Свинина в хлебном тесте

Свинина в хлебном тесте — отличное мясное блюдо, которое понравится тем, кто любит простые в приготовлении, но оригинальные рецепты. Нежное и ароматное мясо, запеченное в хрустящей золотистой хлебной корочке — идеальное сочетание и для праздничной, и для повседневной трапезы. Хотя я бы сказала, что такое сочетание даже повседневную трапезу сделает праздничной.

Ингредиенты:

• примерно 600 гр. свиной вырезки
• подсолнечное масло
• соль (1/2 ч. л. для теста + для мяса)
• молотый черный перец
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 50 гр. твердого сыра
• 3/4 ст. воды
• зелень петрушки
• 1,5-2 ст. муки
• базилик
• тмин — по желанию

Приготовление:

1. Просеиваем муку.
2. Готовим опару для хлебного теста — в теплой воде растворяем соль и дрожжи. Добавляем 2 ст. л. муки и перемешиваем, прикрываем салфеточкой и ставим подходить в тепле.
3. Когда на опаре появятся обильные пузырьки и она увеличится в объеме, добавляем остальную муку и, хорошенько вымешав и прикыв салфеткой, ставим хлебное тесто подходить.
4. Зелень моем и мелко режем.
5. Свиную вырезку моем и обсушиваем салфеткой. А затем перекладываем на горячую сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем ее минут по 5 с каждой стороны на среднем огне.
6. Снимаем мясо с огня, посыпаем солью и черным перцем и даем ему остыть.
7. Сыр трем на крупной терке
8. Когда тесто хорошо подойдет, выкладываем его на посыпанную мукой поверхность и опять вымешиваем. Если нужно, добавляем муки — тесто должно получиться таким, чтоб его можно было раскатать толщиной 1 см. — что мы и делаем. Чтобы тесто не забивать мукой, можно при вымешивании добавить немного растительного масла.
9. Обжаренное мясо перекладываем на раскатанное тесто, посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, базиликом (можно добавить и другие пряности по желанию) и тертым сыром.
10. Плотно оборачиваем свиную вырезку тестом, защипываем края со всех сторон, лишнее тесто обрезаем — из него можно будет вылепить и испечь круглые булочки.
11. Свинину в тесте перекладываем на смазанный подсолнечным маслом противень швом вниз. Тесто сверху можно по желанию посыпать тмином.
12. Противень с мясом ставим в разогретую до 220º духовку (под низ ставим противень с водой) и запекаем минут 40-45. Затем достаем из духовки, перекладываем на блюдо и, накрыв салфеткой, даем «отдохнуть» минут 10-15.
13. Свинину в хлебном тесте нарезаем на порционные кусочки и подаем с тушеными овощами (овощное рагу, тушеная капуста, домашняя баклажанная икра и т. д.) или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Встретимся на Нашем Рецепте!