Мясная подлива

Прекрасным дополнением к картофельному пюре, кашам или макаронам будет мясная подлива. Густая и ароматная, она придаст особый вкус блюдам на Вашем столе. Рецепт этой самой вкусной подливы мне когда-то дала моя бабушка. Приготовим?

Ингредиенты:

• 250-300 гр. мяса без жил и жира
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 3 ст. л. муки
• растительное масло
• томатная паста или кетчуп
• вода
• соль
• перец черный молотый
• лавровый лист

Приготовление:

1. Мясо промываем, заливаем водой и варим. Через некоторое время после закипания солим и варим до готовности. Вынимаем, нарезаем небольшими кусочками.
2. Морковь и лук чистим и моем. Морковку трем на крупной терке, луковицу меленько нарезаем.
3. Мясо обжариваем на разогретом подсолнечном масле в глубокой сковороде или небольшой кастрюльке с толстым дном. Добавляем лук и морковь, обжариваем их до золотистого цвета, сгребаем в сторону.
4. На пустом месте в сковороде обжариваем муку, все время помешивая. Когда мука обжарится, понемногу добавляем горячий бульон или горячую кипяченую воду, хорошо растирая, чтобы не было комков. Количество жидкости зависит от того, какой густоты подливы Вы хотите добиться.

   Чтобы комков не было наверняка, можно сделать и так: обжариваем муку на разогретом растительном масле до светло-бежевого цвета в отдельной кастрюльке, добавляем туда часть жидкости, размешиваем. Выливаем в сковороду, протирая через металлическое сито. Остальную часть жидкости доливаем уже в сковороду.

5. Добавляем томатную пасту или соус в таком количестве, чтобы подлива была красновато-оранжевого цвета.
6. Перчим, добавляем лавровый лист, другие специи по желанию (например, паприку, душистый перец, базилик – такие же специи можно добавлять и при приготовлении грибной подливы)  и тушим на небольшом огне периодически помешивая минут 10. Подаем подливу к картофельному пюре, макаронам или кашам. Особенно вкусна она с гречкой.

Приятного аппетита!

Будем рады видеть Вас снова на сайте Наш рецепт!