Селедка, маринованная с грибами и сметаной

Селедка, маринованная с грибами и сметаной, – это старинный рецепт украинской кухни. Сельдь для маринования используется соленая, еще лучше – посолить ее самостоятельно в домашних условиях.

 

Ингредиенты:

  • 2 шт. сельдь соленая, обязательно с молоками (650-700 гр)
  • кориандр (1 чайная ложка)
  • перец молотый (черный или смесь)
  • 1-2 лавровых листа
  • укроп (свежий — мелко нарезанный, или сушеный)
  • 2 стол. л. жидкой горчицы
  • ½ — 1 чайн. л. соли (в зависимости от того, насколько соленая сельдь)
  • 1 чайн. л. сахара
  • 3-4 стол. л. сметаны
  • 2-3 стол. л. уксуса (6-9%)
  • 2 шт. лук
  • 1-2 средних огурца
  • 70-100 гр маринованных белых грибов (можно заменить другими маринованными грибами)
  • кипяченая холодная вода – по желанию
  • 3-4 шт. черного перца горошком
  • 2-3 шт. душистого перца горошком

 

Приготовление:

  1. Сельдь моют в холодной воде (если сельдь слишком соленая, ее вымачивают, залив холодной водой), отрезают головы, вынимают молоки, отрезают хвосты и плавники. Промывают. Удаляют хребет и кости, по желанию — кожу. Филе сельди разрезают на порционные кусочки.
  2. Молоки 2-х сельдей промывают, разрезают на 2-3 части, складывают в чашу блендера. Добавляют соль, сахар, кориандр, сметану, молотый перец, горчицу и уксус, перемалывают в блендере до однородности (раньше молоки измельчались ножом, тщательно растирались ложкой с остальными ингредиентами, а затем протирались через сито). Соус можно попробовать и отрегулировать вкус, добавив соль, уксус или холодную кипяченую воду.
  3. Маринованные белые грибы нарезают средними по размеру кусочками.
  4. Чистят и нарезают полукольцами лук.
  5. Огурцы моют и режут довольно толстыми кружочками или половинками кружочков.
  6. Селедку складывают в глубокую посуду, добавляют маринованные белые грибы, огурцы и лук, разломанный на несколько кусочков лавровый лист, перец горошком (черный и душистый), свежий или сушеный укроп. Перемешивают. Заливают соусом из молок со сметаной и горчицей и еще раз хорошо перемешивают.
  7. Посуду с селедкой закрывают (например, пищевой пленкой) и ставят мариноваться в холодильник на 4-6 часов.
  8. Селедка, маринованная с грибами и сметаной, готова.

 

Приятного аппетита!

Хорошего настроения желает вам «Наш Рецепт»!

1 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

20.02.2018 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв