Винегрет

Уже не за горами Рождественский (Филиппов) пост, который начнется в 2017 году с 28 ноября (15 ноября по ст. стилю) и продлится до 6 января. Что же можно приготовить в пост? Одним из таких постных блюд является винегрет, необычайно популярный в советские времена, да и сейчас тоже. Это легкое овощное блюдо можно и нужно готовить и в обычные (непостные) дни. Особенно полезен этот салат в осенне-зимний период, когда нашему организму особенно нужны витамины.

Ингредиенты:

• 2-3 среднего размера свеклы
• 2 моркови
• 4-5 средних картофелин
• 1 луковица
• 4-6 соленых (лучше) или маринованных огурцов
• 1 банка зеленого горошка или 1,5 ст. отварной фасоли
• По желанию можно добавить 150-200 гр. хрустящей квашеной капусты (в таком случае огурцов нужно класть меньше)
• подсолнечное масло
• соль
• перец черный молотый, зелень (особенно вкусно с зеленым луком) — по желанию

Приготовление:

1. Если готовим винегрет с фасолью, отвариваем фасоль до готовности (примерно 1,5 часа). Отцеживаем.
2. Свеклу, морковь и картофель моем. Заливаем их водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности на маленьком огне. Обычно свеклу варят отдельно, но я варю овощи вместе. Только достаю их из кастрюли через разные промежутки времени, так как время их варки разное. Сначала достаю морковь и картофель (минут через 15-20 после закипания). Свеклу варим 1,5-2 часа. Готовность овощей проверяю, протыкая их ножом или вилкой. Готовые мягкие овощи легко протыкаются.
3. Овощи остужаем. Свеклу, морковь, картофель и лук чистим. Лук ополаскиваем водой.
4. Нарезаем кубиками картофель, свеклу, морковь, лук, огурцы, добавляем зеленый горошек или вареную фасоль. По желанию можно добавить квашеную капусту (если капуста слишком кислая, ее сначала нужно промыть).
5. Салат солим, перчим. Заправляем подсолнечным маслом. Все тщательно перемешиваем. Салат будет вкуснее, если перед подачей дать ему постоять минут 30. При подаче винегрет можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Всегда рады Вам на сайте Наш Рецепт!