Главная / Блюда из овощей
Блюда из овощей рецепты:
Овощи — это термин кулинарии, обозначающий съедобные части однолетних, двулетних, а в некоторых случаях и многолетних растений. Наряду с овощами выделяют также фрукты и ягоды, орехи и крупы. Овощи являются богатым источником различных ценных для организма веществ, особенно они богаты витаминами и минеральными солями. Подробней об овощах …
Благодаря присутствию в их составе различных кислот и эфирных масел овощи имеют приятный аромат, используются как вкусовые вещества, освежающе действуют на организм и помогают внести разнообразие в наше ежедневное меню, обогатив его полезными веществами.
Овощи можно использовать в пищу сырыми или после определенной кулинарной обработки. Можно заготавливать овощи на зиму в соленом, квашеном или маринованном виде. Квашеные и соленые овощи улучшают пищеварение и аппетит.
Овощи улучшают переваривание различных белковых, углеводистых и жировых продуктов. Вот почему мясо, рыбу, крупы и изделия из теста полезно сочетать с овощами. При этом имеется в виду не только подача мясных и рыбных блюд, макарон в сочетании со свежими овощами или же овощными салатами, но и приготовление различных комбинированных блюд, таких как голубцы, фаршированный перец, различные рагу, бигос, пирожки, пироги или вареники с капустой и т. д.
