Маринад по-средиземноморски

Лето — пора не только отпусков, но и отдыха на природе. С шашлычком или поджаренными на гриле мясом, рыбой, птицей, овощами. Время свежих овощных салатов. Маринад по-средиземноморски поможет Вам сделать эти летние блюда не только ароматнее и вкуснее, но и значительно полезнее, так как такой маринад содержит природные антиоксиданты, положительно влияющие на наше здоровье.

Ингредиенты (для маринования 1 кг. мяса):

• 1 зубчик чеснока
• 1 головка красного лука (можно заменить обычным репчатым луком)
• 1/2 чайн. л. тимьяна
• 1/2 чайн. л. орегано
• 1 ст. л. уксуса винного
• соль
• 4 ст. л. оливкового масла
• перец молотый черный

Приготовление:

1. Чистим, ополаскиваем холодной водой и меленько нарезаем красный лук (или обычный репчатый) и чеснок.
2. Заливаем лук с чесноком винным уксусом и оливковым маслом.
3. Добавляем травы и специи: орегано, тимьян и молотый черный перец, перемешиваем.
4. Что касается соли, то тут существуют разные мнения: одни считают, что соль нужно добавлять в маринад сразу, чтобы мясо достаточно просолилось, другие — что солить мясо желательно непосредственно перед жаркой, чтобы с него не стекал сок, и оно не получилось сухим. Тут каждый действует по своему желанию. Лично я бы посолила мясо минут за 15 до жарки и хорошенько бы его перемешала.
5. Итак, маринад по-средиземноморски готов. Даем ему немного настояться. А тем временем занимаемся мясом. Его промываем, нарезаем, просушиваем бумажными салфетками или полотенечками.
6. Затем смазываем маринадом и перекладываем в стеклянную или керамическую посуду. Туда же сливаем остатки нашего маринада. Ставим в холодильник минимум на 1 час, а еще лучше на 2-3 часа.
7. Маринад по-средиземноморски хорошо подходит для маринования красного мяса (баранины, говядины, нежирной свинины). Этот маринад можно также использовать как салатную заправку для овощных салатов, например, для салата из помидоров; салата из огурцов, помидоров и болгарского перца; салата из листьев салата, помидоров и оливок и т. д.

Приятного аппетита!

Всегда рады Вас видеть на сайте «Наш Рецепт»!