Скат жареный

скат жареный - skat zharenyiСкат жареный — вкусное и простое в приготовлении блюдо от читательницы нашего сайта Натальи. У ската нежное белое мясо. Однако в его приготовлении есть некоторые особенности, которые важно знать и учитывать. Здесь вы узнаете, как выбрать, почистить и пожарить рыбу скат.

 

Ингредиенты:

  • на 1,3 кг. ската
  • 3-5 ст. л. муки
  • масло подсолнечное
  • соль
  • черный молотый перец

 

Приготовление:

  1. Чтобы блюда из ската были вкусными, эту рыбку важно правильно выбрать. Брюшко ската должно быть белым (если оно желтое — скат несвежий). Внутренности необходимо удалить как можно быстрее (лучше всего прямо в магазине/на рынке или, в крайнем случае, сразу по приходу домой). Тогда мясо ската не приобретет аммиачный запах. Только не покупайте, если еще планируете погулять пару часиков! Эта рыба не любит жару, поэтому я стараюсь купить ее в последнюю очередь, чтобы была как можно свежее. Если покупаю ската в супермаркете, то стараюсь брать живую рыбу. Её важно либо сразу готовить, либо — почистить, нарезать и заморозить, даже на один день (если этого не сделать, мясо ската приобретет неприятный привкус и запах).скат (брюшко) - skat (bryushko)
  2. Чистим ската, соскребая слизь ножом. Затем моем, заливая водой несколько раз, пока вода не станет чистой и прозрачной, и не уйдет слизь и кровь. Можно ската протереть крупной солью, тогда слизь уйдет почти сразу.как почистить ската - kak pochistit skata
  3. Нарезаем ската сначала полосками поперек — костей у этой рыбы нет, только хрящи и жилы.как нарезать ската - kak narezat skata
  4. Затем эти полоски нарезаем порционными кусочками.нарезаем ската порционными кусочками - narezaem skata portsionnymi kusochkamiкак приготовить ската - kak prigotovit skata
  5. В пакетик всыпаем муку, вкладываем кусочек ската.мука для панировки ската - muka dlya panirovki skata
  6. Трясем пакетик, чтобы рыба равномерно обвалялась в муке (с пакетиком муки расходуется меньше, руки остаются более чистыми — удобно).обваливаем ската в муке - obvalivaem skata v muke
  7. Кусочки ската, обвалянные в муке, выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Солим и перчим. Жарим без крышки минут 5-7 (до золотистой корочки) на среднем огне.выкладываем ската на сковородку - vykladyvaem skata na skovorodku
  8. Переворачиваем ската, солим и перчим. Жарим примерно столько же. Готовность можно проверить, разломав любой кусочек: если мясо белое, без крови, — жареный скат готов.жарим ската - zharim skata
  9. Подавать жареного ската, как и другую жареную рыбу, можно с картофелем, кашами, макаронами, овощным рагу, огурчиками-помидорчиками и зеленью.скат жареный - skat zharenyi

 

Если Вам понравился этот рецепт, другие рецепты Натальи можно посмотреть на форуме.

 

Приятного аппетита!

До новых встреч на «Нашем Рецепте»!

6 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

08.02.2015 Автор: Друзья нашего сайта
Поделиться:

Один отзыв
  1. Наталья

    Тоже готовила ската, правда в муке обваливала в миске. Рыба бесподобно нежная и сочная, без костей — хрящи детям не помеха. Полностью согласна с тем, что «эта рыба не любит жару». Поэтому, когда покупаю летом на море — на рынке прям в пакет со взвешенной рыбой всыпаю соль. Она тоже есть на рынке — с собой не ношу. И могу купить пучок крапивы или мяты и положить к рыбе.
    Про запах: у свежего ската- запах свежей рыбы. Жабер нет, глаз нет, слизь есть всегда. Поэтому, просто как бы случайно прямо на прилавке рукой (одним пальцем) прикасаюсь к рыбе. И нюхаю палец. Если есть даже чуть заметный запах амиака или уксуса, перца, ит.д. — продавцы пытаются втюхать несвежую рыбу. Не берите. При нагревании (жарке) — будет конкретный запах горячих тухлых яиц.

    Но! а если поносить по жаре этак 2-3 часика вареную колбасу — как она будет пахнуть!? или конфеты?!

    А рыбка — супер!

Ваш отзыв