Клубничный джем с нектаринами

Давайте закроем на зиму клубничный джем с нектаринами — нежный, густой и сладкий. А зимой, в тепле и уюте будем наслаждаться этим замечательным джемом, намазывая его на душистые сдобные булочки, или блины, оладушки, и вспоминая о лете. Необыкновенно вкусен и бисквитный рулет (да и просто бисквит) с начинкой из клубнично-нектаринового джема.

Ингредиенты:

• на 1,2 кг. клубники
• 250 гр. нектаринов
• 50 гр. желирующего средства (например, «Желфикс», «Конфитюрка»; с концентрацией 3:1 или 2:1) — использование желирующего средства позволяет сократить количество обычного сахара, а также время варки, благодаря чему Ваш джем будет еще более полезным и витаминным
• 400 гр. сахара (если у Вас желирующее средство 3:1) или 600 гр. сахара (если у Вас желирующее средство 2:1)

Также Вам будут нужны 1-но или 0,5-литровые баночки, винтовые или обычные лакированные крышки. При использовании простых лакированных крышек Вам также понадобится ключ для консервирования. Ну и самый главный компонент — хорошее настроение, чтобы джем удался на славу.

Приготовление:

1. Клубнику перебираем, удаляя при этом порченые или мятые ягоды, моем, отрываем хвостики (чашелистики). Крупные ягоды можно нарезать на 2-4 части. Складываем в кастрюлю — я пользуюсь кастрюлей из нержавеющей стали.
2. Как и при приготовлении варенья из клубники, ягоды засыпаем сахаром и даем им пустить сок, оставив на 3 или 4 часа. Можно оставить и на ночь, но тогда кастрюлю с клубникой ставим в холодильник.
3. Банки и крышки моем с содой или мылом, после чего стерилизуем минут 10 — крышки в кипящей воде, а банки над паром.
4. Когда клубника пустит сок, нектарины также моем, разрезаем напополам и удаляем косточки. Нарезаем нектарины некрупными кубиками и перекладываем в кастрюлю с ягодами.
5. Всыпаем желирующее средство и все хорошенько перемешиваем.
6. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, даем будущему джему закипеть по всей поверхности. После чего варим, помешивая, на малом огне 5-7 минут. Пену, которая образовывается во время варки на поверхности, снимаем.
7. Проверяем готовность джема, капнув несколько капель на тарелку, если джем, остыв, становится густым — значит варить хватит. Если хотите, чтобы он был гуще, можно поварить его еще немного.
8. Раскладываем только что сваренный клубнично-нектариновый джем по баночкам, прикрываем крышками и закатываем. Лучше всего сразу наполнить одну баночку, закатать, после чего наполнять следующую.
9. Ставим, перевернув крышкой вниз, на газету — проверяем, чтобы нигде не подтекало. Укрываем баночки теплым старым одеялом и оставляем остывать.
10. После полного остывания одеяло можно снять, а баночки перевернуть. Также можно наклеить на баночки ярлычки с названием джема и датой консервирования.
11. Вкусный и полезный клубничный джем с нектаринами подаем к чаю. Такой джем будет очень вкусен с любой выпечкой — сдобными булочками, медово-овсяными косичками, блинчиками, оладушками, сырниками. Хорош такой джем и как начинка для пирожков и пирогов, и как прослойка для тортов.

Приятного аппетита!

До новой встречи на Нашем Рецепте!