Салат из вареных грибов с луком

Салат из вареных грибов с луком можно готовить из домашних или лесных грибов. Вкус, конечно же, будет различным, но абсолютно точно будет вкусно. Это, пожалуй, один из самых простых и быстрых способов приготовить грибы. Подавать рекомендую с жареной картошечкой или варениками с картошкой.

Ингредиенты:

• 500-600 гр свежих грибов (от шампиньонов до маслят, польских или белых грибов)
• 1-2 луковицы
• 1-2 стол. л. уксуса (6-9%, столового, яблочного или виноградного) или лимонный сок по вкусу
• подсолнечное масло нерафинированное
• молотый черный перец
• соль
• зелень петрушки – по сезону, если есть
• 1-2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Грибы чистим, если нужно: у шампиньонов я обычно только тонко срезаю место среза на ножке, у маслят чищу ножку, снимаю пленку с шапочки, у польских — чищу ножку, у белых грибов, маслят и польских – удаляю червивые или подпорченные места, если таковые есть.
2. Затем тщательно моем, несколько раз сливая воду, чтобы удалить весь песок, травинки и землю.
3. Если грибы слишком крупные, то их можно сразу разрезать на несколько крупных кусков, чтобы они проварились равномерно. Остальные грибы лучше нарезать уже вареными.
4. Варим грибы в подсоленной воде до готовности, удаляя образующуюся пену. Время варки для всех грибов разное (от 10 до 30 мин. с момента закипания), поэтому варите столько, сколько вы привыкли. Можно ориентироваться еще и так, что грибы готовы, когда после того, как выключите огонь, они оседают, а не плавают.
5. Готовые грибы достаем из кастрюли шумовкой или откидываем на дуршлаг, даем остыть.
6. Если грибы слишком крупные, нарезаем их средними по размеру кусочками, которые было бы удобно накалывать вилкой, и которых хватало бы на 1 укус.
7. Чистим лук и чеснок, лук режем полу- или четвертькольцами, чеснок – мелкими кусочками.
8. Вареные грибы соединяем с луком и чесноком, вливаем уксус (столовый или домашний) или сок лимона. Перемешиваем, накрываем крышкой или перевернутой тарелкой и даем постоять 15-20 минут .
9. Моем и мелко режем петрушку.
10. Вареные грибы с луком и чесноком поливаем нерафинированным подсолнечным маслом. Пробуем. Если надо, добавляем соль и перец.
11. Салат из вареных грибов с луком перекладываем в салатник, посыпаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ждем Вас на сайте «Наш Рецепт»!