Творожная пасха с маком

двухцветная творожная пасха с маком в разрезеТворожная пасха с маком, которую я готовила в этом году, – это двухцветная пасха из творога: одна ее часть (светлая) – лимонно-ванильная, другая – маковая с изюмом. Сочетание очень удачное, пасха из творога с маком получилась очень вкусная и ароматная. Очень красиво и оригинально она выглядит в разрезе. В общем, приготовить маковую творожную пасху с изюмом стоит просто обязательно!

 

Ингредиенты:

  • на 500 гр творога
  • 200 гр сметаны
  • 100 гр сливочного масла
  • ½ ст. изюма без косточки – по желанию
  • 100 гр сахара или сахарной пудры (или по своему вкусу) + 1-2 стол. л. для маково-творожной начинки
  • 1 пакетик ванильного сахара (20 гр.) – по желанию
  • 75 гр мака
  • вода
  • цедра 1 лимона

 

Приготовление:

  1. Изюм перебираем, моем и заливаем горячей водой на 15-20 мин. Затем воду сливаем, а изюму даем слегка просохнуть, переложив его на сито или дуршлаг.
  2. Готовим маковую начинку. Мак перемалываем на кофемолке,..молотый мак для творожной пасхи
  3. …Заливаем молотый мак кипятком (воды можно наливать и побольше, после варки мы ее все равно сцедим, а начинку варить будет удобнее), даем закипеть и варим при слабом кипении 15-20 мин., периодически помешивая.вареная маковая начинка для пасхи из творога
  4. Сцеживаем мак, перелив его в дуршлаг, выстеленный тонкой хлопчатобумажной тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Даем ему остыть, отжимаем, убирая остатки жидкости. Из 75 гр мака у меня получилось 110 гр вареной маковой начинки. Если вы, как и я, готовите к Пасхе также пасхальный кулич с маком, начинка для него готовится точно так же, поэтому можно ее варить сразу и для пасхи, и для куличей.отцеженная маковая начинка для творожной пасхи
  5. Тщательно моем лимон, просушиваем, натираем цедру (я ее тру на обычной мелкой терке).
  6. Творог протираем через сито или измельчаем погружным блендером до однородности. Вариант с ситом мне нравится больше, так как дает другую консистенцию творога, не пастообразную, а вариант с погружным блендером – более быстрый и простой в применении. Так что можете выбрать, что больше подходит лично вам.творог для пасхи с маком протираем через сито
  7. К протертому / измельченному блендером творогу добавляем сливочное масло, сметану, ванильный сахар. Перемешиваем миксером или погружным блендером до однородности.смешиваем творог, масло, сметану и ванильный сахар для пасхи
  8. Всыпаем сахар или сахарную пудру, добавляем цедру лимона, еще раз тщательно вымешиваем творожную массу для пасхи.в творожную массу для пасхи добавляем цедру лимона и сахарную пудру
  9. Пасочницу выстилаем сложенной вдвое мокрой марлей, по возможности расправляем складки марли. Пасочницу ставим в глубокую посуду с плоским дном – туда будет стекать сыворотка.
  10. Распределяем часть лимонной творожной массы по стенкам пасочницы, стараясь выкладывать творожную массу одинаковым по толщине слоем.из лимонной творожной массы делаем стенки творожной пасхи
  11. В отдельную посуду откладываем еще немного светлой творожной массы — из нее будем делать дно пасхи.
  12. К остальной творожной массе добавляем остывшую маковую начинку, по желанию можно добавить еще 1-2 стол. л. сахара или сахарной пудры, перемешиваем до однородности лопаткой или ложкой.творожная масса с маком для творожной пасхи
  13. К творожно-маковой массе добавляем изюм, перемешиваем.к творожной массе с маком добавляем изюм
  14. Если нужно, еще раз подравниваем стенки будущей творожной пасхи, чтобы они имели примерно одинаковую толщину. Середину заполняем творожной начинкой с маком.середину пасхи заполняем творожной массой с маком и изюмом
  15. Сверху выкладываем отложенную светлую творожную массу, формируя будущее дно пасхи. Выкладывать творожную массу нужно так, чтобы она была даже немного выше краев пасочницы, так как когда лишняя сыворотка стечет, творожная масса утрамбуется.дно пасхи из лимонной творожной массы
  16. Края марли заворачиваем наверх, закрывая основание пасхи, сверху выкладываем дощечку (лучше, если она будет чуть больше, чем широкая сторона пасхи – например, небольшая пластиковая разделочная доска), ставим груз и помещаем всю конструкцию в холодильник на 12 часов – сутки. Стекающую сыворотку желательно периодически сливать.
  17. Достаем пасху из холодильника, убираем груз и края марли, открывая основание (дно) пасхи. Это основание накрываем плоской тарелкой и переворачиваем пасочницу вместе с тарелкой так, чтобы пасха стояла на тарелке.
  18. Осторожно снимаем пасочницу и убираем марлю.
  19. Творожная пасха с маком готова, теперь ее можно украсить. Лучше это делать не цветными посыпками и украшениями из мастики, так как от контакта с творогом они могут подтаивать, а разноцветными цукатами, изюмом или сушеной брусникой, орехами или миндалем, арахисом, курагой, засахаренной вишней или черешней – вариантов множество.творожная пасха с маком
  20. Очень эффектно выглядит такая двухцветная маковая творожная пасха в разрезе.двухцветная творожная пасха с маком и изюмом

 

Приятного аппетита!

Светлой Пасхальной недели желает Вам «Наш Рецепт»!

2 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

09.04.2018 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв