Малиновое варенье

Малиновое варенье — пожалуй, одно из самых популярных на территории бывшего СССР. Своей популярностью это замечательное варенье обязано своим целебным свойствам — еще наши бабушки (а их — их бабушки) поили нас чаем с этим вареньем, если мы подхватывали простуду или ангину. Сварить вкусное и полезное варенье из малины необыкновенно просто — для этого вам понадобятся малина, сахар, хорошее настроение и простой и проверенный рецепт. Таким рецептом я и хочу с Вами поделиться.

Ингредиенты:

• на 1 кг. малины
• 700 гр. сахара

Также для консервирования домашнего малинового варенья нам будут нужны литровые и поллитровые банки, ключ для консервации и лакированные крышки.

Приготовление:

1. Подготавливаем посуду для консервации — моем и стерилизуем (в течение 10 мин.) банки и крышки.
2. Собранную малину, как и при приготовлении малинового джема, перебираем, чтобы не попадались порченые ягоды, листья или «хвостики» (чашелистики). После чего минут на 5 погружаем в солевой раствор (соли на 1 литр воды потребуется 10-15 гр.) — это нужно, чтобы избавиться от личинок малинового жучка. Всплывшие личинки (если такие имеются) сливаем, малину перекладываем на дуршлаг и промываем в чистой воде.
3. Затем складываем ягоды в кастрюлю или таз, в которых будем варить варенье (на фотографии, чтобы лучше было видно, малина в тарелке). Засыпаем сахаром и оставляем на некоторое время, чтобы ягода пустила сок. Так как малина мытая, времени много не потребуется.
4. Как только ягоды пустят сок — ставим их на огонь и варим, помешивая, минут 15-20, но не больше. Тогда варенье будет иметь красивый насыщенный цвет, хороший вкус и аромат.
5. Горячим малиновым вареньем наполняем подготовленные простерилизованные банки, сразу же закатываем и ставим, перевернув крышкой вниз, на пол, застеленный газетами. Проверяем, чтобы банки с вареньем не подтекали. После чего накрываем их старым одеялом и оставляем остывать.
6. Остывшие банки с малиновым вареньем переворачиваем.
7. По желанию банки можно подписать, указав дату консервации и название.
8. Подавать малиновое варенье к чаю можно и само по себе, и с оладьями, блинами, булочками или батоном. Можно его использовать и для прослойки пирогов и тортов, а также для выпечки пирога к чаю из варенья.

Приятного аппетита!

Рады будем видеть Вас снова на сайте Наш Рецепт!