Суп из чечевицы с мясом

Чечевица — настоящий кладезь витаминов и минералов. Она богата кальцием и фосфором, магнием и железом, витаминами группы В, а также белком. Именно поэтому она является незаменимым компонентом постных блюд. Вкусна она и в сочетании с мясом. В чем Вы можете убедиться, приготовив этот чечевичный суп.

Ингредиенты:

• 4 средних картофелины
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• ½ ст. чечевицы
• 250-300 гр. мяса (свинины, говядины, курицы – на выбор)
• вода
• подсолнечное масло
• соль
• перец черный молотый
• сушеный базилик
• сушеная и/или свежая петрушка
• лавровый лист

Приготовление:

1. Мясо промываем и заливаем холодной водой (чтобы суп сварился быстрее, можно нарезать мясо небольшими кусочками, но суп будет вкуснее, если варить мясо целым куском). Ставим на огонь.
2. Когда вода начнет закипать, огонь убавляем, снимаем пену (или, по желанию, можно слить первый бульон и залить мясо водой еще раз). Воду солим, перчим.
3. Тщательно промываем чечевицу.
4. Когда мясо закипит, и мы посолим воду, всыпаем чечевицу в кастрюлю. Перемешиваем. Мясо и чечевицу варим до мягкости.
5. Мясо (если мы его варили целиком) достаем из кастрюли, нарезаем некрупными кусочками и кладем обратно в суп. Суп из чечевицы (как и другие супы: рисовый, фасолевый, гороховый, перловый, вермишелевый) можно готовить и без мяса. В таком случае, это будут постные первые блюда.
6. Чистим картофель, моем, нарезаем небольшими кусочками.
7. Всыпаем в кастрюлю с мясом и чечевицей.
8. Чистим луковицу, морковь и чеснок, моем их. Луковицу мелко режем, морковь трем на крупной терке, а чеснок на мелкой.
9. Обжариваем лук с морковью и чесночком на подсолнечном масле до золотистого цвета.
10. Добавляем в кастрюлю, когда картофель станет мягким. Кладем в кастрюлю лавровый лист, базилик и сушеную (или свежую) петрушку и варим суп еще 5 мин. Выключаем.
11. Перед подачей можно посыпать суп мелко рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

 Увидимся на сайте Наш Рецепт!