таня

    На здоровье, Диана! Очень-очень рада, что Вам такое жаркое понравилось!

  8. Анна

    Сегодня жду гостей. Есть решение, что готовить. Просто и вкусно, думаю, кумовья будут в восторге!

  9. Таня

    Анна, буду рада, если Вам и Вашим гостям понравится жаркое!

  10. Анна

    Спасибо, Таня! Смели жаркое со стола. И просто и празднично одновременно. Я в конце приготовления потерла сверху завалявшийся кусочек сыра. Вкусненько получилось!

  11. Таня

    На здоровье! Уверена, что с сыром получилось еще лучше — так что спасибо за идею.

Ваш отзыв