Тесто для вареников (постное)

Постное тесто для вареников — основа для приготовления вареников с разнообразными начинками, а также для варениц. Вареники — традиционное украинское блюдо, очень популярное не только у себя на родине, но и во многих других странах постсоветского пространства. Так как большая часть украинцев — православные, а неотъемлемой частью православия является соблюдение поста, то это повлияло и на национальную кухню, для которой характерно наличие множества постных блюд. Среди таких блюд и вареники. Не все конечно, а только с постными начинками: с картошкой, тушеной капустой, грибами, вишнями, клубникой (последние 2 вида часто готовят в Петров пост). Существуют и другие виды теста для вареников (например, на сыворотке или на простокваше), о них поговорим в следующий раз. А пока — постное тесто для вареников: простое в приготовлении и вкусное, доступное каждой семье в пост и в праздничные дни.

Ингредиенты:

• 1/2 кг. муки
• щепотка соли
• холодная вода (1/2-2/3 стакана)

Приготовление:

1. Приготовить постное тесто для вареников очень просто. Начать нужно с просеивания муки.
2. Муку нужно слегка посолить, добавив примерно щепотку соли и хорошенько перемешав.
3. Затем понемногу вливаем холодную воду, каждый раз вымешивая.
4. Воду нужно добавлять по чуть-чуть и вымешивать тесто. Показатель того, что тесто готово — оно должно собраться в один комок (шар) и не быть липким. Если тесто не собирается вместе, разваливается — значит, надо добавить еще немного воды, а если липнет к ладоням — муки.
5. Тесто вымешиваем, скатываем в шар, кладем в присыпанную мукой глубокую миску или кастрюлю, накрываем влажной марлей или смоченным в холодной воде и тщательно отжатым вафельным полотенцем. Можно воспользоваться и более современным способом, закрыв посуду с тестом пищевой пленкой.
6. Тесто для вареников ставим в холодильник минимум на 20 минут (можно дольше). После расстойки в холодильнике оно станет более мягким и эластичным.
7. Достаем тесто из холодильника, еще немного его вымешиваем, а затем раскатываем на присыпанной мукой поверхности.
8. Осталось только вырезать из теста кружочки, и можно лепить вареники. Начинки можно использовать как постные (капуста, грибы, картошка, печеные баклажаны, клубника, вишня), так и непостные (мясо, ливер, печень, творог).

Приятного аппетита!

Встретимся на «Нашем Рецепте»!