Главная / Блюда из мяса

Блюда из мяса рецепты:


Отбивные из индюшиных сердец Отбивные из индюшиных сердец Минестроне Минестроне
Куриные голени, запеченные в фольге Куриные голени, запеченные в фольге Куриные крылышки в томатном соусе Куриные крылышки в томатном соусе
Котлеты «Пожарские» Котлеты «Пожарские» Жаркое из свинины Жаркое из свинины
Кольраби, фаршированная мясным фаршем Кольраби, фаршированная мясным фаршем Курица по-тайски Курица по-тайски
Мясные котлеты с рисом Мясные котлеты с рисом Буррито с мясным фаршем и фасолью Буррито с мясным фаршем и фасолью
Мясные котлеты с гречкой Мясные котлеты с гречкой Каннеллони с мясным фаршем Каннеллони с мясным фаршем

При приготовлении мясных блюд могут использоваться различные виды обработки мяса: жарка, варка, запекание, тушение, копчение. Наиболее вкусным и ароматным является жареное мясо. Полезных веществ в нем сохраняется больше , чем в вареном. На поверхности правильно пожаренного мяса образуются особенные вкусовые вещества, усиливающие выработку желудочного сока (если жарить мясо неправильно, обычно приятные на вкус и запах корочки могут стать горьковатыми).

Большинство продуктов для мясных блюд проходят комбинированную тепловую обработку — сначала мясо обжаривают, а затем тушат. К таким блюдам из мяса относятся: баранина с фасолью, тушеная говядина с черносливом, свинина, тушеная с овощами; подобным образом могут готовиться котлеты. Комбинированная тепловая обработка мяса делает приготовленные блюда вкусными, ароматными, сочными и способствует их лучшему усвоению организмом.