Пончики с джемом

пончики - ponchikiПончики с джемом — это лакомство, любимое во многих странах мира, в том числе среди славянских народов. Необыкновенно вкусные пончики и пышки готовили когда-то в пышечной в нашем городе, поэтому мне уже давно хотелось их приготовить. А теперь делюсь рецептом пончиков с джемом с Вами. Пончики по этому рецепту получаются нежными, воздушными и восхитительно вкусными!

 

 

 

Ингредиенты:

  • 500 гр. муки
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 1 ст. молока
  • 20 гр. свежих живых или 8 гр. сухих дрожжей
  • 160 гр. картофеля
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла или маргарина
  • 1 коф. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 50 мл. алкоголя (лучше коньяка или рома, но водка тоже подойдет)
  • джем или густое варенье (из клубники, малины, смородины, яблок — кому какое нравится)
  • растительное масло (а еще лучше, смесь растительного масла и смальца (без шкварок))
  • сахарная пудра

Для приготовления пончиков с джемом нам также понадобятся бумажные салфетки или полотенца. Полезной может оказаться сравнительная таблица мер и веса продуктов.

 

Приготовление:

  1. Картошку моем и варим в мундирах до готовности (от 15 до 20 мин. с момента закипания). Готовность проверяем аккуратно проткнув ее ножом. Сливаем воду, картофель охлаждаем и чистим. Трем на мелкой терке. При добавлении картофеля в тесто, оно дольше не черствеет, остается пышным и воздушным. Поэтому пончики будут вкусными и на следующий день (если, конечно, останутся).
  2. В глубокую миску просеиваем муку, смешиваем ее с солью.
  3. Туда же добавляем тертый картофель, яйцо и желток. Все перемешиваем.
  4. В отдельной посуде смешиваем теплое молоко, сахар и дрожжи (живые нужно сначала размять). Оставляем в теплом месте, прикрыв полотенечком, до образования пенной шапочки.
  5. Когда такая шапочка образуется, вливаем дрожжи к остальным продуктам, добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло (или маргарин) и коньяк (или ром, водку). Алкоголь в тесто для пончиков добавляется для того, чтобы они не впитывали жир при жарке, а также для придания пышности и воздушности.
  6. Замешиваем тесто — при вымешивании его можно переложить на присыпанный мукой стол.
  7. Хорошо вымешанное тесто снова складываем в глубокую миску, накрываем полотенечком и оставляем в теплом месте подходить около часа. Тесто должно увеличиться в объеме раза в два.
  8. На присыпанном мукой столе тесто еще раз вымешиваем (при необходимости можно добавить еще немного муки — тесто должно хорошо раскатываться, но при этом быть мягким) и раскатываем толщиной около 1 см.
  9. Тонкостенным стаканом вырезаем кружочки, как при приготовлении пирожков. Обрезки собираем вместе и прикрываем полотенечком — их потом нужно снова вымешать и раскатать.
  10. Готовим пончики. На серединку кружочка выкладываем джем или варенье, сверху выкладываем еще один кружочек теста, края по кругу прижимаем пальцами, слегка растягивая, а затем тем же стаканчиком вырезаем кружочек — получился пончик с начинкой. Так готовим пончики, пока не закончится тесто.
  11. Вылепленные пончики с джемом перекладываем на посыпанную мукой доску, накрываем салфеткой или полотенечком и ставим в теплое место подходить (минут 10-15).
  12. Когда пончики хорошо подойдут, в глубокой сковороде разогреваем растительное масло (или растительное масло и смалец). В раскаленный жир выкладываем пончики верхней стороной вниз. Накрываем крышкой и жарим 2 мин. на среднем огне.
  13. Аккуратно переворачиваем, и дожариваем с другой стороны — теперь без крышки — еще минутки 2. Готовые пончики выкладываем на поднос, застеленный салфетками (лучше в несколько слоев), чтобы салфетки впитали лишний жир. Таким образом жарим все пончики.
  14. Затем пончики посыпаем сахарной пудрой, просеивая ее через ситечко.
  15. Готовые пончики с джемом можно подавать и горячими, и остывшими с чаем или кофе. Необыкновенно вкусно!пончики с джемом - ponchiki s dzhemom

 

Приятного аппетита!

Встретимся на «Нашем Рецепте»!

 

15 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

22.01.2013 Автор: Таня
Поделиться:

6 Отзывов
  1. Светлана

    Очень красивые на вид пончики, обожаю сдобные вкусняшки. Впервые вижу, что-бы в дрожжевое тесто добавляли картофель, обязательно попробую Ваш рецепт, спасибо.

  2. Таня

    На здоровье, Светлана! Я раньше тоже в пончики не добавляла картошку — знакомая научила: тесто в результате дольше остается свежим и воздушным, поэтому пончики и в остывшем виде, да и на следующий день остаются очень вкусными.

  3. Айкануш

    Да, очень красывые и сочные пончики…… сразу захотелось попробовать!!!!! Спасибо большое, Таня!

  4. Таня

    На здоровье, Айкануш! Очень рада, что рецепт пончиков Вам понравился!

  5. Мария

    Спасибо большое за хороший рецептик! Пончики такие аппетитные, обязательно попробую приготовить!

  6. Таня

    Пожалуйста, Мария! Пробуйте — буду рада, если Вам понравятся такие пончики!

Ваш отзыв