Капустница

Суп капустница (сл. kapustnica) – традиционное блюдо словацкой кухни, без которого трудно представить словацкий святочный стол. Это ароматное блюдо для словаков – символ светлых семейных рождественских праздников. Готовится оно из года в год, чтобы собрать всю семью у одного стола. Попробуйте и Вы это интересное блюдо.

Ингредиенты:

• 300 гр. лука
• 3 л. воды или бульона
• 300-400 гр. копченой колбасы или копченого мяса (а еще лучше по 100-150 гр. сырого мяса, копченого и колбасы)
• 1 кг. квашеной (кислой) капусты
• 500 гр. картофеля
• 50 гр. сушеных грибов
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло или смалец
• соль
• щепотка тмина
• паприка
• лавровый лист
• душистый перец

Приготовление:

1. Грибы замачиваем в воде.
2. Лук и чеснок чистим и моем. Лук мелко режем, а чеснок трем на мелкой терке.
3. Колбасу режем кружочками нетонко. Если берем мясо режем его полосками среднего размера.
4. Картофель чистим, моем, нарезаем кусочками среднего размера. Отвариваем.
5. Обжариваем на разогретом растительном масле лук, колбасу или мясо, щепотку тмина. Смесь посыпаем паприкой и размешиваем.
6. Перекладываем смесь в кастрюлю, заливаем водой или бульоном, добавляем квашеную капусту. Туда же сливаем воду в которой замачивались грибы. Доводим до кипения, уменьшаем огонь.
7. Режем грибы небольшими кусочками, добавляем их в капустницу. Варим до мягкости капусты. Туда же добавляем вареный картофель и чеснок. Солим, кидаем черный и душистый перец по вкусу, добавляем лавровый лист. Варим еще 5 минут. Капустница готова. Подают ее к столу со сметаной и мелко рубленой зеленью.

Мой комментарий к рецепту:

Могу добавить, что словаки говорят, что чем больше мяса, тем вкуснее капустница. И что наиболее вкусной она будет, если в нее положить 3 вида мяса: обычное свежее мясо, копченое мясо и копченую колбасу.

Приятного аппетита!

Рады видеть Вас на Нашем Рецепте!