Варенье из персиков

Варенье из персиков — вкусный, сладкий и нежный десерт домашнего приготовления. Среди множества рецептов вкуснейших варений — малинового, клубничного, смородинового, грушевого, яблочного — рецепт варенья из персиков по праву занимает достойное место, ведь оно и вкусное, и полезное, и простое в приготовлении. А готовить его Вам помогут пошаговые фотографии.

Ингредиенты:

•  на 1 кг. персиков
• 500-700 гр. сахара (в зависимости от того, насколько сладкие персики)

Чтобы заготовить на зиму варенье из персиков вам также будут нужны банки для варенья объемом 0,5-1 л., винтовые крышки или лакированные крышки и ключ для консервирования.

Приготовление:

1. Персики моем. Если есть порченые места — срезаем их с запасом, чтобы варенье в дальнейшем не забродило.
2. Очищаем персики от кожицы. Для этого опускаем их на 30 сек. — 1 минуту в кипящую воду и сразу перекладываем в посуду с холодной водой. Теперь кожица снимется легко. Если для приготовления варенья вы используете нектарины или кожица у персиков не сильно опушенная, то ее снимать не обязательно.
3. Удаляем косточку, персики нарезаем кусочками. Если персики у вас спелые, но не перезревшие, они будут лучше сохранять форму, получатся красивые упругие дольки. Перезревшие персики сохраняют форму хуже, но и в этом случае варенье получается не менее вкусным и ароматным.
4. Нарезанные персики засыпаем сахаром, прикрываем посуду с ними чистой марлей или полотенечком и оставляем минимум часа на 4, можно на ночь. Персики за это время пустят сок.
5. Даем варенью закипеть и провариваем, аккуратно помешивая, мин. 15 при несильном кипении. Выключаем, оставляем варенье выстояться в сиропе 4-6 часов.
6. Провариваем персиковое варенье еще раз 15 мин., также при несильном кипении без крышки. Во время варки периодически его помешиваем, удаляем появляющуюся пену. Снова оставляем выстаиваться минимум 4-6 часов (или ночь).
7. Вымытые с содой или мылом банки и крышки стерилизуем. Банки можно стерилизовать над паром или в духовке, крышки — в кипящей воде.
8. Варенье из персиков провариваем 5-10 мин. с момента закипания на несильном огне. Раскладываем в подготовленные банки, наполняем 1-2 банки за один раз. Чтобы банка не лопнула от горячего варенья, сначала опускаем в нее ложку, а затем наполняем. Накрываем крышкой и закатываем.
9. Горячие банки переворачиваем вверх дном, укутываем старыми одеялами, оставляем так, пока полностью не остынут. Остывшие баночки с вареньем обтираем влажной, а затем сухой тряпочкой, чтобы не липли. Подписываем маркером или наклеиваем ярлычки с датой консервирования и названием заготовки. Убираем на хранение.
10. Подаем варенье из персиков к чаю, домашнему мороженому или домашней выпечке — булочкам, оладьям, сырникам, блинам. И начинка для пирогов, пирожков, пирожных, тортов и рулетов из такого варенья получается тоже восхитительная. А уж как вкусно такое варенье в составе творожных десертов!

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на сайте «Наш Рецепт»!