Салат из капусты с пармезаном и ветчиной

Салат из капусты с пармезаном и ветчиной — это быстрое в приготовлении, простое, но в то же время достаточно изысканное блюдо итальянской кухни. При этом не слишком тяжелое. Такой капустный салат вполне можно приготовить для романтического ужина (в качестве закуски, разумеется, не будем лишать сильную половину человечества сытного основного блюда). Сочетание капусты с пармезаном для нас, пожалуй, несколько непривычно, итальянская кухня вообще богата контрастами — и вкусна необычайно. Для полноты ощущений к этому салату можно подать сухое или полусладкое белое вино.

Ингредиенты:

• 1/2 среднего по размеру кочана капусты
• 150-200 гр. тонко нарезанной ветчины (лучше всего сыровяленной, например, прошутто крудо)
• 250-300 гр. сыра пармезан
• соль
• оливковое масло
• черный перец
• тмин — по желанию
• бальзамический уксус

Приготовление:

1. Капусту моем и тоненько шинкуем. Перекладываем в глубокую миску, солим.
2. Давим капусту руками, чтобы она пустила сок и стала более нежной и сочной.
3. Пармезан нарезаем небольшими кубиками.
4. Капусту заправляем оливковым маслом, добавляем черный перец и пармезан. По желанию можно добавить тмин — он придаст капусте особый пряный аромат. Все перемешиваем.
5. Заправляем салат бальзамическим уксусом. Еще раз перемешиваем.
6. Раскладываем по тарелочкам. Выкладываем на каждую тарелочку горкой капустный салат, сверху выкладываем часть ломтиков ветчины. Можно подать этот салат и по другому: сначала на каждую тарелочку разложить розочкой ломтики ветчины, по центру выложить горкой капустный салат.
7. Салат из капусты с пармезаном и ветчиной подаем в качестве закуски. К нему можно подать нарезанный кусочками свежий хрустящий багет, а также вино (белое полусладкое или сухое).

Приятного аппетита!

До новых встреч на «Нашем Рецепте»!