Главная / Украинская кухня
Украинская кухня рецепты:
Украинская кухня складывалась веками на достаточно большой и плодородной территории. Благодаря этому, она располагает широким выбором пищевых ингредиентов. Имея значительные региональные особенности из-за различного набора исходных пищевых продуктов (в одних регионах используются дичь, лесные ягоды и грибы, в других — овечья брынза и кукурузная мука, в третьих — фрукты, бахчевые культуры и вина), украинская кухня обладает и многими общими для всех регионов чертами. Украинские блюда известны своим разнообразием и высокими вкусовыми качествами. Подробней об украинской кухне …
Главным блюдом на столе считается хлеб - пшеничный или ржаной (укр. "житній" - от слова "жити", то есть "жить"). Для приготовления национальных блюд этой кухни используются свинина, говядина, мясо птицы и кроликов. Из мяса готовится невероятно вкусное жаркое (укр. печеня), холодец, буженина, колбасы, котлеты, голубцы, сиченики, крученики и т. д. Предлагается богатый выбор речной и морской рыбы из Черного и Азовского морей. Благодаря плодородности земель украинская кухня использует различные виды зерновых и овощей, фрукты, ягоды и вино. В мировой кухне украинская кухня прославилась борщом, вариантов приготовления которого существует множество, варениками и сырниками. Сезонные овощи используются при приготовлении различных борщей и супов, овощных салатов и др. Как и остальные кухни славянских народов, украинская кухня широко использует яйца, молоко и молокопродукты, в частности, творог, сливки, сметану, простоквашу (укр. кисле молоко) и сливочное масло. В состав блюд национальной кухни часто входят лук, капуста, картофель, свекла, грибы, свежая зелень, растительное масло, сало и смалец, фасоль, горох, мед, мак, пшеничная, ржаная и гречневая мука. Фрукты и ягоды (в свежем и сушеном виде) используются при приготовлении различных узваров, киселей, квасов и наливок, вареников, пирогов и пирожков, блинов, варений, различных десертов. Украинская кухня тесно связана с традициями и религией, поэтому в ней представлен большой выбор постных блюд, которые употреблялись в период православных постов. Приготовление многих блюд связано с православной традицией, среди них пасхальные куличи (укр. паска), кутья, каравай, крашенки, писанки.
