Главная / Блюда из мяса

Блюда из мяса рецепты:


Капустняк Капустняк Зразы мясные с яйцом Зразы мясные с яйцом
Тыква, фаршированная рисом и мясом Тыква, фаршированная рисом и мясом Салат «Оливье». Классический рецепт Салат «Оливье». Классический рецепт
Кубите Кубите Суп перловый с мясом Суп перловый с мясом
Соус Болоньезе Соус Болоньезе Котлеты домашние Котлеты домашние
Зеленый борщ Зеленый борщ Макароны по-флотски Макароны по-флотски
Салат с ветчиной и малиновым соусом Салат с ветчиной и малиновым соусом Пельмени Пельмени

При приготовлении мясных блюд могут использоваться различные виды обработки мяса: жарка, варка, запекание, тушение, копчение. Наиболее вкусным и ароматным является жареное мясо. Полезных веществ в нем сохраняется больше , чем в вареном. На поверхности правильно пожаренного мяса образуются особенные вкусовые вещества, усиливающие выработку желудочного сока (если жарить мясо неправильно, обычно приятные на вкус и запах корочки могут стать горьковатыми).

Большинство продуктов для мясных блюд проходят комбинированную тепловую обработку — сначала мясо обжаривают, а затем тушат. К таким блюдам из мяса относятся: баранина с фасолью, тушеная говядина с черносливом, свинина, тушеная с овощами; подобным образом могут готовиться котлеты. Комбинированная тепловая обработка мяса делает приготовленные блюда вкусными, ароматными, сочными и способствует их лучшему усвоению организмом.