Печено бравчове колено

Словацкая и Чешская кухни славятся своими мясными блюдами. Если Вы когда-нибудь бывали там и пробовали свинину, приготовленную в национальном ресторанчике, то знаете, что печено бравчове колено (сл. pečené bravčové koleno) или печено вепрево колено (чш. pečené vepřové koleno), то есть свиная рулька запеченная — это мягкое, сочное, тающее во рту мясо, покрытое румяной хрустящей корочкой. Все это мы можем приготовить прямо сейчас!

Ингредиенты:

• 2 шт. свиная рулька задняя
• 1 небольшая головка чеснока
• 2 луковицы
• растительное масло
• 300-400 мл. темного пива
• соль
• перец черный молотый

Приготовление:

1. Свиные рульки, если нужно, обсмаливаем, хорошенько чистим и моем. Острым ножом прорезаем на рульке сетку (примерно 3×3 см).
2. Чеснок чистим. Половину трем на мелкой терке или выдавливаем через пресс и смешиваем с растительным маслом, солью и перцем. Вторую половину режем средними кусочками.
3. Натираем рульки тертым чесноком. В прорези кладем порезанный чеснок. Ставим в холодильник на сутки мариноваться.
4. На следующий день рульку выкладываем на смазанный растительным маслом глубокий противень или другую посуду для выпекания.
5. Луковицы грубо порежем и засыпем туда же, зальем туда пиво и печем при 130-140ºС примерно 2-2,5 часа. Во время выпекания рульки постоянно поливаем соком с пивом. Если в это время они начинают излишне зарумяниваться, прикрываем их листом фольги, чтобы успели пропечься. Потом открываем и печем до красивой хрустящей румяной корочки.
6. Все! Печено бравчове колено готово! Подаем его с печеным картофелем или картофельным пюре, с тушеной капустой. Приятным дополнением к этому блюду может быть чешское или словацкое пиво.

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш рецепт!