Скат жареный

скат жареный - skat zharenyiСкат жареный — вкусное и простое в приготовлении блюдо от читательницы нашего сайта Натальи. У ската нежное белое мясо. Однако в его приготовлении есть некоторые особенности, которые важно знать и учитывать. Здесь вы узнаете, как выбрать, почистить и пожарить рыбу скат.

 

Ингредиенты:

  • на 1,3 кг. ската
  • 3-5 ст. л. муки
  • масло подсолнечное
  • соль
  • черный молотый перец

 

Приготовление:

  1. Чтобы блюда из ската были вкусными, эту рыбку важно правильно выбрать. Брюшко ската должно быть белым (если оно желтое — скат несвежий). Внутренности необходимо удалить как можно быстрее (лучше всего прямо в магазине/на рынке или, в крайнем случае, сразу по приходу домой). Тогда мясо ската не приобретет аммиачный запах. Только не покупайте, если еще планируете погулять пару часиков! Эта рыба не любит жару, поэтому я стараюсь купить ее в последнюю очередь, чтобы была как можно свежее. Если покупаю ската в супермаркете, то стараюсь брать живую рыбу. Её важно либо сразу готовить, либо — почистить, нарезать и заморозить, даже на один день (если этого не сделать, мясо ската приобретет неприятный привкус и запах).скат (брюшко) - skat (bryushko)
  2. Чистим ската, соскребая слизь ножом. Затем моем, заливая водой несколько раз, пока вода не станет чистой и прозрачной, и не уйдет слизь и кровь. Можно ската протереть крупной солью, тогда слизь уйдет почти сразу.как почистить ската - kak pochistit skata
  3. Нарезаем ската сначала полосками поперек — костей у этой рыбы нет, только хрящи и жилы.как нарезать ската - kak narezat skata
  4. Затем эти полоски нарезаем порционными кусочками.нарезаем ската порционными кусочками - narezaem skata portsionnymi kusochkamiкак приготовить ската - kak prigotovit skata
  5. В пакетик всыпаем муку, вкладываем кусочек ската.мука для панировки ската - muka dlya panirovki skata
  6. Трясем пакетик, чтобы рыба равномерно обвалялась в муке (с пакетиком муки расходуется меньше, руки остаются более чистыми — удобно).обваливаем ската в муке - obvalivaem skata v muke
  7. Кусочки ската, обвалянные в муке, выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Солим и перчим. Жарим без крышки минут 5-7 (до золотистой корочки) на среднем огне.выкладываем ската на сковородку - vykladyvaem skata na skovorodku
  8. Переворачиваем ската, солим и перчим. Жарим примерно столько же. Готовность можно проверить, разломав любой кусочек: если мясо белое, без крови, — жареный скат готов.жарим ската - zharim skata
  9. Подавать жареного ската, как и другую жареную рыбу, можно с картофелем, кашами, макаронами, овощным рагу, огурчиками-помидорчиками и зеленью.скат жареный - skat zharenyi

 

Если Вам понравился этот рецепт, другие рецепты Натальи можно посмотреть на форуме.

 

Приятного аппетита!

До новых встреч на «Нашем Рецепте»!

Скат жареный
14 голосов, средняя оценка 4,36, Ваша оценка: 12345

08.02.2015 Автор: Друзья нашего сайта
Поделиться:

2 комментария
  1. Наталья

    Тоже готовила ската, правда в муке обваливала в миске. Рыба бесподобно нежная и сочная, без костей — хрящи детям не помеха. Полностью согласна с тем, что «эта рыба не любит жару». Поэтому, когда покупаю летом на море — на рынке прям в пакет со взвешенной рыбой всыпаю соль. Она тоже есть на рынке — с собой не ношу. И могу купить пучок крапивы или мяты и положить к рыбе.
    Про запах: у свежего ската- запах свежей рыбы. Жабер нет, глаз нет, слизь есть всегда. Поэтому, просто как бы случайно прямо на прилавке рукой (одним пальцем) прикасаюсь к рыбе. И нюхаю палец. Если есть даже чуть заметный запах амиака или уксуса, перца, ит.д. — продавцы пытаются втюхать несвежую рыбу. Не берите. При нагревании (жарке) — будет конкретный запах горячих тухлых яиц.

    Но! а если поносить по жаре этак 2-3 часика вареную колбасу — как она будет пахнуть!? или конфеты?!

    А рыбка — супер!

  2. Инна

    Только что пожарила свежайшего ската, разработанного предварительно на рынке. Никакого запаха у свежевыловленного ската НЕТ! Не слушайте «бывалых», которые, сами не зная того, покупают подпорченную рыбу и советуют всем не есть морского кота! В ресторанах морских городов его очень даже «уважают» и готовят деликатесные блюда не только из печени и плавников. Мясо — нежное и вкуснейшее. Попробуйте приготовить из него котлеты, как из щуки, и вы будете приятно удивлены вкусом «не рыбных» котлет.

Ваш отзыв