Яблочное варенье
Яблочное варенье — вкусное, густое и душистое, пахнущее летом и солнцем. Рецептом именно такого варенья я хочу с Вами сегодня поделиться. И если в этом году у Вас хороший урожай яблок, стоит сварить из них варенье на зиму. Такое варенье из яблок Вам обязательно пригодится при приготовлении различных пирогов и пирожков. Вкусно оно и само по себе, с чаем, и с блинчиками, сырниками, оладушками. В общем, за дело!
Ингредиенты:
- на 1 кг. яблок
- 200 гр. сахара — для сладких яблок, для кислых – 300-350 гр.
Для консервирования яблочного варенья Вам будут нужны литровые или пол-литровые банки (небольшие банки с вареньем более практичны), закаточный ключ и лакированные крышки.
Приготовление:
- Яблоки тщательно моем, у битых или подгнивших яблок срезаем «с запасом» порченую часть. Даем яблокам стечь.
- Разрезаем яблоки на 4 части и удаляем сердцевины (семенные гнезда) и плодоножки. Очищенные фрукты нарезаем небольшими кубиками — примерно 1×1 см. или меньше — чем мельче, тем лучше.
- Нарезанные яблоки засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем, чтобы они пустили сок, часа на 2.
- Подготавливаем посуду для закатывания — банки и крышки перемываем с содой или мылом, после чего стерилизуем крышки в кипятке (минут 7-10), а баночки — над паром (тоже минут 10).
- Ставим яблоки вариться — лучше всего, в посуде из нержавеющей стали с толстым дном (в алюминиевой посуде варенье будет окисляться, а в эмалированной может пригорать). С тех пор, как яблоки закипят, варим, постоянно помешивая, минут 20-30 — чтобы все яблоки поменяли цвет. Как только это произойдет — варенье готово.
- Сразу же наполняем горячим яблочным вареньем банку, накрываем крышкой и закатываем. Баночку ставим на застеленный газетами или досками пол крышкой вниз, укутываем одеялом и оставляем остывать. Точно так же закатываем остальные банки с вареньем.
- Остывшие банки с яблочным вареньем можно перевернуть и подписать, указав дату консервирования.
- Такое яблочное варенье можно подавать к чаю отдельно или с хлебом, булочками, сырниками, оладьями, блинами. Благодаря тому, что яблоки были мелко нарезаны, его удобно намазывать. Хорошо подходит такое варенье и для начинки для пирогов и пирожков.
Приятного аппетита!
Готовьте вместе с сайтом Наш Рецепт!
Яблочное варенье 17.09.2012 Автор: |
2 комментария
и что всего один раз варить? не надо на следующий день и так 2 раза?
Да, Inna, это яблочное варенье достаточно варить один раз. При этом обязательно нужно хорошо помыть и простерилизовать банки и крышки для варенья. А яблоки варить столько, чтобы они все поменяли цвет, чтобы не оставалось недоваренных.