Пончики с джемом

Пончики с джемом — это лакомство, любимое во многих странах мира, в том числе среди славянских народов. Необыкновенно вкусные пончики и пышки готовили когда-то в пышечной в нашем городе, поэтому мне уже давно хотелось их приготовить. А теперь делюсь рецептом пончиков с джемом с Вами. Пончики по этому рецепту получаются нежными, воздушными и восхитительно вкусными!

Ингредиенты:

• 500 гр. муки
• 1 яйцо
• 1 желток
• 1 ст. молока
• 20 гр. свежих живых или 8 гр. сухих дрожжей
• 160 гр. картофеля
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла или маргарина
• 1 коф. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 50 мл. алкоголя (лучше коньяка или рома, но водка тоже подойдет)
• джем или густое варенье (из клубники, малины, смородины, яблок — кому какое нравится)
• растительное масло (а еще лучше, смесь растительного масла и смальца (без шкварок))
• сахарная пудра

Для приготовления пончиков с джемом нам также понадобятся бумажные салфетки или полотенца. Полезной может оказаться сравнительная таблица мер и веса продуктов.

Приготовление:

1. Картошку моем и варим в мундирах до готовности (от 15 до 20 мин. с момента закипания). Готовность проверяем аккуратно проткнув ее ножом. Сливаем воду, картофель охлаждаем и чистим. Трем на мелкой терке. При добавлении картофеля в тесто, оно дольше не черствеет, остается пышным и воздушным. Поэтому пончики будут вкусными и на следующий день (если, конечно, останутся).
2. В глубокую миску просеиваем муку, смешиваем ее с солью.
3. Туда же добавляем тертый картофель, яйцо и желток. Все перемешиваем.
4. В отдельной посуде смешиваем теплое молоко, сахар и дрожжи (живые нужно сначала размять). Оставляем в теплом месте, прикрыв полотенечком, до образования пенной шапочки.
5. Когда такая шапочка образуется, вливаем дрожжи к остальным продуктам, добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло (или маргарин) и коньяк (или ром, водку). Алкоголь в тесто для пончиков добавляется для того, чтобы они не впитывали жир при жарке, а также для придания пышности и воздушности.
6. Замешиваем тесто — при вымешивании его можно переложить на присыпанный мукой стол.
7. Хорошо вымешанное тесто снова складываем в глубокую миску, накрываем полотенечком и оставляем в теплом месте подходить около часа. Тесто должно увеличиться в объеме раза в два.
8. На присыпанном мукой столе тесто еще раз вымешиваем (при необходимости можно добавить еще немного муки — тесто должно хорошо раскатываться, но при этом быть мягким) и раскатываем толщиной около 1 см.
9. Тонкостенным стаканом вырезаем кружочки, как при приготовлении пирожков. Обрезки собираем вместе и прикрываем полотенечком — их потом нужно снова вымешать и раскатать.
10. Готовим пончики. На серединку кружочка выкладываем джем или варенье, сверху выкладываем еще один кружочек теста, края по кругу прижимаем пальцами, слегка растягивая, а затем тем же стаканчиком вырезаем кружочек — получился пончик с начинкой. Так готовим пончики, пока не закончится тесто.
11. Вылепленные пончики с джемом перекладываем на посыпанную мукой доску, накрываем салфеткой или полотенечком и ставим в теплое место подходить (минут 10-15).
12. Когда пончики хорошо подойдут, в глубокой сковороде разогреваем растительное масло (или растительное масло и смалец). В раскаленный жир выкладываем пончики верхней стороной вниз. Накрываем крышкой и жарим 2 мин. на среднем огне.
13. Аккуратно переворачиваем, и дожариваем с другой стороны — теперь без крышки — еще минутки 2. Готовые пончики выкладываем на поднос, застеленный салфетками (лучше в несколько слоев), чтобы салфетки впитали лишний жир. Таким образом жарим все пончики.
14. Затем пончики посыпаем сахарной пудрой, просеивая ее через ситечко.
15. Готовые пончики с джемом можно подавать и горячими, и остывшими с чаем или кофе. Необыкновенно вкусно!

Приятного аппетита!

Встретимся на «Нашем Рецепте»!