Свекольник холодный

свекольник холодный - svekolnik holodnyi

Свекольник холодный (или холодный борщ, холодник) — еще один холодный суп, рецептом которого я хочу с Вами поделиться. И кажется, самое время — за окном +35º, хочется чего-нибудь холодненького, освежающего. Популярен этот витаминный овощной суп в кухнях многих народов — русской, украинской, белорусской, литовской, польской. Объясняется такая популярность очень просто: свекольник вкусен, готовится несложно, к тому же из простых и доступных каждому продуктов, замечательно освежает в жаркую погоду. А теперь, пожалуй, пора перейти к рецепту.

 

Ингредиенты:

  • 2 среднего размера свеклы (лучше молодых)
  • 4-5 картофелин
  • 2 ст. л. уксуса + по вкусу
  • 4-5 яиц
  • 1/2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока — по желанию
  • вода
  • соль
  • сахар — по вкусу (по желанию)
  • 2-3 огурца
  • зелень (зеленый лук, петрушка, укроп)
  • сметана

 

Приготовление:

  1. Молодую свеклу очищаем, моем, разрезаем пополам (чтобы варилась быстрее), складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и добавляем уксус. Варим до готовности. Свеклу и отвар охлаждаем.
  2. Картофель моем, заливаем водой и варим в мундирах до готовности. Варим вкрутую (6-7 мин. после закипания) яйца. Сваренные картофель и яйца остужаем, залив холодной водой, чистим и ополаскиваем.
  3. Чистим, моем и мелко режем половину луковицы и зелень (укроп, петрушку, зеленый лук). Если Вы хотите добавить в свекольник чеснок, его тоже нужно очистить и меленько порезать (можно и через пресс выдавить).
  4. Свеклу нарезаем брусочками или кубиками.свекла для холодного свекольника - svekla dlya holodnogo svekolnika
  5. 1-2 яйца нарезаем толстыми кружочками, половинками или четвертинками и откладываем для украшения холодного свекольника.
  6. Остальные яйца, огурцы и картошку режем небольшими кубиками.яйца, картошка и огурцы для холодного свекольника - yaytsa, kartoshka i ogurtsy dlya holodnogo svekolnika
  7. Нарезанные свеклу, яйца, лук, картошку, огурцы, чеснок и часть зелени высыпаем в кастрюлю и перемешиваем.смешиваем компоненты для холодного свекольника - smeshivaem komponenty dlya holodnogo svekolnika
  8. Заливаем все охлажденным свекольным отваром. Добавляем по вкусу соль. Можно также добавить по вкусу немного сахара и уксуса — это придаст свекольнику больше остроты.вливаем в свекольник свекольный отвар - vlivaem v svekolnik svekolnyi otvar
  9. Как и окрошку или гаспачо, холодный свекольник перед подачей желательно на некоторое время поставить в холодильник или добавить в тарелки кусочки льда.
  10. Холодный свекольник (как и горячий) подаем, положив в каждую тарелку кусочек яйца, ложку сметаны, и посыпав зеленью. холодный свекольник на свекольном отваре - holodnyi svekolnik na svekolnom otvare

 

Приятного аппетита!

Ждем Вас на Нашем Рецепте!

 

44 голосов, средняя оценка 4,86, Ваша оценка: 12345

02.07.2012 Автор: Таня
Поделиться:

5 Отзывов
  1. Светлана

    Отличный рецептик!

  2. Sergey

    Рецепт — суперский, хотя кое-чего в магазе и не было (нет свеж. укропа). Главное — вышло вообще неподражаемо, теперь меня точно оставлять будут за кухарку.

  3. Таня

    Sergey, очень рада, что рецепт свекольника пришелся Вам по вкусу! Как раз наступают жаркие деньки, и холодные супы — свекольник, окрошка — будут в самый раз.

  4. Светлана

    Таня, спасибо за рецепт. А то надоедает есть только окрошку, когда жарко. Вкусно, питательно и полезно.

  5. Таня

    Светлана, очень рада что Вам пришелся по вкусу рецепт холодного свекольника! А когда не так жарко, мне еще нравится горячий свекольник. Готовится он по-другому, но получается тоже очень вкусно. Буду рада, если Вам понравится и такое первое блюдо.

Ваш отзыв