Масленица

Масленица (или сырная седмица, сырная (масленичная) неделя; укр. «масляна», белор. «масленіца») — это последняя неделя перед началом Великого поста. В 2017 году масленица будет с 20 по 26 февраля. С первого дня масленицы уже не разрешаются в пищу мясо и мясные блюда, зато отменяется пост в среду и пятницу, и в течение всей недели можно подавать на стол блюда из рыбы, яиц, молока и молокопродуктов (масло, сметана, простокваша, творог). Отсюда и название «масленица» или «сырная неделя».

Считается, что масленица — праздник исключительно славянский. Однако аналоги масленицы встречаются у многих христианских народов как восточного, так и западного обрядов (где в период перед началом Великого поста проводятся карнавалы — например, знаменитый бразильский карнавал).

Масленица — это время веселых гуляний, катания с гор и на санях, запряженных лошадьми, время ярмарок и веселья. Но не только. Прежде всего — это время обрести духовную радость, примирившись со всеми, с кем мы были в ссоре, простить всем, на кого мы обижены, и самим попросить прощения за нанесенные обиды. Именно поэтому в масленицу принято проводить время с семьей, ходить в гости к родным (к родителям и к детям, к братьям и к сестрам). А завершается масленичная (сырная) неделя Прощеным воскресеньем. В этот последний перед началом Великого поста день люди просят прощения друг у друга, а в церквях после вечерней службы совершается чин прощения. Таким образом человек подготавливается к посту, очищая душу от обид, злости, гнева. В эту же неделю поминают умерших родственников, с этим обычаем тесно связано и выпекание блинов — традиционного поминального блюда.

А еще масленица — это конечно же время горячего чая, приятно согревающего после крепкого зимнего морозца, и блинов. В России в это время пекут замечательные русские дрожжевые блины. Такие блины хороши как со сладкими начинками, с медом или вареньем, так и просто политые маслом или с семгой, с икрой (русские блины с икрой знамениты, пожалуй, во всем мире). В Украине издавна пекут тонкие сдобные блины на молоке. Подают их со сметаной, с вареньями, с медом или с начинками из творога (налистники) или мака.

Но масленичная трапеза не ограничивается лишь блинами. Готовятся всевозможные рыбные блюда (от обычной жареной до фаршированной или заливной рыбы), разнообразные блюда из яиц, молока и молокопродуктов. Это и оладьи, и сырники (творожники), пончики и пышки, вареники с творогом (обычные или «ленивые»), пирожки и пироги с различными начинками (с творогом, с яблоками, с вареньем или повидлом, с маком, с рисом и грибами, с луком и яйцом, с капустой и т. д.), булочки, калачи и баранки.

Желаем Вам провести масленицу вкусно, весело и с пользой для души. Чтобы в ней всегда были мир, покой, любовь и душевная радость!

Ждем Вас снова на сайте «Наш Рецепт»!