Главная / Блюда из мяса

Блюда из мяса рецепты:


Рождественский стол Рождественский стол Салат из капусты с пармезаном и ветчиной Салат из капусты с пармезаном и ветчиной
Что приготовить к Новому году? Что приготовить к Новому году? Картофельное рагу с кабачками и мясом Картофельное рагу с кабачками и мясом
Суп из спаржевой фасоли Суп из спаржевой фасоли Подлива с колбасой Подлива с колбасой
Долма по-бакински Долма по-бакински Свинина в хлебном тесте Свинина в хлебном тесте
Слоеные розочки с колбасой Слоеные розочки с колбасой Пирожки из картофельного теста с мясом Пирожки из картофельного теста с мясом
Шампиньоны, фаршированные беконом Шампиньоны, фаршированные беконом Салат влашский Салат влашский

При приготовлении мясных блюд могут использоваться различные виды обработки мяса: жарка, варка, запекание, тушение, копчение. Наиболее вкусным и ароматным является жареное мясо. Полезных веществ в нем сохраняется больше , чем в вареном. На поверхности правильно пожаренного мяса образуются особенные вкусовые вещества, усиливающие выработку желудочного сока (если жарить мясо неправильно, обычно приятные на вкус и запах корочки могут стать горьковатыми).

Большинство продуктов для мясных блюд проходят комбинированную тепловую обработку — сначала мясо обжаривают, а затем тушат. К таким блюдам из мяса относятся: баранина с фасолью, тушеная говядина с черносливом, свинина, тушеная с овощами; подобным образом могут готовиться котлеты. Комбинированная тепловая обработка мяса делает приготовленные блюда вкусными, ароматными, сочными и способствует их лучшему усвоению организмом.