Главная / Блюда из мяса

Блюда из мяса рецепты:


Сосиски в вафлях. Закуска студенческая Сосиски в вафлях. Закуска студенческая Мясная подлива Мясная подлива
Печено бравчове колено Печено бравчове колено Галушки с брынзой Галушки с брынзой
Салат из кольраби Салат из кольраби Перец фаршированный Перец фаршированный
Капустница Капустница Борщ украинский красный Борщ украинский красный
Суп из чечевицы с мясом Суп из чечевицы с мясом Окрошка Окрошка
Лазанья Болоньезе Лазанья Болоньезе Шампиньоны фаршированные Шампиньоны фаршированные

При приготовлении мясных блюд могут использоваться различные виды обработки мяса: жарка, варка, запекание, тушение, копчение. Наиболее вкусным и ароматным является жареное мясо. Полезных веществ в нем сохраняется больше , чем в вареном. На поверхности правильно пожаренного мяса образуются особенные вкусовые вещества, усиливающие выработку желудочного сока (если жарить мясо неправильно, обычно приятные на вкус и запах корочки могут стать горьковатыми).

Большинство продуктов для мясных блюд проходят комбинированную тепловую обработку — сначала мясо обжаривают, а затем тушат. К таким блюдам из мяса относятся: баранина с фасолью, тушеная говядина с черносливом, свинина, тушеная с овощами; подобным образом могут готовиться котлеты. Комбинированная тепловая обработка мяса делает приготовленные блюда вкусными, ароматными, сочными и способствует их лучшему усвоению организмом.