Рулет бисквитный

бисквитный рулет - biskvitnyi ruletБисквитный рулет — это бисквит, который всегда получается. Даже если бисквиты у Вас раньше не получались, и плохо подходили в Вашей духовке, испеките бисквитный рулет по этому рецепту — не пожалеете. Нежное и воздушное бисквитное тесто в сочетании со взбитыми сливками — это очень вкусно. И очень просто. Готовим?

 

 

Ингредиенты:

Для начинки (можно заменить любым вареньем средней жидкости без косточек):

  • 2 яблока
  • 1 апельсин или 2 мандаринки
  • 3-4 ст. л. воды
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. ароматного алкоголя (ром, коньяк, грушевая, сливовая или абрикосовая настойка)

Для крема:

  • 1,5 ст. л. сахарной пудры
  • 250 мл. сливок (30-35% жирности)
  • 1/2 пакетика загустителя — по желанию

Для теста:

  • 4 больших яйца (охлажденных)
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. муки
  • 1 щепотка мелкой соли
  • растительное масло для смазывания противня
  • сахарная пудра

Для кофейной глазури:

  • 4 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. крепкого кофе
  • 50-70 гр. масла сливочного

 

Приготовление:

  1. Готовим начинку. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и счищаем кожуру. Апельсин или мандарины чистим от кожуры, разделяем на дольки, удаляем пленки и семена. Яблоки и цитрусовые складываем в кастрюльку, добавляем сахар и воду и варим несколько минут — до мягкости яблок. Остужаем и перемалываем в блендере или на мясорубке. В полученное фруктовое пюре добавляем ароматный алкоголь.
  2. Готовим взбитые сливки. Рецепт см. в статье «Взбитые сливки». Готовые сливки ставим в холодильник.
  3. Готовим бисквитное тесто для рулета. Отделяем желтки от белков. В желтки высыпаем весь сахар и растираем их добела.желтки растираем с сахаром - zheltki rastiraem s saharom
  4. Белки взбиваем со щепоткой соли до образования крутой пены, которая не выливается при переворачивании посуды. Взбивать белки нужно в абсолютно чистой и сухой посуде. Сделать это можно при помощи венчика миксера или блендера. При взбивании скорость можно увеличивать, но нельзя уменьшать. Белки важно не перевзбить, иначе они снова станут жидкими.взбиваем белки - vzbivaem belki
  5. Желтки еще немного растираем и выкладываем к ним белки, аккуратно размешиваем.soedinyaem zheltki i belki - соединяем желтки и белки
  6. Муку всыпаем в яйца порциями, после каждой порции аккуратно перемешиваем тесто. Когда тесто станет однородным (при этом оно не должно быть слишком густым или жидким), выливаем его на смазанный растительным маслом противень (можно также застелить его пергаментом). Легонько распределяем тесто по поверхности противня, наклоняя его, или при помощи ложки.бисквитное тесто для рулета - biskvitnoe testo dlya ruleta
  7. Ставим противень в слегка (не сильно) нагретую духовку и выпекаем при температуре 170º примерно минут 15. Корж должен слегка зарумяниться. Не сильно, иначе потом он при сворачивании может ломаться. Аккуратно вынимаем противень из духовки, даем коржу остыть минут 5.выпекаем корж для бисквитного рулета - vypekaem korzh dlya biskvitnogo ruleta
  8. Ножом проводим по периметру противня, отделяя от него края коржа. Корж сверху смазываем начинкой. Потом сверху смазываем его взбитыми сливками.smazyvaem biskvit nachinkoy i slivkami - смазываем бисквит начинкой и сливками
  9. Сворачиваем корж рулетом. Если начать сворачивать с длинной стороны, рулет выйдет невысокий, но длинный. Такой рулет можно разрезать пополам. Если начать сворачивать с короткой стороны, рулет будет не длинным, но высоким.сворачиваем рулет - svorachivaem rulet
  10. Переворачиваем рулет швом (краем) вниз. Сверху рулет можно посыпать сахарной пудрой, можно смазать его лимонной, шоколадной или кофейной (как на фото) глазурью. Поверх глазури можно выложить дольки фруктов, или посыпать толченые орехи. Дальше — раздолье для Вашей фантазии. готовый бисквитный рулет - gotovyi biskvitnyi rulet
  11. Перед подачей желательно, чтобы торт постоял в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше ночь, тогда он лучше пропитается. Такой бисквитный рулет необыкновенно вкусен с кофе или чаем!

 

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш Рецепт!

58 голосов, средняя оценка 4,83, Ваша оценка: 12345

4 Отзывов
  1. ХАЙХАЙ

    а соду не нужно???

  2. Таня

    Нет, ХАЙХАЙ. Сода не нужна, бисквитное тесто получается воздушным, благодаря взбитым до устойчивых пиков белкам. Слышала, что иногда соду в такое тесто добавляют, но я всегда пеку бисквиты без нее.

  3. Наталья

    Замечательный рулет. Мне лично он очень понравился. Спасибо. У вас всегда что то новенькое. И я рада за вас, дорогая.

  4. Таня

    Наталья, очень рада, что бисквитный рулет Вам понравился — заходите еще, буду всегда рада!

Ваш отзыв